Gillar ni svartkål? Det är liksom en blandning mellan grönkål och savoykål, fungerar toppen att använda på samma sätt som grönkål tycker jag. Här har jag stekt svartkålen tillsammans med lök och vitlök och blandat detta med tortellini. Sedan kokade jag en enkel tomatsås till och så lite hyvlad parmesan vid servering. Supergott och enkelt middagstips!
Tortellini med svartkål & tomatsås
4 portioner
Tomatsås:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
Salt, peppar
1 tsk socker
1 tsk torkad basilika
1/2 msk balsamvinäger
Börja med tomatsåsen så den får koka en stund. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i olivolja och tillsätt tomater. Smaksätt med salt, peppar, socker och basilika. Låt puttra tills resten är klart, tillsätt balsamvinäger mot slutet.
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
200 g svartkål
Salt, peppar
Färsk tortellini 500g (valfri sort)
Parmesanost (till servering)
Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och strimla svartkålen. Fräs lök, vitlök och svartkål på medelvärme och sedan svag värme till svartkålen är mjuk. Koka tortellini och lägg i den tillsammans med svartkålen. Rör om och servera tillsammans med tomatsås och hyvlad parmesan.
”Ett av mina knep är att ha flera dagar i veckan då jag kör kylskåpsrens istället för att ta fram nytt i frysen eller köpa nytt. Dvs jag gör grytor eller ihopkok av det som finns i kylen som behöver användas. Bland de godaste pastasåserna som finns görs med kylskåpsrens. Ett annat bra sätt att använda mat som finns är omelett eller paj. Det går att använda i stort sett vad som helst i en paj eller omelett. Det gör att man inte slänger någon mat eftersom man använder allt i annat. Tillochmed blasten från vissa grönsaker, t.ex. rädisor eller rödbetor är supergoda i sallad eller i pastasås”.
Så rota runt bland det ni har hemma innan ni fyller på kyl och skafferi med nytt. Inspireras av denna pastasås eller andra recept men de behöver ju inte nödvändigtvis följas slaviskt utan byt ut mot de ingredienser som finns hemma för tillfället helt enkelt.