Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Äpplets dag – havreplättar med äpple & kanel

Visste ni att det är äpplets dag idag? En av alla dessa temadagar som är värd att uppmärksammas tycker jag. Framförallt är vi ju mitt i bästa äppelsäsong med alla svenska sorter som bara är helt underbara!

Dagen till ära bjuder jag på galet goda havreplättar med äpple & kanel. Plättarna toppas med ytterligare rivet äpple samt keso & lönnsirap. Vill man njuta plättarna till middag så är det magiskt gott att även tillsätta lite knaperstekt bacon på toppen:)

Havreplättar med äpple & kanel
ca 20 st

2 dl havrekli
1 dl havremjöl (gjort på mixade havregryn)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
6 dl mjölk (alt havredryck el liknande)
3 ägg
1 svenskt äpple, rivet

Till servering:
rivet äpple
keso
lönnsirap

Blanda havrekli, havremjöl och vetemjöl med salt och kanel. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölken samt vispa i äggen. Tillsätt rivet äpple och låt gärna smeten svälla i cirka 10 minuter innan gräddning. Grädda tunna plättar i smör och servera med rivet äpple, keso och lönnsirap som tillbehör.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

3 salta chokladfavoriter

Hej Fredag! Det har varit en fullspäckad vecka så helgen är verkligen välkommen:)

Idag bjuder jag på tre favoriter med kombinationen choklad + salt. Att lite salt framhäver chokladsmaken har ni säkert hört,  ändå kan det vara lätt att glömma det när man bakar exempelvis muffins, sockerkaka osv. Det gör verkligen hela skillnaden så det är värt att lägga på minnet:) Recepten nedan innehåller just den kombinationen. En klassisk kladdkaka med glasskula som serveras med en salt karamellsås & rostade hasselnötter, chokladmousse med salt karamell & lakrits samt klassiska chokladsnitt som toppats med flingsalt. Kanske något att bjuda på till helgdessert eller fika?

Hoppas ni får en mysig helg!

Kladdkaka med glasskula, salt karamellsås & rostade hasselnötter
6-8 portioner

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao (av god kvalitet)
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Vaniljglass
Rostade hasselnötter (grovt hackade)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt gärna med elvisp. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och tillsätt i smeten tillsammans med salt. Rör om allt och vänd till sist ner smöret. Häll smeten i form och grädda kladdkakan mitt i ugn i ca 12-15 minuter. Låt svalna och servera med glasskula, salt karamellsås och rostade hasselnötter.

Salt karamellsås

1 burk karamelliserad mjölk
1 msk maldon havssalt (flingor)

Vispa upp såsen och blanda med saltet. Värm den eventuellt en kort stund på svag värme om du föredrar en varm sås.

Chokladmousse med salt karamell & lakrits
4 portioner

1/2 dl strösocker
1 1/2 msk vatten
25 g smör
1/2 dl grädde
Ca 1 tsk rålakritspulver (kan justeras efter smak)
Knappt 1/2 tsk flingsalt (1/4 tsk för dig som bara vill ha en touch av salt)
100 g mjölkchoklad (alt mörk choklad)
2 dl grädde

Låt socker och vatten koka i en kastrull på medelvärme tills det blir en karamell. Tillsätt smör och rör om. Häll i grädden och lakritspulver, vispa ihop och låt puttra någon minut. Blanda i salt. Bryt chokladen i bitar, lägg i skål och häll över den varma karamellen. Rör tills  chokladen smält och det blivit en slät smet. Låt svalna något. Vispa resten av grädden och vänd ner i chokladsmeten. Häll upp i formar och låt dem stelna i kylskåp några timmar. Servera gärna moussen med hallon.

Chokladsnitt med flingsalt
Ca 30 st (satsen går också bra att dubbla)

100 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av god kvalitet
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, socker och sirap. Sikta ner vetemjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker och vispa ihop till en smulig deg som du sedan nyper ihop. Dela degen i två delar och rulla ut delarna till längder på mjölat underlag. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över flingsalt och platta till/tryck ner med fingrarna. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter beroende på ugn. Skär i snitt direkt och låt sedan kallna helt på plåten Förvara i burk med lock.

