Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Julklappstips

– Inlägget är reklam för Granit och innehåller annonslänkar –

 

I år har jag inte hunnit dela med mig av några julklappstips ännu. Brukar ju tipsa om framförallt ätbara julklappar att ta med sig som gå-bort-present kring juletider och kanske blir ett sådant inlägg även i år:) Här kommer några andra fina tips från Granit.

 

En otroligt fin räfflad champagnekupa som passar bra att slå in fint tillsammans med en flaska valfritt bubbel, en stor plåtburk med lock och tillhörande skopa som funkar till lite av varje i köket, en mugg i rostfritt stål med karbinhake som kan fästas utanpå packningen eller på bältet när du är på utflykt eller resande fot och sist men inte minst servett i 100% linne. Härliga klappar som jag gärna skulle ta emot själv:)

Julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon

En knaprig julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon passar väl utmärkt att njuta nu under december till frukostfilen eller mellanmålet med exempelvis fil, kvarg eller yoghurt. Denna müsli är gjord av havregryn, kokos samt blandade fröer och nötter och som smaksättning har jag använt pepparkakskrydda, skal och saft av ekologisk apelsin samt tillsatt fikon när müslin svalnat. Istället för fikon kan man använda tranbär som också är juligt och gott eller om man föredrar sin müsli utan torkad frukt så hoppar man bara den såklart:) Julmüslin blir också en fin gå-bort-present i juletider, häll upp i en burk och pyssla ihop en julig etikett.

Hoppas ni vill testa den!

Julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon
1 sats

5 dl havregryn
1 dl sötmandel, grovt hackad
1 dl valnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl riven kokos
1 tsk pepparkakskrydda

1/2 dl rapsolja
2 msk honung, flytande
1 ekologisk apelsin (rivet skal + 1 msk saft)

Ca 7-8 st fikon, delade i mindre bitar (eller 1 dl tranbär)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, mandel, valnötter, pumpakärnor, solrosfrön, kokos och pepparkakskrydda i en stor skål. Blanda rapsolja, honung och skal och saft av apelsin i en annan skål och häll detta över grynblandningen, rör om ordentligt och häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta müslin mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Viktigt att röra om ett par gånger under tiden och passa så att den inte bränns. Låt svalna och blanda i fikon. Häll upp i en burk med lock.

Ris- och korngrynsgröt med kanelmarinerade apelsiner

Ni som följt bloggen en längre tid kommer kanske ihåg att jag tidigare tipsat om denna variant på tomtegröt, med hälften risgryn/hälften korngryn? En variant jag föredrar framför den ”vanliga”, då den dels mättar bättre, men också ger lite mer motstånd vilket jag gillar. På bilden serveras gröten med kanelmarinerade apelsiner. Väldigt gott!

Mättande tomtegröt
4 portioner

1 dl risgryn
1 dl korngryn
4 1/2 dl vatten
ca 1 tsk smör
1/2 tsk salt
7 dl mjölk
1 kanelstång

Koka upp risgryn och korngryn med vatten, smör och salt. Rör om, lägg på lock och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt sedan mjölken och kanelstången, låt koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt svälla på väldigt svag värme ca 40 minuter. Servera gärna med apelsinbitar, kanel och rostade mandlar, och så mjölk förstås:)

Glöggtilltugg

Det börjar dra ihop sig mot 1:a advent och för min del är julmyset så välkommet! November har inte varit allt för upplyftande om man säger så:) De sista veckorna känns det som jag knappt sett dagsljuset så jag behöver december och allt stämningsfullt som lyser upp denna julmånad.

Tänkte tipsa om några enkla glöggtilltugg inför advent. Har ju en hel del tilltugg här sedan tidigare om ni söker på kategorierna jul eller tillbehör/tilltugg. Får jag välja så vill jag gärna ha lite olika sorters tilltugg till glöggen, gärna något matigt, något kryddigt, något salt och kanske något sött som avslutning. Vad föredrar ni till glöggen?

