Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

rotfrukter

Varm rotfruktssallad med svarta bönor & fetaost

När jag frågade på insta stories vilka slags recept ni är sugna på nu i januari var det många som efterfrågade vintrig mat gärna innehållandes rotfrukter, vegetarisk mat och billig mat. Använder man mycket rotfrukter i sin matlagning kan man checka av allt detta:) För 3,90:-/kg kunde jag i veckan hitta rotfrukter.

Själv tokälskar jag rotfrukter och framförallt att rosta dem i ugnen, det är så himla gott! Här har jag gjort en härlig varm rotfruktssallad med svarta bönor & fetaost. Rotfrukterna är rostade i ugnen tillsammans med rapsolja, honung, salt och timjan, sedan blandar man i svarta bönor och sallad samt toppar allt med smulad fetaost. Jag gillar att äta den precis som den är men den fungerar också toppen att servera tillsammans med exempelvis en bit stekt lax, grillad kyckling eller liknande.

Vill passa på att önska er en trevlig helg!

Varm rotfruktssallad med svarta bönor & fetaost
4 portioner

3-4 morötter
2 st palsternackor
En bit kålrot
1 rödlök
Rapsolja
Honung
1 tsk torkad timjan
Flingsalt

1 burk svarta bönor, sköljda
1 påse sallad (jag använde finbladig grönkål), sköljd
100 g fetaost
Svartpeppar
(Flingsalt)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär morötter, palsternacka och kålrot i stavar, lägg på en plåt. Skala och dela rödlöken i klyftor lägg på plåten. Ringla över olja, honung och smaksätt med timjan och flingsalt. Rör om så allt blandas. Rosta mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tag ut och tillsätt bönor och sallad. Blanda allt och lägg över på ett stort fat. Smula över fetaost, smaksätt med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt. Servera direkt.

Rotfrukts- och zucchinipaj med svarta bönor

En paj är perfekt att laga om man har diverse rotfrukter eller grönsaker som börjar sjunga på sista versen. Denna rotfruktspaj brukar jag göra när hösten närmar sig och oftast använder jag morötter tillsammans med palsternacka och purjolök. Just vid detta tillfälle fanns det dock ingen palsternacka hemma men istället en halv zucchini som behövdes göras av med.

 
Ihop med svarta bönor som gör pajen matigare samt fetaost och oregano blev det en supersmarrig paj! Jag serverar den gärna med strimlad rödkål och kimchi, det fungerar också bra att toppa pajen med en näve rucola. 

Rotfrukts- och zucchinipaj med svarta bönor 

4 portioner

 

1 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl havrekli
50 g smör
1/2 dl kesella (1 %)

 

Blanda ihop alla ingredienser till degen (gärna i matberedare) och tryck ut den i en pajform. Låt stå i kylen ca 15 minuter, nagga den med gaffel och förgrädda på 200 grader ca 10 minuter.

 

2-3 morötter
1/2 zucchini
1/2 purjo
1/2 rödlök
1 1/2 dl svarta bönor
150 g fetaost
1 tsk torkad oregano eller timjan
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
1/2 dl riven ost
Rödkål
Kimchi

 

Skala morötterna och skär dem i tunna stavar. Förkoka dem i lättsaltat vatten några minuter. Ansa och strimla purjon, skala och skiva rödlök, tärna zucchini och lägg i detta i vattnet mot slutet. Häll rotfrukter, lök och zucchini i durkslag och låt rinna av. Skär fetaosten i kuber. Låt bönorna rinna av. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar till stanningen.
Fyll pajskalet med rotfrukter, zucchini, lök, svarta bönor och fetaost. Krydda med timjan. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen på 220 grader ca 30 minuter. Servera gärna med rödkål och kimchi.

Hej vardag

Godmorgon! Idag kör vardagen igång på riktigt i och med skolstarten. Har ju jobbat en del redan innan men nu är det vardag för hela familjen:)

Jag tänkte även kicka igång bloggen och startar med att göra en planering för hösten. Är det några recept eller något annat ni vill läsa om här inne så hojta gärna till. Skriv en kommentar eller skicka iväg ett mejl, jag är tacksam för alla synpunkter om innehållet. Hösten är ju en fantastisk tid tycker jag. Skördetid med härliga rotfrukter och grönsaker och våra svenska äpplen inte minst.

Hoppas ni får en bra start på veckan så hörs vi snart igen.

