Nu är hösten här på riktigt! Kyligt på morgonen, frisk luft och naturen bjuder på magiska färger. Vad passar då bättre än att starta veckan med en värmande gryta.
Igår gjorde vi en långputtrande köttgryta, perfekt söndagsmat som kan stå och puttra i flera timmar medan man pysslar med annat. Receptet här nedan är en annan grytvariant nämligen quorngryta med rotfrukter och vita bönor som också är väldigt enkel att laga. Receptet är för cirka 8-10 portioner så det blir mycket gryta som räcker till matlådor och blir det över funkar den perfekt att frysa in.
Hoppas ni får en härlig vecka!
Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner
600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor
Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil.