Igår lagade jag denna färgstarka, kryddiga linsgryta med indiska influenser. Den har mycket smak och passar perfekt att äta nu på hösten tycker jag. Det är ett gammalt recept som jag för ett par år sedan skapade för Kung Markatta så ni som hängt här ett tag har säkert stött på den.
Grytan är lättlagad och smakar fantastiskt gott! Servera den gärna tillsammans med naanbröd eller det enkla stekpannebrödet som finns recept på här nedan.
4 portioner
Hetta upp rapsolja i en kastrull eller en stekpanna och fräs lök, vitlök, chili, ingefära, gurkmeja, kanel och kardemumma någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, kokosmjölk och buljongtärningar, låt koka upp.
Stekpannebröd
Vegostrimlor i salladsblad med picklad rödlök och koriander
Detta är en härlig och lättlagad tex-mex inspirerad rätt, där salladsblad fylls med vegostrimlor, krispiga grönsaker, avokado, picklad rödlök och koriander. Allt toppas med ringlad vitlökssås. Passar perfekt till vardags eller att fira in helgen med. Antingen serverar man detta som en förrätt eller till en lätt huvudmåltid. Lägg då gärna till lite svart thairis i botten på salladsbladen eller servera tillsammans med ett gott bröd.
Receptet har jag skapat för Kung Markatta och du hittar det här.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.
Supersnabb vegocarbonara
Snabba vardagsrecept kan väl aldrig tipsas om för många gånger eller vad säger ni?! Här kommer en ny favorit som jag skapat med Kung Markattas vegostrimlor som finns i det kylda sortimentet. En supersnabb och krämiga vegocarbonara med vegostrimlor och bbq-smak som du svänger ihop på ett kick när det är dags för middag. En riktig familjefavorit!
Kolla in hela receptet här.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.
Isglass med hallon & grape
Hej bloggen och hej ni läsare som hänger kvar trots dåliga uppdateringar den senaste tiden:) Med sommaren kommer mer energi och jag hoppas jag ska kunna fortsätta inspirera med recept och annat matrelaterat.
Idag tänkte jag tipsa om denna läskande isglass med en härlig smakbrytning mellan söta hallon, lätt bitter grapefrukt och en touch av lime. Vi har ju haft ett par fina dagar med riktig sommarvärme och förhoppningsvis ger dessa dagar en försmak av vad som väntar i sommar. Därför passar det perfekt att börja fylla upp frysen med hemmagjorda glassar att svalka sig med sådana här varma dagar:)
Hallon- och grapeisglass med smak av lime
8-10 st
250 g hallon
3 dl vatten
1 dl Rårörsocker
1 msk Pressad Lime
1 flaska Grapedricka (Kung Markattas är använd i receptet)
Hallon
Jordgubbar
Citronmeliss
Koka upp hallon med vatten och låt puttra i cirka 5 minuter. Mosa hallonen och sila saften. Tillsätt sockret och koka ytterligare några minuter tills sockret smält, smaksätt med pressad lime. Låt saften svalna något och tillsätt sedan grapedrickan. Lägg hallon, skivade jordgubbar och citronmeliss i glassformar och häll på saften. Frys glassen i minst två timmar.
Sparris- och kikärtspaj
Det är fortfarande riktig vinter här men ljuset gör att jag blir inspirerad till att laga vårfräsch mat så som denna enkla paj med fyllning av sparris, kikärtor och västerbottensost. Skapade den för Kung Markatta vid ett tidigare tillfälle och tycker den passar toppen att njuta av när vi går mot vår. Servera pajen med en god sallad eller som en del av en buffé, kanske på påskbordet?
Sparris- och kikärtspaj
1 paj
Tid: Ca 35 min + 30 minuter kylning av deg
Pajdeg:
2 dl Vetemjöl
1 dl Mandelmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g sparris
2-3 st schalottenlökar
1/2 burk Kikärtor, kokta
2 ekologiska ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde (eller vegetabiliskt alternativ)
2 dl västerbottensost, riven
2 msk gräslök, hackad
Örtsalt
Svartpeppar
Till servering:
Sallad
Olivolja Kalamata
Flingsalt
(Kalamataoliver)
Kör vetemjöl, mandelmjöl, smör och vatten till en deg i matberedare eller knåda snabbt ihop för hand. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Förgrädda degen i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Knäck av stjälkarna längst ner på sparrisen koka den i knappt 1 minut. Häll av vattnet och låt den ånga av. Skala och skiva löken, skölj kikärtorna. Fyll pajen med sparris, kikärtor och lök. Vispa ihop ägg med matlagningsgrädde och tillsätt ost, gräslök, örtsalt och peppar. Häll över fyllningen och grädda pajen i cirka 20-25 minuter tills den fått fin färg. Servera pajen direkt eller något avsvalnad gärna med en enkel sallad som du ringlar olivolja över och smaksätter med flingsalt. Det passar också bra att servera några oliver till pajen.