Värmande quorngryta med rotfrukter- och vita bönor

Nu är hösten här på riktigt! Kyligt på morgonen, frisk luft och naturen bjuder på magiska färger. Vad passar då bättre än att starta veckan med en värmande gryta.

Igår gjorde vi en långputtrande köttgryta, perfekt söndagsmat som kan stå och puttra i flera timmar medan man pysslar med annat. Receptet här nedan är en annan grytvariant nämligen quorngryta med rotfrukter och vita bönor som också är väldigt enkel att laga. Receptet är för cirka 8-10 portioner så det blir mycket gryta som räcker till matlådor och blir det över funkar den perfekt att frysa in.

Hoppas ni får en härlig vecka!

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil.

vegetarisk pytt med brysselkål, svamp och gröna linser

vegetarisk pytt

Påminner om denna grymma veg.pytt med brysselkål, svamp och gröna linser. Enkel vardagsmat med smaker som hör årstiden till. Servera gärna pytten med en fräsch äppel-yoghurtsås. Kanske dagens middag eller vad säger ni?

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

höstpytt med äpple

höstpytt med äpple och rosmarin

Ingen är gladare än mig att tiden nu är inne för våra svenska underbara äpplen! Äppelsäsongen är magisk, tänk bara så många härliga sorter vi har att välja bland. Igår satte jag tänderna i mitt första discovery för i år och det var ren och skär njutning:)

Även de nyskördade rotfrukterna är ju fantastiska nu och det är just rotfrukter och äpple som samsas i denna goda höstpytt. En enkel pytt som passar bra att servera med en bit grillad eller stekt kyckling alt lax samt en fetacréme gjord på yoghurt och fetaost. Vill man lyxa till pytten lite extra så blandar man i ett gäng kantareller också:)

Höstpytt med äpple och rosmarin
4 portioner

1 gul lök
ca 3 medelstora potatisar
ca 3 morötter
en bit kålrot
1 msk rapsolja
1/2 msk smör
1-2 svenska äpplen
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt, svartpeppar
1 tsk honung
(ev kantareller)

Skala och hacka löken. Skala potatis, morötter och kålrot och tärna dem i ganska små tärningar. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Fräs lök, morötter och kålrot på medelvärme ca 10 minuter. Tillsätt sedan potatis och låt allt fräsa på svag värme tills potatis och rotfrukter är lagomt mjuka, ca 30 minuter. Tärna sedan äpple och tillsätt det tillsammans med rosmarin och honung. Smaka av pytten med salt och peppar. Servera med grillad kyckling och fetacreme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

quorngryta och hett gryttips

Quorngryta

En värmande gryta känns helt rätt nu i början på året. Det är vinter, riktigt kyligt och då är varm mat nästan ett måste för att värma sig inifrån och ut tycker jag:) En gryta är dessutom perfekt mat om man vill hålla nere matbudgeten. Man kan hiva i diverse rotfrukter och konserver, tillsammans med goda kryddor blir det nästan alltid gott. Lagar man dessutom en stor gryta räcker det till både middag, matlådor och kanske kan man frysa in några portioner.

En rymlig, hållbar och fin gryta är värt att satsa på om man vet med sig att man lagar den här typen av mat relativt ofta. Jag skulle vilja tipsa om denna klassiska emaljerade gjutjärnsgryta från Gense som jag fått möjlighet att testa. Den passar alla värmekällor inklusive induktion och den tål även ugn (kan vara bra när man exempelvis lagar en hel kyckling eller stek i gryta). Grytan är väldigt rymlig (4 liter). Jag älskar den ovala formen och dess stilrena design i vitt med rostfri knopp på locket. Just nu finns grytan dessutom till ett superbra kampanjpris hos fina butiken KitchenTime.se, endast 695:- (ordinarie pris 1249:-)! Quorngryta2
Nyligen lagade jag en fantastiskt god och enkel quorngryta med rotfrukter och vita bönor som jag gärna delar med mig av. Detta är en stor sats som räcker till ca 8-10 portioner. Perfekt att frysa in det som blir över. Grytan passar bra att servera tillsammans med något gott bröd eller ris/mathavre eller liknande. En klick gräddfil är också gott att klicka över.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil. Gense

Inlägg i samarbete med KitchenTime.se.

höstpytt med äpple och rosmarin

 

Rotfrukterna är löjligt billiga i butik just nu. Bunkrade precis upp med en påse morötter och rödbetor (för 4 kronor/st), gul lök och några kålrötter. Allt tillsammans hamnade strax under 15:- och tänk så mycket gott man kan hitta på med dessa:)

