Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Rödbetskaka

Nu var det längesedan jag bjöd på fredagsfika här på bloggen:) Kikade igenom gamla recept och hittade denna goda pumpakaka. Blev sugen på att baka den fast med rödbetor då butikerna nu har börjat sina rotsaksveckor och säljer bla rödbetor till bra pris.

Körde samma recept förutom att jag bytte ut apelsinen i frostingen mot citron som är gott till rödbetor. Det blev en minst lika god kaka som pumpakakan. Saftig och kryddig med len härlig glasyr. Vill man inte ha kakan lika kryddig går det bra att minska mängden eller att bara använda kanel. Själv älskar jag att kakan smakar mycket:)!

Rödbetskaka
1 kaka

3 ägg
2 dl rörsocker
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kardemumma
1/2 msk kanel
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
4 dl rödbetor, fint riven på rivjärn
1 1/2 dl rapsolja

Frosting:
50 g smör, rumsvarmt
1 ekologisk citron, finrivet skal + 1/2 msk saft
1 1/2 dl florsocker
200 g färskost
1/2 dl Pumpakärnor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med riven pumpa och rapsolja. Rör om ordentligt och häll smeten i en smörad och bröad form med avtagbara kanter. Sätt kakan mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter. Låt kallna helt.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme. Vispa smör med florsocker, apelsinskal och saft, blanda sedan ner färskosten och rör tills det blir en jämn smet. Bred frostingen över kakan och toppa med fröblandning.

Sveriges bästa matbloggar enligt Matspar

När jag startade min matblogg 2007 var vi inte speciellt många som bloggade om mat. Idag däremot finns det en uppsjö härliga matbloggar att besöka vilket såklart är superkul och inspirerande.

Matspar.se har gjort en lista på Sveriges bästa matbloggar som de tycker inspirerar. Jag känner mig väldigt glad över att få vara med på den listan tillsammans med bla Zeinas Kitchen, Jessica Frej, Salt & Peppar och Linnéas Skafferi.

Jag bloggar inte i samma utsträckning som tidigare då jag publicerade flera inlägg om dagen. Bloggen är dock fortfarande min ”bebis” som jag inte vill släppa:) Hoppas på att kunna bjuda på mer inspiration här framöver, hösten är ju en fantastiskt tid med alla fina råvaror och snart kommer ju julen…

Trevlig helg på er!

Bild: Matspar.se

Lingonsmoothie

En ljusrosa lingonsmoothie gjord på endast tre ingredienser passar perfekt som mellis eller som en del av frukosten. Passa på att fylla frysen med lingon för denna är ljuvlig! Vaniljyoghurt, frysta lingon och malen kardemumma är allt som behövs. Har även testat att göra den med naturell yoghurt och använt banan som sötning. Det blev också gott men då gillar jag ju lingonens syrliga lite beska smak. Med vaniljyoghurt blir balansen perfekt. Kardemumman kan uteslutas men jag tycker den ger det där lilla extra i denna smoothie. Ni måste testa:)

Lingonsmoothie
1 glas

1 dl frysta lingon
2 dl vaniljyoghurt
1/2 tsk malen kardemumma

Mixa alla ingredienser snabbt, häll upp på glas och servera direkt.

Blossa 19 Aloha

Igår avslöjades alltså smaken på Blossa 19 och i år har Blossa hittat inspirationen i Hawaii. Glöggen har smak av passionsfrukt och hibiskusblomma med toner av kaffe och kokos. Vad tror ni om det?

Jag tycker smaken låter riktigt spännande och jag skulle tippa på att man knappt anar tonerna av kaffe och kokos men det återstår att se. Har lagt in en beställning nu, så nyfiken på att testa:)

Pressbild folkofolk.

Halkidikioliver

Alltså dessa ekologiska Halkidikioliver från Fontana är mina absoluta favoriter just nu. Oliverna har liksom en härlig fast och lite krispig konsistens och smaken är rätt mild men ändå med fin sälta. Brukar ju allt som oftast äta kalamataoliver men just nu är jag helt såld på dessa! Har ni testat Halkidikioliverna?

Rotfrukts- och zucchinipaj med svarta bönor

En paj är perfekt att laga om man har diverse rotfrukter eller grönsaker som börjar sjunga på sista versen. Denna rotfruktspaj brukar jag göra när hösten närmar sig och oftast använder jag morötter tillsammans med palsternacka och purjolök. Just vid detta tillfälle fanns det dock ingen palsternacka hemma men istället en halv zucchini som behövdes göras av med.

 
Ihop med svarta bönor som gör pajen matigare samt fetaost och oregano blev det en supersmarrig paj! Jag serverar den gärna med strimlad rödkål och kimchi, det fungerar också bra att toppa pajen med en näve rucola. 

Rotfrukts- och zucchinipaj med svarta bönor 

4 portioner

 

1 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl havrekli
50 g smör
1/2 dl kesella (1 %)

 

Blanda ihop alla ingredienser till degen (gärna i matberedare) och tryck ut den i en pajform. Låt stå i kylen ca 15 minuter, nagga den med gaffel och förgrädda på 200 grader ca 10 minuter.