Blossa17


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Blossa17 möter Old Delhi – med smak av mango, spiskummin & chili. Årets smak! Destinationen är den myllrande kryddmarknaden Khari Baoli i Old Delhi. Där bland all världens smaker hittades inspirationen till årets smaksättning: härlig solmogen mango, kryddig spiskummin och het chili.

”I Indien hittar vi många av de smaker och kryddor som redan finns i Blossas glögg, såsom kardemumma, ingefära och kryddnejlika. I Blossa 17 Old Delhi ger mangon en tropisk fruktton som både kompletteras och kontrasteras fint med de traditionella glöggkryddorna. Den kryddiga tonen i årets glögg förstärks ytterligare av spiskummin för att i slutet få en tydlig hetta från chilin. Detta är vår tolkning av Indien, säger Åsa Orsvärn, Chief Blender för Blossa ”.

Även form och färg på flaskan är inspirerad av traditionell indisk skyltmålning, en gammal hantverkstradition i Indien där man dekorerar lastbilar, marknadsstånd och byggnader med handmålade mönster, symboler och budskap. Bakom designen står Scandinavian Design Group, som arbetat med Blossas årgångsglögg sedan starten av smakresan år 2011.

Blossa 17 Old Delhi kommer att finnas i Systembolagets beställningssortiment redan imorgon dvs. den 20 september. Den har en alkoholhalt på 15 procent och priset är 109 kronor för 750 ml. Artikelnumret är 86589.

Vad tror ni om smaken? Spontant kändes smaken lite oväntad men ju mer jag tänker på den tror jag det kan bli en hit faktiskt. Alltid svårt att sia om så här på förhand då det beror mycket på balansen mellan de olika smakerna tycker jag. Ska hur som helst bli grymt spännande att testa, eller vad säger ni:)?

Bild: Pressbild folkofolk.

Ingefärsshot


 

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Den här årstiden gör en ju allt en bara kan för att försöka mota förkylningar, eller vad säger ni? Jag har ju tidigare skrivit om den riviga wake-me-up-shoten som jag verkligen älskar att starta dagen med. Det kan dock vara lite halvbökigt och tidskrävande att pressa genom råsaftscentrifugen varje morgon så nu har jag kört med en annan variant i några veckor.

Jag tror att jag hittade receptet på mitt kök och har sedan även sett det på diverse bloggar och jag måste säga att det är helt super! Brukar göra iordning en sats på söndagarna som sedan räcker i precis en vecka för vår familj. Då är vi 3/4 som gillar och dricker denna shot varje morgon. Riktigt fräsch och god är den att dricka väl kyld. Ingefärssmaken är tydlig men tar ändå inte över för mycket utan det blir en fin balans tillsammans med citron och honung. Man vaknar till liv helt enkelt och förhoppningsvis kan man undvika förkylningarna också:)

Ingefärsshot
1 flaska

200 g färsk ingefära
1 liter vatten
1/2 dl honung
2 st ekologiska citroner

Mät upp vatten i en kastrull. Riv ingefäran med skalet på och lägg i allt i kastrullen. Värm upp under cirka 20 minuter men aldrig över 60 grader. Sila sedan av ingefäran och blanda i honungen när ingefärsvattnet fortfarande är ljummet, cirka 40 grader. Låt blandningen svalna och pressa i citronerna. Sila gärna igen och häll upp på flaska. Flaskan förvaras i kylen och kan stå upp till en månad.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Värmande quorngryta med rotfrukter- och vita bönor

Nu är hösten här på riktigt! Kyligt på morgonen, frisk luft och naturen bjuder på magiska färger. Vad passar då bättre än att starta veckan med en värmande gryta.

Igår gjorde vi en långputtrande köttgryta, perfekt söndagsmat som kan stå och puttra i flera timmar medan man pysslar med annat. Receptet här nedan är en annan grytvariant nämligen quorngryta med rotfrukter och vita bönor som också är väldigt enkel att laga. Receptet är för cirka 8-10 portioner så det blir mycket gryta som räcker till matlådor och blir det över funkar den perfekt att frysa in.

Hoppas ni får en härlig vecka!

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil.