Exempelvis denna mumsiga höstpytt som jag skapade för lokaltidningen för två år sedan. Nu när det är höst igen känns det helrätt att nyskördade rotfrukter och potatis får samsas med svenska äpplen, rosmarin och en gnutta honung. Vill man lyxa till pytten passar det utmärkta att hiva ner några nävar kantareller också. Servera gärna höstpytten tillsammans med grillad kyckling och en enkel fetacréme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

Höstpytt med äpple och rosmarin
4 portioner

1 gul lök
ca 3 medelstora potatisar
ca 3 morötter
en bit kålrot
1 msk rapsolja
1/2 msk smör
1-2 svenska äpplen
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt, svartpeppar
1 tsk honung
(ev kantareller)

Skala och hacka löken. Skala potatis, morötter och kålrot och tärna dem i ganska små tärningar. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Fräs lök, morötter och kålrot på medelvärme ca 10 minuter. Tillsätt sedan potatis och låt allt fräsa på svag värme tills potatis och rotfrukter är lagomt mjuka, ca 30 minuter. Tärna sedan äpple och tillsätt det tillsammans med rosmarin och honung. Smaka av pytten med salt och peppar. Servera med grillad kyckling och fetacreme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

höstmeny för helgen

Nu vankas det snart helg och jag håller tummarna att detta fina, varma höstväder håller i sig. Varför inte unna sig en enkel men fantastisk trerätters i helgen. Har satt ihop en höstmeny som innehåller bla kantareller, rotfrukter, kyckling, örter och äpplen. Underbara smaker som hör denna årstid till. Hoppas ni får en härlig helg!

Lyxig kantarellmacka
Höstpytt med äpple och rosmarin
Äppelpaj med vallmo

höstpytt med äpple och rosmarin

En härlig pytt där nyskördade rotfrukter och potatis får samsas med svenska äpplen, rosmarin och en gnutta honung. Ännu lyxigare och godare blir höstpytten om man hivar ner några nävar kantareller också. Passar fint att servera tillsammans med grillad kyckling och en enkel fetacréme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

Höstpytt med äpple och rosmarin
4 portioner

1 gul lök
ca 3 medelstora potatisar
ca 3 morötter
en bit kålrot
1 msk rapsolja
1/2 msk smör
1-2 svenska äpplen
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt, svartpeppar
1 tsk honung
(ev kantareller)

Skala och hacka löken. Skala potatis, morötter och kålrot och tärna dem i ganska små tärningar. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Fräs lök, morötter och kålrot på medelvärme ca 10 minuter. Tillsätt sedan potatis och låt allt fräsa på svag värme tills potatis och rotfrukter är lagomt mjuka, ca 30 minuter. Tärna sedan äpple och tillsätt det tillsammans med rosmarin och honung. Smaka av pytten med salt och peppar. Servera med grillad kyckling och fetacreme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

påskmat

Det känns som att påsken trampar in med stormsteg i år. Hur kan den redan vara här liksom? Jag har ju inte ens hunnit fundera på påskmaten ännu:)

Påsk för mig är ungefär sill, lax, ägg, lamm, gärna med fräscha inslag av tidiga vårprimörsallader och liknande. Kanske blir det några inslag från dessa påskmenyer jag tidigare skapat för Kung Markatta. Den örtstekta lammrostbiffen är faktiskt sagolik, och äggtoddy till dessert skulle inte vara fel. Ska sätta mig ner ikväll och fundera lite tänkte jag. Hur är det för er, har ni påskmenyn klar?

#vardagsfavorit #meatless monday #pasta #rotfrukter

pasta med rotfruktssås by abris2009
den dassiga bilden gör inte rotfruktssåsen rättvisa direkt, men testa! fantastisk till vardagspastan.

Denna måndag till ära påminner jag om en gammal härlig vardagsfavorit, rotsakssåsen. Helt makalös god till pasta! Snabb och enkel, smakrik och passar fint för er som kämpar med att få januaribudgeten att gå ihop:)

Rotsakssås
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot (eller 2 mindre)
1 palsternacka
1 1/2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1-2 msk grönsaksfond
2 msk créme fraiche
salt, peppar
chili explosion (alt chilipulver)
färsk oregano
rucola till servering

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morot och palsternacka och grovriv dessa. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt morötter och palsternacka. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Häll i krossade tomater och grönsaksfond. Låt puttra i ca 15 minuter. Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt, peppar och chili. Servera med pasta, rucola och lite färsk oregano på toppen!