Det är smart att ha ett vitkålshuvud liggandes i kylskåpet. Finns många goda sallader att svänga ihop av vitkål, och det funkar dessutom toppen i diverse wok, grytor och soppor.
Ibland duger det gott med vitkål rätt och slätt i salladen, speciellt när man piffar till den med en god vinägrett. Här har jag bara ”snabbslakat” vitkålen, och mixat ihop en blåbärsvinägrett, vilket passar bra för årstiden. Hur enkelt och gott som helst!
Slakad vitkål med blåbärsvinägrett
en bit vitkål
kokhett vatten (till slakning)
1 dl frysta blåbär
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 1/2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1/2 msk flytande honung
salt, svartpeppar
Strimla vitkålen fint och lägg i ett durkslag. Koka upp vattnet, och häll det över vitkålen, låt rinna av och svalna en stund. Mixa blåbär, vinäger, rapsolja, citron och honung snabbt. Smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med den slakade vitkålen i en skål.