Kikärtspasta al forno
Idag påminner jag om en favorit med kikärtspasta som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Tycker det är så kul med alla ”nya” pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra.
Denna kikärtspasta al forno innehåller förutom pastan härliga grönsaker som aubergine och zucchini samt champinjoner. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.
Kikärtspasta al forno
En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ
Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest
Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.
Kokosknäckbräck
Godmorgon måndag och ny vecka. Julveckan med julafton på söndag, känns overkligt att tiden gått så fort i december!
Ni är många som söker på julgodis just nu och hallonkolan slår verkligen alla rekord i år! Här kommer ytterligare ett julgodistips som jag skapade för Kung Markatta inför förra julen. Oemotståndligt goda kokosknäckbräck med underbar karamellsmak och flingsalt som bryter av fint mot det söta. Lägg i en fin burk och ta med som gå-bort present eller servera på julens gottebord. Jag brukar koka knäcken till upp mot 140 grader då blir den hård men vill man ha en mjukare knäck så brukar 130 grader vara lagom.
Kokosknäckbräck med flingsalt
20-30 st
Tid: Ca 30 minuter (+ tid att stelna)
2 dl kokossirap
2 dl kokossocker
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl kokoschips
2 msk smör
Flingsalt
Blanda kokossirap, kokossocker och vispgrädde i en tjockbottnad panna. Koka upp under omrörning och låt sedan småkoka till 130-140 grader (använd en termometer alternativt gör ett kulprov). Stäng av plattan och rör ner hälften av kokoschipsen samt smör. Häll upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över resterande kokoschips samt flingsalt. Låt stelna innan du bryter knäcken i bitar. Förvara sedan kallt i tätslutande burk. Det går också bra att frysa knäcken.
130 grader- något mjukare knäck, lite mer som kolakonsistens.
140 grader- hårdare knäck.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Kicka igång veckan med en grön smoothie
Ny vecka, nya möjligheter! Så här i höstrusket får man ta till alla knep man kommer på för att pigga upp sig lite. Varför inte starta veckan med en grön smoothie fylld med uppiggande ingredienser som spenat, avokado, ingefära, vetegräspulver och spirulina. Har tidigare skapat denna för Kung Markatta och återkommer ständigt till den då jag känner mig lite vissen:) Härlig smak och vacker grön färg!
Grön smoothie
4 glas
2 flaskor äppeljuice (Kung Markattas)
En näve färsk bladspenat
½ avokado
2 tsk pressad lime
1 ½ tsk pressad ingefära
3 tsk vetegräspulver
2 tsk spirulinapulver
Isbitar
Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp på glas och servera direkt.
Matchabollar att lyxa till fikastunden med
Så här i höstrusket kan man behöva pigga upp sig med ett lyxigt eftermiddagsfika! Älskar verkligen dessa matchabollar som jag tidigare skapat för Kung Markatta. De är otroligt vackra med den gröna färgen och innehåller härliga smakkombinationer av cashewnötsmör, aprikos, kokos, lime och vit choklad, vilka alla fungerar toppen tillsammans med matchans unika smak. Njut dem till en kopp kaffe eller te!
Matchabollar
Ca 10 st
1 dl cashewnötssmör
5 st aprikoser, klippta i mindre bitar
1 dl kokosflingor
1 1/2 msk kokosolja
1 msk pressad lime
100 g vit choklad
1/2-1 tsk matchapulver
Mixa ihop cashewnötssmör, aprikoser, kokosflingor, kokosolja och lime i en matberedare eller mixer. Forma smeten till bollar och låt dem stå kallt i cirka 10 minuter. Smält chokladen och doppa bollarna i den med hjälp av två skedar. Ställ ner bollarna på bakplåtspapper och pudra över matchapulver. Förvara matchabollarna i tättslutande burk, gärna i kylskåp.
