Hej Måndag och ny vecka! Tänkte starta veckan med att tipsa om denna matiga macka där basen är grovt rågbröd med en fyllning som består av en mumsig röra med ägg- och kapris. Fungerar till frukost, mellanmål, som utflyktsmacka eller varför inte till lunch kompletterad med en enkel soppa eller smoothie.
Hoppas ni får en bra start på veckan:)
Matig macka med ägg-och kaprisröra
4 portioner
4 skivor grovt rågbröd
4 tsk matfett/smör
Salladsblad av valfri sort
2 ekologiska ägg, hårdkokta
2 msk majonnäs
½ msk kapris
½ tsk citron
1 msk hackad persilja
salt, svartpeppar
Koka äggen relativt hårdkokta, skala och hacka dem. Blanda ägg, majonnäs, kapris, citron och persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred matfett eller smör på rågbrödet, lägg på salladsblad och fördela ägg- och kaprisröran över. Lägg ihop bröden två och två och dela i trekanter. Slå in i smörpapper.
Receptet är beräknat som ett mellanmål med en trekantsmacka per person. Dubbla gärna receptet och komplettera med dryck, frukt och så vidare om ni vill äta mackorna som en enkel lunch.