Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Vårsol och iskaffe

 

Vi har fortfarande en hel del snö kvar men bjuds ändå på soliga fina vårdagar. Det är nu jag börjar frysa in kaffeisbitar för att snabbt kunna fixa en svalkande god iskaffe. Jag älskar nämligen iskaffe och enklaste och godaste sättet tycker jag är att frysa in kaffeisbitar av sparsamt sötat Nescafé. Fantastiskt gott när man blandar kaffeisbitarna med havredryck eller mjölk.

Iskaffe

3 dl vatten
4 tsk nescafe
2 tsk råsocker
Havredryck eller mjölk

Värm vattnet och blanda i kaffe och socker. Låt svalna lite och frys sedan in som isbitar. Använd ca 4 st isbitar per glas och fyll upp med havredryck alt mjölk.

Påskmat

Har inte riktigt hunnit med att uppdatera inför påsken här på bloggen men kika gärna in under kategorin ”Påskmat”, där finns det en hel del påskrecept sedan tidigare allt ifrån smårätter till huvudrätter och desserter:)

Dillvåfflor med räkor, picklad rödlök, crème fraîche & citron

Så här äter jag gärna mina våfflor på söndag när våffeldagen infaller. En mättande variant med räkor, dill, crème fraîche, pickad rödlök & citron. Fantastiskt gott! En våffla som ju även fungerar toppen att bjuda på till påsk, som en påsklunch eller till förrätt.

Dillvåfflor
ca 10 st

100 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
5 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl hackad dill

Smält fettet. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa ihop till en slät smet, tillsätt resten av mjölken, äggen samt det smälta fettet. Rör till sist ner dillen. Grädda våfflorna i ett upphettat våffeljärn. Pensla ev med lite smör i början. Lägg våfflorna på galler och servera så snart som möjligt tillsammans med tillbehören.

Tillbehör:

Räkor
Creme fraiche
Citron
Picklad rödlök (se recept nedan)
Dill

Picklad rödlök

1 rödlök
1 dl vatten
1 dl ättikssprit
1/2 dl socker
1 tsk salt

Skala rödlöken och skiva tunt, lägg i en skål. Koka upp vatten, ättikssprit, socker och salt och häll detta över rödlöken. Låt stå cirka 30 min innan servering.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Populärt kycklingrecept

Fredagskyckling på måndag? Ja det funkar det med:)! Detta är ett av de populäraste recepten här inne vilket jag kan förstå då det är både snabbt, enkelt och väldigt gott. Testa gärna.

Snabb Fredagskyckling med tomat, vitlök & basilika
4 portioner

3 st kycklingfileér
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 msk grönsaksfond
salt, svartpeppar
1 tsk socker
1 knippe färsk basilika, grovt hackad
1 msk balsamvinäger

Skär kycklingen i kuber och fräs den i oljan. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa en stund. Häll över tomaterna, grönsaksfond och krydda med salt, peppar och socker. Låt puttra ca 15 minuter. Tillsätt basilika och balsamvinäger och låt allt gotta ihop sig en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och riven parmesan.

Kaffestund – den bästa stunden

– Detta är ett sponsrat samarbete med Skyltmax.se –

Äntligen har jag piffat till denna lilla outnyttjade hörna i köket! Ett inklämt utrymme mellan köksbänk och fönster som nu blivit till en liten kaffehörna. Passar ju perfekt hemma hos en kaffeentusiast som mig:) Jag designade en egen skylt hos Skyltmax.se som lyder ”Kaffestund – den bästa stunden”. Javisst är det så! Nedanför skylten ställde jag en rullvagn där jag kan förvara olika kaffetillbehör som bönor, pulver, muggar, termos, kaffekvarn osv. Avlastar de redan fulla köksbänkarna och perfekt att förvara allt på ett och samma ställe.

Jag valde att designa en akrylskylt med lång livslängd. Den är tillverkad i transparant akryl med en tjocklek på 6 mm där text och bild är tryckt på baksidan. Skylten är fäst med väggavstånd och ger en riktigt lyxig känsla. Blir även sugen på att skaffa några akrylskyltar till mitt blivande kontor när det är klart.