Äppelpaj bakad med mandelmjöl

Är det någon dessert som man ska njuta av så här års så är det väl ändå en nygräddad härlig äppelpaj, eller vad säger ni?! När löven börjar trilla ner från träden, naturen skiftar färg, det halvruggiga vädret påminner om att det är höst och det finns svenska äpplen att få tag i…ja då kommer mitt sug efter äppelpaj direkt:)

Denna äppelpaj är bakad med mandelmjöl och har extra crunch av hackad mandel och solroskärnor. Smaken av både kanel och kardemumma finns där och jag är verkligen galet förtjust i den här äppelpajen. Servera med valfri vaniljsås och njut av höstens godaste dessert/fika.

Trevlig helg på er!

Äppelpaj bakad med mandelmjöl
Ca 4-5 portioner

5 st svenska äpplen, klyftade (ev skalade)
1-2 msk råsocker eller annan sötning som exempelvis kokossocker
1/2 tsk kanel + 1/2 tsk mortlad kardemumma

125 g smör
1 dl råsocker eller kokossocker
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1/2 dl hackad sötmandel
1/2 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela äpplen i en smord pajform. Strö över socker och kanel/kardemumma. Tärna smöret och nyp ihop det med socker och mandelmjöl. Blanda sedan i havregryn, mandel och solroskärnor tills det blir en rätt fast massa. Smula degen över äpplena, hyvla eventuellt över lite extra smör och grädda sedan pajen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter (täck eventuellt med folie för att inte mandeln ska brännas). Servera gärna äppelpajen med en havrebaserad vaniljsås.

Kesokaka med chiafrön & fruktsallad med satsumas och äpple

Denna kesokaka med höstsmaker är ett av de mest populära recepten här inne och också det recept som flest kikat på under de senaste dagarna. Ett perfekt mellanmål som jag själv äter ett par gånger i veckan.

Just nu har jag dille på satsumas och vill gärna påminna även om denna variant som också funkar perfekt nu på hösten. Kesokakan smaksatt med chiafrön samt kardemumma och på toppen en fruktsallad gjord på just satsumas och svenska äpplen. Så fantastiskt gott!

Som mellanmål är receptet för 2 portioner men det funkar jättebra att dubbla satsen och förvara i kylen ett par dagar.

Kesokaka med chiafrön & fruktsallad med satsumas och äpple
2 portioner

2 ägg
2 tsk kokossocker eller råsocker
250 g keso
1 dl mandelspån eller hackad mandel
1 msk chiafrön
1-2 tsk nystött kardemumma

1-2 svenska äpplen
2-3 satsumas (eller apelsin)

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och kokossocker, vispa lätt. Blanda ner keso, mandel, chiafrö och kardemumma. Häll smeten i en form alt portionsformar, strö eventuellt över lite mandel och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Skala satsumas och skär dem samt äpplen i bitar och blanda ihop. Servera kesokakan tillsammans med frukterna och eventuellt en klick kvarg med vaniljsmak.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Sponsrad Video: Brief AEG Taste #reklamsamarbete

– Detta är ett sponsrat reklamsamarbete med AEG –

Alla vet vi väl att temperaturen är enormt viktig och kan vara helt avgörande för resultatet på maten, och detta oavsett om det gäller fågel, fisk, kött eller grönsaker. Vilken som är den perfekta innertemperaturen låter jag dock vara osagt då det ju i allra högsta grad är en smaksak:) Ta en köttbit som exempel – här skiljer det sig om vi föredrar rare, medium eller well done (eller kanske något där mitt emellan). För min del hel klart rare. När vi lagar fisk här hemma brukar det vara långa diskussioner om temperaturen…själv vill jag absolut inte att den ska gå för länge utan det får gärna vara en liten kärna kvar men där håller resten av familjen inte med mig. De vill snarare ha den well done (torr enligt mig) så att detta med temperaturer är en smaksak kan man lugnt säga:)

AEG bestämde sig för att ta frasen Chefs Table till nästa nivå och lät bygga om deras ångugn till ett bord. Bordet placeras ut på några av Nordens bästa restauranger och i Sverige finns bordet på Klas Lindbergs restaurang Portal. Gästerna vid bordet kan med hjälp av touchvredet själva finjustera temperaturen på det som tillagas. Perfekt individuellt resultat. Kan det bli bättre liksom!

Inlägget är ett sponsrat reklamsamarbete med AEG.