Idag vill jag tipsa om vörtsnittar med gravad lax och senapsfärskost, kryddiga smördegspinnar med prästost och espressobräck med rostade frön & tranbär. Hoppas ni gillar dem:)

Vörtsnittar med gravad lax och senapsfärskost
8 snittar

2 stora skivor vörtbröd
50 g färskost
1 tsk grov senap (gärna julsenap)
8 skivor gravad lax
Finhackad gurka

Skär bröden tvärs över och sedan tvärs över igen så det blir 8 st snittar. Blanda ihop färskost med senap och bred över snittarna. Rulla ihop laxen och lägg på och toppa till sist med gurkan.

Tips: Det är väldigt gott att rosta bröden innan också.

Kryddiga smördegspinnar med prästost
ca 20 st

2 plattor färdig smördeg (125 g)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
2 dl riven lagrad prästost (eller vb-ost)
Flingsalt
1 uppvispat ägg

Tina smördegen och kavla ut på längden och lite på bredden. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kryddor med riven ost och flingsalt. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper och pensla ena sidorna med uppvispat ägg och strö över hälften av krydd/ostblandningen. Tryck ner allt lite så det sitter fast och vänd på smördegen, pensla med ägg och strö över resterande mängd krydd/ostblandning. Skär remsor ca 2 cm och dela dessa mitt på så det blir ca 20 pinnar. Tvinna/snurra smördegen och grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter eller tills pinnarna har fin färg.

Espressobräck med rostade frön & tranbär
Ca 12 st (går bra att dubbla satsen)

100 g valfri choklad (jag använde mörk 70%)
1 tsk espressopulver
1/2 pumpakärnor och solrosfrön blandat
Flingsalt
1/2 dl torkade tranbär

Rosta pumpakärnor och solrosfrön på medelvärme i en torr stekpanna, salta med en nypa flingsalt och låt svalna. Bryt/hacka chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i micro. Rör ner espressopulvret i chokladen. Häll ut den smälta chokladen på ett bakplåtspapper och bred ut ganska tunt, toppa med de rostade fröna och tranbär. Tryck till dem lite så allt fastnar, låt svalna och bryt sedan i bitar. Förvara i en plåtburk med lock.

Grönkålssnittar med marinerade räkor

Jag fortsätter på grönkålstemat och bjuder idag på dessa mumsiga grönkålssnittar med marinerade räkor. Passar perfekt att fira in helgen med dessa tillsammans med ett glas bubbel. Snittarna fungerar också bra när man vill bjuda på lite matigare tilltugg till glöggen och jag skulle absolut kunna tänka mig dessa som ett inslag på julbordet också:)

Grönkålen har jag friterat lite snabbt men om man tycker det känns besvärligt går det också att steka den i en stekpanna med rapsolja. Börja isåfall på hög värme tills pannan fått värme och sänk sedan till medel och stek grönkålen frasiga.

Önskar er en trevlig helg och hoppas ni testar dessa nu:) Kram.

Grönkålssnittar med marinerade räkor
Ca 10-12 snittar

140 g handskalade räkor
1 msk kallpressad rapsolja
1/2 lime, saften
Cayennepeppar
Chiliflakes
1 pressad vitlöksklyfta (liten)
Flingsalt
Svartpeppar

100 g grönkål
3 dl rapsolja
Salt

Marinera räkorna i rapsolja, lime, cayennepeppar, chiliflakes och vitlök. Smaka dig fram hur mycket hetta du vill ha från cayenne och chili, jag tog ca 1 krm cayenne och bara lite chiliflakes. Salta och peppra och låt räkorna stå tills grönkålen är klar. Bryt grönkålen i mindre bitar lagom till snittar. Hetta upp rapsoljan till 160 grader och fritera grönkålen tills den tystnat, lägg upp på hushållspapper och salta lätt. Toppa grönkålen med räkorna, dra något varv med svartpepparkvarnen och servera direkt.

Rågbrödsmackor med julig topping

Dessa mackor vill jag njuta från och med nu och fram till jul:) Så fantastiskt goda! Rågbröd med en senapskräm gjord på philadelphiaost och grov senap, kalkon, grönkål, Ingrid Marie äpple och till sist grovhackade rostade mandlar. Smaker som fungerar klockrent tillsammans. Passar dessutom bra att servera som snittar om man delar mackorna till hälften.

En macka för alla tillfällen alltså. Frukost, mellanmål eller då som snittar till exempelvis glöggminglet. Lova att testa dessa:)

Rågbrödsmackor med julig topping
4 mackor/8 snittar

4 st skivor grovt rågbröd (typ danskt rågbröd/hembakad filmjölklimpa eller liknande)
1/2 dl philadelphiaost
1 tsk grov senap (gärna någon julsenap)
En gnutta salt
4 skivor kalkon (eller 8 om man använder tunna skivor i förpackning)
Ca 100 g grönkål
1 msk rapsolja
Salt, svartpeppar
1 äpple Ingrid Marie, gärna hyvlat med mandolin
Ca 15 st mandlar

Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme och grovhacka dem sedan, ställ åt sidan. Blanda philadelphiaosten med senap och en gnutta salt, rör om ordentligt och bred krämen på brödet. Lägg på kalkonskivorna. Strimla grönkålen och fräs den i rapsolja några minuter tills den mjuknat, salta och peppra. Toppa mackorna med grönkål, äpple och hackade mandlar. Servera direkt eller dela varje macka tvärsöver till snittar.

Repost på veckosallad med rödkål

En veckosallad passar bra att förbereda nu i slutet av helgen. Jag brukar göra denna variant med vitkål vanligtvis och ibland blandar jag vit och rödkål men när jag gjorde just denna körde jag bara med rödkål och det blev fantastiskt gott!

7-dagars sallad/veckosallad

3-4 st morötter
400 g rödkål
1 gul paprika
1 bit purjolök

Dressing:

2 msk olja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk örtsalt
1 tsk torkad oregano
1 krm svartpeppar

Riv morötterna grovt, strimla kålen, paprika och purjolök. Blanda allt i en stor skål. Koka upp olja, vatten, vinäger och socker och slå den heta dressingen över salladen. Tillsätt örtsalt, oregano och svartpeppar och blanda om rejält. Förvara övertäckt eller i låda i kylskåp i cirka en vecka.

Grönkålsomelett med fetaost & oliver

Omelett är ju perfekt mat när man vill ha något snabbt och gott. Bra när man har lite rester av diverse att göra av med också för det mesta funkar ju i en omelett:) Denna variant är gjord med grönkål, oliver, fetaost och tomater. Tycker den är så himla god! Har man potatis över från dagen innan hade det funkat toppen att skiva dessa och ha i omeletten. Istället för fetaost kan man använda en vanlig lagrad ost eller exempelvis parmesanost. Man tager vad man haver principen fungerar kanon när det vankas omelett:)

Grönkålsomelett med fetaost och oliver
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt
svartpeppar

1 msk rapsolja
1 påse finbladig grönkål, funkar bra med annan grönkål också
1/2 gul lök, finhackad
Ca 10 oliver
100 g fetaost, tärnad eller fetaost i olja (burk)
5 st körsbärstomater, delade

Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, oliver, fetaost och tomater några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad till.

Kryddig linsgryta

Igår lagade jag denna färgstarka, kryddiga linsgryta med indiska influenser. Den har mycket smak och passar perfekt att äta nu på hösten tycker jag. Det är ett gammalt recept som jag för ett par år sedan skapade för Kung Markatta så ni som hängt här ett tag har säkert stött på den. 

Grytan är lättlagad och smakar fantastiskt gott! Servera den gärna tillsammans med naanbröd eller det enkla stekpannebrödet som finns recept på här nedan. 

Kryddig linsgryta
4 portioner
1 ½ msk rapsolja
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad
En bit färsk ingefära, ca 3-4 cm, riven
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
En påse färsk bladspenat, ca 65 g

Hetta upp rapsolja i en kastrull eller en stekpanna och fräs lök, vitlök, chili, ingefära, gurkmeja, kanel och kardemumma någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, kokosmjölk och buljongtärningar, låt koka upp. 

Skölj linserna och lägg i linserna i grytan, låt puttra under lock på svag värme i ca 10 minuter eller tills linserna har lagom konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten om den blir för tjock.
Vänd i spenaten och servera grytan direkt, gärna tillsammans med stekpannebröd eller naanbröd.

Stekpannebröd

1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk rapsolja
1 dl filmjölk
Blanda alla ingredienser och platta ut till tre eller fyra bröd (beroende på storlek).
Stek i torr stekpanna på medelvärme i några minuter på varje sida.
Servera dem nygräddade till linsgrytan

Kikärtsbröd

Startade veckan med att baka detta kikärtsbröd. Ett väldigt enkelt bröd där man mixar kokta kikärtor med vatten och använder det som degvätska. Det blir ett saftigt, gott och näringsrikt bröd. Jag brukar frysa in det bröd som jag vet inte kommer gå åt inom de närmsta dagarna då jag tycker brödet smakar bäst nybakt eller dagen efter.

Jag har även testat att baka detta med sojabönor vilket fungerade lika bra så troligtvis funkar det att använda de flesta sorters baljväxter.

Kikärtsbröd
Ca 12 bullar

4 1/2 dl vatten
En burk kokta kikärtor
En påse torrjäst
6 dl vetemjöl special
6 dl dinkelsikt eller rågsikt
1 1/2-2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
1 msk sirap

Ägg
Pumpakärnor

Skölj kikärtorna och mixa med hälften av vattnet till en slät smet, tillsätt resten av vattnet. Blanda torrjäst med vetemjöl och rågsikt eller dinkelsikt i en stor bunke och låt stå i ca 10 minuter. Värm degvätskan (de mixade kikärtorna + vatten) i en kastrull till 39 grader och häll över mjölet, tillsätt salt, rapsolja och sirap och arbeta ihop till en deg. Strö lite mjöl över och låt jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter. Stjälp upp degen på en bänk/bakbord med lite mjöl, knåda lätt och dela i två delar och sedan varje del i 6 bitar. Rulla bitarna till bullar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Täck med handduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, låt svalna på galler.

 

 

Rödbetskaka

Nu var det längesedan jag bjöd på fredagsfika här på bloggen:) Kikade igenom gamla recept och hittade denna goda pumpakaka. Blev sugen på att baka den fast med rödbetor då butikerna nu har börjat sina rotsaksveckor och säljer bla rödbetor till bra pris.

Körde samma recept förutom att jag bytte ut apelsinen i frostingen mot citron som är gott till rödbetor. Det blev en minst lika god kaka som pumpakakan. Saftig och kryddig med len härlig glasyr. Vill man inte ha kakan lika kryddig går det bra att minska mängden eller att bara använda kanel. Själv älskar jag att kakan smakar mycket:)!

Rödbetskaka
1 kaka

3 ägg
2 dl rörsocker
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kardemumma
1/2 msk kanel
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
4 dl rödbetor, fint riven på rivjärn
1 1/2 dl rapsolja

Frosting:
50 g smör, rumsvarmt
1 ekologisk citron, finrivet skal + 1/2 msk saft
1 1/2 dl florsocker
200 g färskost
1/2 dl Pumpakärnor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med riven pumpa och rapsolja. Rör om ordentligt och häll smeten i en smörad och bröad form med avtagbara kanter. Sätt kakan mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter. Låt kallna helt.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme. Vispa smör med florsocker, apelsinskal och saft, blanda sedan ner färskosten och rör tills det blir en jämn smet. Bred frostingen över kakan och toppa med fröblandning.

Sveriges bästa matbloggar enligt Matspar

När jag startade min matblogg 2007 var vi inte speciellt många som bloggade om mat. Idag däremot finns det en uppsjö härliga matbloggar att besöka vilket såklart är superkul och inspirerande.

Matspar.se har gjort en lista på Sveriges bästa matbloggar som de tycker inspirerar. Jag känner mig väldigt glad över att få vara med på den listan tillsammans med bla Zeinas Kitchen, Jessica Frej, Salt & Peppar och Linnéas Skafferi.

Jag bloggar inte i samma utsträckning som tidigare då jag publicerade flera inlägg om dagen. Bloggen är dock fortfarande min ”bebis” som jag inte vill släppa:) Hoppas på att kunna bjuda på mer inspiration här framöver, hösten är ju en fantastiskt tid med alla fina råvaror och snart kommer ju julen…

Trevlig helg på er!

Bild: Matspar.se