Här ser ni några bilder från min nya kaffehörna:)

Morotskaka bakad på mandelmjöl

Lillördag idag och jag tänkte reposta denna saftiga morotskaka som jag fått mycket positiv respons på! Den är bakad på mandelmjöl och blir otroligt saftig och god med lätt kryddig smak av kanel, kardemumma och ingefära. Använd gärna en mindre form så att kakan får lite höjd då den ju inte jäser på samma sätt med mandelmjöl.

Morotskaka bakad på mandelmjöl
Ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men minska då mängden)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl finrivna morötter

Glasyr:

50 g smör (alt mjökfritt margarin)
100 g färskost (alt sojamjukost)
2-3 msk citronsaft
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt rapsolja och morötter och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en form (gärna med kokos), häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred på den avsvalnande kakan. Glasyren kan man även hoppa över om man vill (men den är väldigt god).

Sparris- och kikärtspaj

Det är fortfarande riktig vinter här men ljuset gör att jag blir inspirerad till att laga vårfräsch mat så som denna enkla paj med fyllning av sparris, kikärtor och västerbottensost. Skapade den för Kung Markatta vid ett tidigare tillfälle och tycker den passar toppen att njuta av när vi går mot vår. Servera pajen med en god sallad eller som en del av en buffé, kanske på påskbordet?

 

Sparris- och kikärtspaj
1 paj
Tid: Ca 35 min + 30 minuter kylning av deg

Pajdeg:
2 dl Vetemjöl
1 dl  Mandelmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g sparris
2-3 st schalottenlökar

1/2 burk Kikärtor, kokta

2 ekologiska ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde (eller vegetabiliskt alternativ)
2 dl västerbottensost, riven

2 msk gräslök, hackad
Örtsalt
Svartpeppar

Till servering:
Sallad
Olivolja Kalamata

Flingsalt
(Kalamataoliver)

Kör vetemjöl, mandelmjöl, smör och vatten till en deg i matberedare eller knåda snabbt ihop för hand. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Förgrädda degen i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Knäck av stjälkarna längst ner på sparrisen koka den i knappt 1 minut. Häll av vattnet och låt den ånga av. Skala och skiva löken, skölj kikärtorna. Fyll pajen med sparris, kikärtor och lök. Vispa ihop ägg med matlagningsgrädde och tillsätt ost, gräslök, örtsalt och peppar. Häll över fyllningen och grädda pajen i cirka 20-25 minuter tills den fått fin färg. Servera pajen direkt eller något avsvalnad gärna med en enkel sallad som du ringlar olivolja över och smaksätter med flingsalt. Det passar också bra att servera några oliver till pajen.

Mango habanero kyckling med grillade citroner & gurksalsa

– Detta är ett sponsrat samarbete med Spicy Dream –

Solstrålar som värmer, fågelkvitter, takdropp och allt ljusare dagar…ja även om det är ett tag kvar och kyligt ute idag så har iaf jag börjat få vårkänslor! Receptet jag bjuder på idag har jag tagit fram i samarbete med SpicyDream och det är en rätt som kommer att passa perfekt till vårens och sommarens grillkvällar. Det funkar förstås redan nu för er som vill ta fram grillen eller så använder man istället ugnen i väntan på grilltider:)

Spicy Dream hjälper idrottsföreningar och skolklasser att tjäna pengar på ett enkelt, snabbt och tryggt sätt. Jag fick själv upp ögonen för dessa underbara kryddor och marinader när min son skulle sälja Spicy Dream för sitt hockeylag. Det är produkter av riktigt hög kvalitet vilket gör att det är lätt och roligt att sälja dem. De flesta kryddor är även fria från gluten, glutamat och e-ämnen.

I receptet – mango habanero kyckling med grillade citroner & gurksalsa har jag använt mig av en härlig Spice Rub med smak av chili (habanero), mango och honung. Det är en torr kryddblandning som man kan gnida in eller strö över kycklingen innan grillning. Det sättet passar bäst vid snabb grillning. Man kan också (som jag gjorde i detta recept) blanda denna rub med olja och pensla på kycklingen. Jag tycker den fick en helt fantastisk smak! Hettan från habanero finns tydligt där utan att ändå ta över för mycket. Tillsammans med grillade citroner, en god salsa innehållandes gurka, mango, rödlök, basilika och Sea Salt Provence och en klick svalkande yoghurt blev denna rätt helt magiskt god. Välbalanserad i sina smaker och kommer som sagt passa super till kommande grillmåltider. Här kommer receptet:

Mango habanero kyckling med grillade citroner & gurksalsa
4 portioner

4 st kycklingfiléer
3 msk Spice Rub Mango Habanero
2 msk rapsolja

2 st citroner

1/2 gurka
2 st mango
1/2 rödlök
2 msk rapsolja
Sea Salt Provence
Ett knippe färsk basilika

1 1/2 dl grekisk yoghurt

Blanda spice rub med olja och pensla på kycklingen. Grilla eller tillaga kycklingen i ugn 200 grader till en innertemperatur av 72 grader (använd termometer). Dela citronerna på mitten och grilla dem också. Gör under tiden salsan. Skär gurka och mango i tärningar, skala och finhacka rödlöken. Blanda allt i en skål och tillsätt rapsolja, krydda med sea salt provence och  avsluta med grovt hackad basilika. Servera kycklingen tillsammans med citroner, salsa och en klick yoghurt. Gott också att servera exempelvis quinoa eller mathavre till rätten.

 

Här nedan ser ni bilder på några av Spicy Dreams härliga kryddor! Kryddkvarnar i 5-pack med olika mixpaket som exempelvis smaksatta havssalter, mix av de mest använda kryddorna, grillmixer osv.

 

 

 

Havrekli- och mandelbollar med dadelsirap

Kanske börjar ni tröttna på denna typ av mellis/fikabollar? Jag har ju experimenterat med ett flertal varianter och jag tycker verkligen att det är super att ha ett gäng mellisbollar att tillgå i kylen. Att packa ner i väskan så att man är förberedd med bra mellanmål/fika på jobbet eller att skicka med i barnens träningsväska.

Här är en variant med havrekli (ännu en favorit) och mandel som är smaksatt med dadelsirap, kakao och en skvätt kaffe. Underbart goda! Konsistensen är sådär mjukseg, tänk bars-konistens och smakkombinationerna av choklad, kaffe och sötma från dadelsirap är klockrena. Glöm inte att tillsätta en liten gnutta salt som verkligen lyfter chokladsmaken. Sötmandel kan även bytas ut mot exempelvis valnötter eller andra nötter eller solrosfrön för den som är allergisk.

Havrekli- och mandelbollar med dadelsirap
Ca 10 st

1 dl havrekli
1 dl sötmandel
1 rågad matsked kakao av god kvalitet
1 krm salt
1/2 msk starkt kaffe
2 1/2 msk dadelsirap (smaka dig fram till lagom sötma)

Kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa alla ingredienser i en mixer till en smet. Forma till bollar och rulla dem i kokos. Förvara i en burk i kylskåp.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

 

Mellis på språng

Hej på er! Hoppas ni haft en toppenhelg och är redo för en ny vecka:) Måndagar brukar alltid vara lite sega tycker jag men det gäller bara att göra det bästa av situationen. Som att regelbundet fylla på med bra mat tex. Detta mellis med kvarg, hälsofil, päron, blåbär & mandlar är en favorit som fungerar toppen att ta med när man är på språng. Använd en glasburk eller liknande samt en liten burk till mandlarna. Har själv burken på bilden som jag tycker är super till detta ändamål. Skeden trycker man fast på sidan och sedan är det en speciell burk under locket som man kan förvara exempelvis mandlar, frön, flingor eller liknande.

Ha en fin dag! Kram.

Mellis på språng

Hälsofil
Kvarg, naturell eller vanilj
Päron, tärnat
Frysta blåbär
Mandlar

Blanda kvarg med hälsofil och häll upp i en burk eller mugg, toppa med päron och blåbär samt mandlar. Om du ska ta med mellanmålet så förvara mandlarna separat till servering.

måndag och många koppar kaffe


Hej på er! Måndag och ny vecka. Idag behöver jag många koppar kaffe för att vakna till känner jag:) Det är mycket nu och hinner inte blogga i den utsträckning som jag önskar. Jag hoppas vara tillbaka med energi och inspiration så snart som möjligt. Kram.

Fettisdagen

Idag är det fettisdag, äter du någon semla? Jag skulle tippa att det blir minst en för mig:) Jag gillar semlor när man äter dem max ett par gånger per år annars är det lätt att tröttna. Idag finns det ju dessutom mängder med varianter på den klassiska semlan, länkar till mina favoriter här nedan:

Klassisk semla med hemmagjord mandelmassa

Semmel-cookie

Semmelkladdkaka

Vilken semla föredrar du?