 

2-3 morötter
1/2 zucchini
1/2 purjo
1/2 rödlök
1 1/2 dl svarta bönor
150 g fetaost
1 tsk torkad oregano eller timjan
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
1/2 dl riven ost
Rödkål
Kimchi

 

Skala morötterna och skär dem i tunna stavar. Förkoka dem i lättsaltat vatten några minuter. Ansa och strimla purjon, skala och skiva rödlök, tärna zucchini och lägg i detta i vattnet mot slutet. Häll rotfrukter, lök och zucchini i durkslag och låt rinna av. Skär fetaosten i kuber. Låt bönorna rinna av. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar till stanningen.
Fyll pajskalet med rotfrukter, zucchini, lök, svarta bönor och fetaost. Krydda med timjan. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen på 220 grader ca 30 minuter. Servera gärna med rödkål och kimchi.

Yoghurtglass med passionsfrukt

Denna fräscha och läskande ”glass” med endast två ingredienser lär jag göra många gånger i sommar. Innehåller bara fryst passionsfrukt och vaniljyoghurt som mixas ihop och fryses i glassformar. Riktigt gott för den som gillar fräsch och syrlig glass.

Yoghurtglass med passionsfrukt
6-8 glassar

6 st frysta passionsfrukttärningar
3 1/2 dl vaniljyoghurt

Mixa ingredienserna till en slät smet och frys i glassformar.

Asiatisk nudelsallad

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Smakerna i denna asiatiska nudelsallad alltså…Chili, vitlök, ingefära, koriander, fisksås, sesamolja, lime, mango, avokado och så krispiga sockerärter och salladslök ihop med glasnudlarnas lite annorlunda konsistens. Så himla gott! Serverade salladen tillsammans med stekt lax och massor av rostade sesamfrön på toppen. En fräsch och enkel måltid som känns lite somrig sådär.

Asiatisk nudelsallad
Ca 6 portioner

200 g glasnudlar
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
2 tsk sesamolja
1 lime (skal och saft)
1 msk färsk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
2 finhackade vitlöksklyftor
En påse sockerärtor (ca 150g), strimlade
2 st salladslökar, strimlade
En näve hackad koriander
1 mango
2 avokado
Sesamfrön (gärna rostade)

Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj och låt rinna av ordentligt (brukar också klippa dem i mindre bitar så de blir lättare att äta). Lägg nudlarna i en stor skål och blanda med fisksås, rapsolja och sesamolja. Tillsätt lime, ingefära, chili, vitlök, ärtor, salladslök och koriander. Tärna mango och avokado och tillsätt, toppa med sesamfrön och servera gärna extra lime till.

Laxen har jag bara saltat och stekt samt toppat med sesamfrön mot slutet.

Banankaka med ceylonkanel

Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Har verkligen saknat detta men ibland kommer livet emellan och det har varit en hel del annat som jag valt att fokusera på det senaste tiden.

Förhoppningsvis kommer jag uppdatera oftare här framöver och till att börja med kommer här ett smaskigt recept på banankaka. En saftig och god kaka med smak av kanel. Passar perfekt att göra om man har ett par bruna bananer hemma vilket var precis vad jag hade:) Jag har testat Santa Marias Ceylonkanel som skiljer sig en del från den vanliga Cassiakanelen. Ceylonkanel har en ljusare färg och en liten annorlunda mildare smak. Den har också en lägre kumarinhalt. I banankakan passade ceylonkanelen helt utmärkt!

Banankaka med ceylonkanel
1 kaka

150 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ceylonkanel
1/2 dl kaffe
4 st mogna bananer, mosade med gaffel
(2 dl valnötter, kan tillsättas om man vill)

Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form (gärna med kokos). Vispa smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål och tillsätt det i äggsmeten tillsammans med kaffe och mosade bananer. Rör ihop allt till en jämn smet, rör eventuellt ner valnötter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-60 minuter beroende på ugn. Banankakan är godast att servera kall tycker jag.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Smulpaj i två olika smaker

Startar veckan med att tipsa om en riktigt trevlig produktnyhet! Det är Get Raw som precis har lanserat smulpaj i två olika smaker, choklad & hallon. Jag fick ett varuprov att testa och jisses vilka goda smulisar alltså! Choklad är min favorit. Kanske inte så konstigt då min favoritbar är just choklad & valnöt från Get Raw:)

Smulpajerna innehåller glutenfri havre, nötsmör, kokosnektar och havssalt. Chokladsmulpajen är smaksatt med choklad och sötad med kokossocker och hallonsmulpajen är smaksatt med syrliga hallon och Madagaskarvanilj. Gott snacksalternativ när suget sätter in eller som en del av ett mellanmål som är smidigt att ta med.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Morotsrulltårta

Har testat morotsrulltårta för första gången enligt ett recept från Brinken bakar. Jag fick dock grädda min längre än 5 minuter som står i receptet, skulle säga ca 10-12 i min ugn i alla fall. Väldigt enkelt och gott. Gillar man morotskaka så rekommenderar jag att testa denna:)

Trevlig helg på er!

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

 

Semmelkladdkaka

För er som börjar bli sugen på semlor men vill vänta ett tag till kan jag rekommendera denna goda semmelkladdkaka. Precis samma smaker men betydligt enklare att baka. Perfekt fika eller dessert till helgen!

Önskar er en trevlig helg!

Semmelkladdkaka

150 g smält smör
2 1/2 dl mjöl
2 3/4 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, groriven (av god kvalitet)
1/2 tsk salt
1/2 msk nystött kardemumma
3 ägg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör, ägg och mandelmassa och rör ihop till en smet. Häll över i en ugnssäker form, med avtagbar kant. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Serveras kall med lättvispad grädde.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR