Nu när de kyliga kvällarna börjar komma passar det bra med lite höstmys i form av nybakade scones med gott pålägg. Dessa fullkornsscones är lite grövre, bakade på stenmalet fullkornsmjöl av råg och havrekli. Verkligen supergoda och snabba att fixa till kvällsfikat eller varför inte till helgfrukosten. Som pålägg är det vansinnigt gott med en skiva lagrad ost och en aprikosmarmelad gjord endast på torkade aprikoser och apelsinjuice (se recept nedan).
Fullkornsscones
2 kakor (8 bitar)
3 dl stenmalet fullkornsmjöl av råg
1 dl havrekli
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 1/2 dl mild naturell yoghurt
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, havrekli salt och bakpulver i en bunke. Tärna smöret och smula ihop allt med fingertopparna, tillsätt yoghurt och arbeta snabbt ihop en deg. Dela degen i 2 delar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till sconesen med mjölad hand och skåra varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Servera nygräddade med smör, ost och gärna en god marmelad.
Aprikosmarmelad gjord på torkade aprikoser
(liten sats som går bra att dubbla)
100 g torkade aprikoser
1 1/2 msk apelsinjuice
Blötlägg de torkade aprikoserna under natten. Mixa dem sedan med stavmixer tillsammans med apelsinjuicen, häll över i en burk och förvara i kylskåp några dagar. Vill man spara marmeladen längre så går det bra att frysa in den.