Tips 1 – Den vita chokladen går att utesluta för den som vill. Rulla då gärna bollarna i matchapulvret istället.
Tips 2 – I matchabollarna kan man känna små bitar av aprikoser som ger en något grövre konsistens. Föredrar man helt släta bollar kan man blötlägga aprikoserna i cirka 10 minuter innan de mixas med övriga ingredienser.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.
Tomatsoppa med belugalinser & fetaost
En tomatsoppa känns alltid rätt tycker jag:) Oftast denna årstid brukar jag ha mängder med tomater i växthuset som behöver användas och då kokar jag ofta denna tomatsoppa. Har skapat den för Kung Markatta för ett par år sedan och det blev en favorit som stannat kvar. I år har tomaterna varit trögare, det finns inga mängder utan vi njuter de få som mognat precis som de är, som pålägg eller till diverse maträtter. Som tur är fungerar det alldeles utmärkt med krossade tomater i denna soppa.
En väldigt enkel men smakrik soppa som mättar bra tack vare de lyxiga belugalinserna. Testa den gärna:)
Tomatsoppa med belugalinser
4 portioner
1 msk olivolja
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
Ca 4-5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 dl havregrädde alt 2 msk creme fraiche
Salt, svartpeppar
3 dl belugalinser, kokta
75 g fetaost
Färsk basilika
Börja med att koka belugalinserna enligt förpackningens anvisning, tillsätt lite olivolja och låt dem stå tills soppan är klar. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs det i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksbuljong, oregano och basilika. Låt soppan puttra i ca 15-20 minuter, mixa den eventuellt med stavmixer och tillsätt sedan havregrädde eller creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Fördela soppan i tallrikar och tillsätt belugalinserna, smulad fetaost och färsk basilika.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Banan- och jordnötssmörglass
Så mycket glass som mina barn vill äta nu på sommaren behövs det olika alternativ att fylla frysen med:) Denna krämiga glassvariant som jag skapat för Kung Markatta är ett härligt alternativ som enkelt mixas ihop av frysta bananer och jordnötssmör. Halva glassen har smaksatts med kakao och kaffe men här är det ju bara fantasin som sätter gränser, man kan smaksätta med massor av olika ingredienser efter tycke och smak.
Banan- och jordnötssmörsglassen serveras i en läcker ätbar chokladskål och toppas med hasselnötsströssel. Servera som dessert eller bjud in till ett lyxigt sommarfika!
Banan- och jordnötssmörsglass med ätbar chokladskål
4 portioner
Chokladskålar:
200 g mörk choklad
1 tsk Olivolja Extra Virgin
4 st ballonger
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micro eller över vattenbad, tillsätt olivoljan och rör om till en blank chokladsmet. Blås upp ballongerna tills du får en lagom skålstorlek. Doppa botten av ballongerna i chokladen och ställ på bakplåtspapper för att stelna. Låt stelna i minst 40 minuter och stick sedan hål på ballongerna och lossa dem försiktigt från skålarna.
Banan- och jordnötssmörglass:
5 st ekologiska bananer
2 dl Jordnötssmör med havssalt
2 msk Kakao
1-2 msk starkt kaffe (kallt)
1/2 dl Hasselnötter
Citronmeliss
Skiva bananerna och frys in dem på en bricka. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, gnid av skalet och mixa dem till ett strössel. Mixa hälften av bananerna med 1 dl av jordnötssmöret till en slät glass, lägg upp i en skål. Mixa sedan resten av bananerna med 1 dl jordnötssmör, kakao och kaffe. Servera en kula av varje glassmak i chokladskålarna, toppa med hasselnötsströssel och eventuellt citronmeliss. Servera direkt.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.
örtstekt lammrostbiff – underbar påskrätt
Lamm känns alltid rätt till påsk och denna örtstekta lammrostbiff med honungsbakade rotsaker och getostcréme är en klassiker här hemma. Skapade denna för Kung Markatta för ett par år sedan och det är fortfarande lika gott! Vi äter inte lamm så ofta så det blir liksom speciellt med denna rätt till påsken. Underbart gott och inte alls svårt att tillaga heller:)!
