En enkel grönsakssoppa passar bra så här dagen innan Nyårsafton! Soppan går snabbt att laga, vilket är bra om man har annan mat som ska förberedas inför i morgon. Smakar dessutom gudomligt gott! Välj själv om du vill ha morötter eller sötpotatis i!
Morotssoppa med örter
4 portioner
3 medelstora morötter eller 2 rejäla sötpotatisar
200 g rotselleri
2 stora råa potatisar
1 gul lök
1/2-1 röd chilipeppar
1-1,2 liter vatten
2 tärningar höns-eller grönsaksbuljong
färska örter som timjan, mejram, oregano (eller tag vad du har)
2 dl lätt créme fraiche
ca 1 tsk salt, lite svartpeppar
Skala rotsakerna och löken och skär allt i stora bitar. Kärna ur och strimla chilin fint. Lägg grönsakerna och chilin i en stor kastrull. Slå i vatten och lägg i buljongtärningar. Koka under lock i ungefär 25 minuter eller tills rotsakerna känns mjuka. Lägg då i lite hackade örter. Kör soppan nästan slät i mixer eller matberedare (i omgångar, annars svämmar det lätt över). Eller enklare: använd stavmixer direkt ner i kastrullen. Rör ner créme fraiche. Smaka av sopan med salt och nymald svartpeppar. Garnera med kryddörter och servera med bröd.
recept från Kärlek, Oiver & Timjan av Anna och Fanny Bergenström
Rebecca says
Kärlek, Oliver och Timjan är verkligen en underbar bok. En av mina favoritkokböcker. Den där soppan är riktigt god!
Karin says
Kan bara hålla med föregående talare. Den där boken är suverän! Den är flitigt använd hemma hos oss! Trevlig blogg du har också 🙂
Emma says
Hmm, jag har aldrig ätit sötpotatis…men det kanske är dax att testa, älskar ju soppor.
Mjölksyra says
längesen man åt soppa. blev sugen nu.
lina says
rebecca: Håller med, alla deras böcker är jättefina!
karin: Tack! Du med:)
emma: Ja, testa med sötpotatis, gott!
mjölksyra: Soppa är en vinter favorit här:)