Grönkål, brysselkål och rödkål är favoriter den här tiden på året. Denna enkla grönkålssoppa med rostade valnötter passar bra till vardags så här i väntan på advent och jul. Extra lyxigt blir det om man smular över lite chevre på toppen!
Grönkålssoppa med rostade valnötter
4 portioner
200 g färsk grönkål
1/2 gul lök
2-3 potatisar
2 msk rapsolja
Cirka 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm muskot
1/2 krm cayennepeppar (kan uteslutas)
Svartpeppar
Salt (smaka av innan)
1/2 dl valnötter, rostade och grovt hackade
Eventuellt havregrädde eller chevre
Hacka grönkålen grovt, ta bort det grövsta av stammen. Skala och hacka lök, skala och tärna potatis. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönkål, lök och potatis utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka i cirka 10 minuter. Mixa soppan i mixer eller med stavmixer. Krydda med muskot, cayenne, svartpeppar och smaka av innan du tillsätter mer salt. Häll upp i skålar och ringla eventuellt över lite havregrädde eller smula över chevre, toppa med valnötter. Servera direkt.