Brukar se till att ha kokt färskpotatis i kylen redo för att snabbt och smidigt kunna fixa ihop enkla sommarrätter. Som till exempel denna grymma halloumisallad med färskpotatis, broccoli, silverlök, örter & citron. Magiskt god!
Halloumisallad med färskpotatis och broccoli
4 portioner
Ca 10-12 st kokta färskpotatisar
2 paket halloumiost
2 msk olivolja
1 broccolihuvud (använd även stammen)
1/2 silverlök i tunna skivor
En näve dill + en näve persilja
Citronskal av en eko citron
Svartpeppar
Skiva potatisen och tärna halloumiosten, dela broccolin i små buketter och stammen i skivor. Hetta upp olivolja i två stekpannor, stek broccoli i den ena och halloumi i den andra tills dessa fått fin färg, tillsätt skivor av potatis i pannan med halloumi och låt få en liten yta. Lägg upp potatis på tallrikar sedan broccoli och halloumitärningar samt silverlök. Hacka örterna och strö över, riv citronskal över och toppa med svartpeppar. Salt behövs oftast inte pga halloumins sälta men smaka gärna av.