matglädje utan pekpinnar
Denna fräscha och läskande ”glass” med endast två ingredienser lär jag göra många gånger i sommar. Innehåller bara fryst passionsfrukt och vaniljyoghurt som mixas ihop och fryses i glassformar. Riktigt gott för den som gillar fräsch och syrlig glass.
Yoghurtglass med passionsfrukt
6-8 glassar
6 st frysta passionsfrukttärningar
3 1/2 dl vaniljyoghurt
Mixa ingredienserna till en slät smet och frys i glassformar.
Smakerna i denna asiatiska nudelsallad alltså…Chili, vitlök, ingefära, koriander, fisksås, sesamolja, lime, mango, avokado och så krispiga sockerärter och salladslök ihop med glasnudlarnas lite annorlunda konsistens. Så himla gott! Serverade salladen tillsammans med stekt lax och massor av rostade sesamfrön på toppen. En fräsch och enkel måltid som känns lite somrig sådär.
Asiatisk nudelsallad
Ca 6 portioner
200 g glasnudlar
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
2 tsk sesamolja
1 lime (skal och saft)
1 msk färsk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
2 finhackade vitlöksklyftor
En påse sockerärtor (ca 150g), strimlade
2 st salladslökar, strimlade
En näve hackad koriander
1 mango
2 avokado
Sesamfrön (gärna rostade)
Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj och låt rinna av ordentligt (brukar också klippa dem i mindre bitar så de blir lättare att äta). Lägg nudlarna i en stor skål och blanda med fisksås, rapsolja och sesamolja. Tillsätt lime, ingefära, chili, vitlök, ärtor, salladslök och koriander. Tärna mango och avokado och tillsätt, toppa med sesamfrön och servera gärna extra lime till.
Laxen har jag bara saltat och stekt samt toppat med sesamfrön mot slutet.
Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Har verkligen saknat detta men ibland kommer livet emellan och det har varit en hel del annat som jag valt att fokusera på det senaste tiden.
Förhoppningsvis kommer jag uppdatera oftare här framöver och till att börja med kommer här ett smaskigt recept på banankaka. En saftig och god kaka med smak av kanel. Passar perfekt att göra om man har ett par bruna bananer hemma vilket var precis vad jag hade:) Jag har testat Santa Marias Ceylonkanel som skiljer sig en del från den vanliga Cassiakanelen. Ceylonkanel har en ljusare färg och en liten annorlunda mildare smak. Den har också en lägre kumarinhalt. I banankakan passade ceylonkanelen helt utmärkt!
Banankaka med ceylonkanel
1 kaka
150 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ceylonkanel
1/2 dl kaffe
4 st mogna bananer, mosade med gaffel
(2 dl valnötter, kan tillsättas om man vill)
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form (gärna med kokos). Vispa smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel i en skål och tillsätt det i äggsmeten tillsammans med kaffe och mosade bananer. Rör ihop allt till en jämn smet, rör eventuellt ner valnötter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-60 minuter beroende på ugn. Banankakan är godast att servera kall tycker jag.
Startar veckan med att tipsa om en riktigt trevlig produktnyhet! Det är Get Raw som precis har lanserat smulpaj i två olika smaker, choklad & hallon. Jag fick ett varuprov att testa och jisses vilka goda smulisar alltså! Choklad är min favorit. Kanske inte så konstigt då min favoritbar är just choklad & valnöt från Get Raw:)
Smulpajerna innehåller glutenfri havre, nötsmör, kokosnektar och havssalt. Chokladsmulpajen är smaksatt med choklad och sötad med kokossocker och hallonsmulpajen är smaksatt med syrliga hallon och Madagaskarvanilj. Gott snacksalternativ när suget sätter in eller som en del av ett mellanmål som är smidigt att ta med.
Har testat morotsrulltårta för första gången enligt ett recept från Brinken bakar. Jag fick dock grädda min längre än 5 minuter som står i receptet, skulle säga ca 10-12 i min ugn i alla fall. Väldigt enkelt och gott. Gillar man morotskaka så rekommenderar jag att testa denna:)
Trevlig helg på er!
För er som börjar bli sugen på semlor men vill vänta ett tag till kan jag rekommendera denna goda semmelkladdkaka. Precis samma smaker men betydligt enklare att baka. Perfekt fika eller dessert till helgen!
Önskar er en trevlig helg!
Semmelkladdkaka
150 g smält smör
2 1/2 dl mjöl
2 3/4 dl socker
1/2 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, groriven (av god kvalitet)
1/2 tsk salt
1/2 msk nystött kardemumma
3 ägg
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smör, ägg och mandelmassa och rör ihop till en smet. Häll över i en ugnssäker form, med avtagbar kant. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Serveras kall med lättvispad grädde.
Har ni testat fryst passionsfrukt? Helt klart en ny favorit hos mig! Lika god som den färska och så enkel att använda i smoothies, fruktsallad, efterrätter osv. Här har den hamnat i en smoothie tillsammans med bland annat mango och banan. En fräsch och god smoothie som är vår favorit här hemma just nu:)
Passionsfruktsmoothie med mango & banan
2 stora glas (smoothiemuggar)
5 tärningar fryst passionsfrukt
1 färsk mango i bitar eller ca 1 1/2 dl fryst
1 banan
4 dl havredryck (ev mer om man vill ha smoothien tunnare)
2 dl kvarg vanilj eller naturell
1 ägg
1 krm vaniljpulver
Mixa alla ingredienser ordentligt till en slät smoothie. Häll upp på glas och servera direkt.
Nu när vardagen kört igång igen är det bra att ha ett par enkla vardagsrätter i recepthögen. Det finns rätt gott om vardagsrecept här inne om ni söker under kategorin ”vardagsmat” och här kommer ett nytt till samlingen. Nämligen en enkel vegofärsgryta med cannellinibönor och surkål på toppen. Jag brukar göra min gryta ganska het med mycket chili i vilket jag tycker blir så gott ihop med surkålen, men styrkan är ju lätt att justera efter vad man föredrar:)
Grytan passar bra att servera till exempelvis ris/matvete eller ett gott bröd. Blir det något över så smakar den lika bra i lunchlådan dagen efter och det går också toppen att frysa in den.
Vegofärsgryta med cannellinibönor &surkål
4-5 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 morötter
2 msk rapsolja
500 g vegofärs (använde quorn denna gång)
Salt
Svartpeppar
1/2-1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljong
1 förpackning krossade tomater
4 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1 förpackning cannellinibönor
Surkål
Persilja
Skala och hacka lök och vitlök fint, skala och skiva morötter. Fräs lök, vitlök, morötter och tomatpurè i rapsolja i några minuter och tillsätt sedan vegofärsen. Låt fräsa en stund och smaka av med salt, peppar, chiliflakes, paprikapulver och spiskummin. Lägg i buljong, tomater och vatten och låt allt koka i cirka 10 minuter. Tillsätt soja och avrunna bönor, låt allt bli varmt. Smaka av grytan och krydda ev mer. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med surkål och persilja. Servera gärna ris eller bröd till grytan.
Nästa vecka drar vardagen igång på riktigt igen efter alla helger. Därför passar det bra att förbereda en sats veckosallad/7-dagars sallad redan nu under helgen. Jag brukar göra denna variant med vitkål vanligtvis och ibland blandar jag vit och rödkål men denna gång körde jag bara med rödkål och det blev fantastiskt gott!
7-dagars sallad/veckosallad
3-4 st morötter
400 g rödkål
1 gul paprika
1 bit purjolök
Dressing:
2 msk olja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk örtsalt
1 tsk torkad oregano
1 krm svartpeppar
Riv morötterna grovt, strimla kålen, paprika och purjolök. Blanda allt i en stor skål. Koka upp olja, vatten, vinäger och socker och slå den heta dressingen över salladen. Tillsätt örtsalt, oregano och svartpeppar och blanda om rejält. Förvara övertäckt eller i låda i kylskåp i cirka en vecka.
Årets första recept här på bloggen blir dessa mumsiga dadelbars med lyxigt överdrag av mörk choklad. Perfekt att njuta till en kopp kaffe eller att ta med som ett snabbt mellanmål när man är på språng eller att äta efter träning. För mig passade det perfekt att göra dessa nu då jag hade en hel del dadlar kvar efter julen. Många butiker rear ju också ut dadlar, fikon och nötter nu efter jul så då är det smart att passa på:)
I den här typen av bars kan man ju använda lite vad man vill och ta de ingredienser som finns hemma. Överdraget av mörk choklad kan man skippa om man vill men jag tycker det blir väldigt gott och lite extra lyxigt sådär:)
Dadelbars med mörk choklad
Ca 15 bitar
300 g dadlar (urkärnade)
1 dl havrekli
4 dl havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl mandel
1 dl riven kokos
1 msk rapsolja
2-3 msk kaffe (starkt eller espresso)
En gnutta salt
100 g mörk choklad (70-90%)
Riven kokos
Mixa dadlar, havrekli, havregryn, solroskärnor och mandel. Blanda i kokos, rapsolja, kaffe och salt och blanda ihop till en smet. Klä en form ca 20×20 eller 20×30 cm med bakplåtspapper och tryck ut smeten. Ställ kallt en stund. Smält chokladen och bred den över barsen, toppa med kokos. Låt stelna och skär i bitar, förvara i burk med lock i kylskåp.
Så här under julhelgen och mellandagarna gäller det att göra av med lite rester. Idag gjorde jag en enkel grönkålsomelett till lunch som jag toppade med oliver & fetaost. Här passar det också bra att ha i rester av julskinkan, bara tärna den och fräsa tillsammans med grönkålen. Eller om man har prinskorv över kan man ha i den också typ som i denna omelett med kycklingprinskorv. Gott också att toppa omeletten med granatäpple som jag gjort här.
Grönkålsomelett med oliver och fetaost
2 portioner
4 st ägg
4 msk vatten
salt (var försiktigt med saltet då både skinkan och fetaosten har rejält med sälta)
svartpeppar
1 msk rapsolja
Grönkål, hackad
1/2 gul lök, finhackad
Ca 10 oliver
50 g fetaost, tärnad
Till servering: sallad med granatäpple (fungerar otroligt fint till omelettens sälta)
Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, oliver och fetaost några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad med granatäpple till.
Vill önska alla er som kikar in här en riktigt GOD JUL! Tack för att ni läser och testar recepten jag publicerar. Ta hand om er och njut nu av en förhoppningsvis lugn och fridfull jul. På återseende:)