Kardemummakaka med äpple

Kardemumma och äpple i kombination kan vara något av det godaste jag vet:) Här kommer recept på en enkel kardemummakaka som passar fint att servera till fika nu i September. Denna kaka har tydlig kardemummasmak, men mängden kardemumma går såklart att minska om man vill.

Kardemummakaka med äpple

4 dl vetemjöl (alt 2 dl mandelmjöl + 2 dl vetemjöl)
1 dl socker
3 tsk bakpulver
3 tsk mortlad kardemumma (kan minskas om man inte föredrar tydlig kardemummasmak)
100 g rumsvarmt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk

2 svenska äpplen, skalade och klyftade
2-3 msk mandel, grovt hackad
2 msk pärlsocker

kokos/ströbröd (till formen)

Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och smör. Tillsätt ägg och mjölk och vispa ihop till en slät smet.  Häll smeten i formen, tryck ner äppelklyftorna och toppa med mandel och pärlsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Boostande fruktsallad

 

Satsumas har nu börjat dyka upp i butikerna och dessa små godingar går ju knappt att sluta äta så goda är de:)! Passar perfekt att stoppa ner i en boostande fruktsallad tillsammans med svenska äpplen och päron. Lite lyxigare och en annan touch blir det också när man låter frukterna få gotta ihop sig med kardemumma, kanel & ingefära. Toppa med en klick kvarg och rostade pumpakärnor och njut till mellis.

Boostande fruktsallad
4 portioner

3 st svenska äpplen
3 st svenska päron
3 st satsumas

1/2 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk malen kanel
2 krm malen ingefära

Kvarg naturell eller vanilj
Rostade pumpakärnor

Skölj frukterna (äpplen och päron) och skär dem i bitar. Skala satsumas och skär även dessa i bitar. Lägg allt i en skål. Mortla kardemumma och blanda med kanel och ingefära, blanda i kryddorna i fruktsalladen och rör om rejält tills allt gottat till sig. Häll upp i skålar och toppa fruktsalladen med kvarg och rostade pumpakärnor.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Höstgröt

 
 
 
 

Frukostrecept är alltid populärt och jag upplever att det är många som vill hitta tillbaka till sina frukostrutiner så här efter sommaren. I mitt ”frukostarkiv” finns det många olika recept och eftersom jag själv älskar frukost och tycker att det är viktigt att få en bra start så är recept inom denna kategori något jag gärna skriver om. Min frukost så här års består nästan alltid av en gröttallrik och denna variant är en favorit som jag vill dela med mig av. Kokad på havrekli och med höstsmaker som svenskt äpple, kanel & mandel. Underbart god:)

Höstgröt med havrekli, äpple och mandel
1 portion

1 dl havrekli
2 1/2 dl vatten
en gnutta salt

1 svenskt äpple, tärnat i fina tärningar alt rivet
1 tsk linfrö
1/2 tsk kanel
1/2 msk russin

6 mandlar, grovt hackade

Blanda havrekli, vatten och salt. Låt gröten koka på svag värme i några minuter. Blanda ner äpple, linfrö, kanel och russin. Rör om och häll upp gröten på tallrik/skål. Toppa med några äppelbitar och den hackade mandeln, servera med mjölk, havre- eller mandeldryck.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Vakna upp med citron & ingefära

Nu ekar förkylningar runt varje hörn och en morgonrutin jag brukar köra stenhårt med så här års är att svepa i mig denna ”wake me up shot” som innehåller citron, ingefära och äpple. Den är syrlig, bitig och ger en direkt hetta som sprider sig i kroppen. Man vaknar upp när man dricker denna. Helt klart!

Förutom denna shot som boost för immunförsvaret försöker jag äta naturell yoghurt/hälsofil varje dag, massor med surkål, så färgrikt det bara går för att få i sig antioxidanter och så det klassiska då med sömn, motion osv. Har ni andra tips för att slippa höstförkylningar så dela gärna med er:)

Wake me up-shot med citron & ingefära
1 glas

1 ekologisk citron
1 svensk äpple
En bit ingefära ca 2 cm

Skala citronen och ingefäran. Kör ner alla ingredienser i en råsaftscentrifug och häll direkt upp i glas. Servera ev med isbitar. Svep drinken och känn hur du vaknar till liv:)

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.