En sats saffransskorpor gör jag varje jul. Så enkla att baka och fantastiskt goda! Jag brukar använda Leilas recept med hel sötmandel i sedan flera år tillbaka. Dessa skorpor passar också bra att lägga i en fin burk och ha med sig som gå-bort-present:)
Saffransskorpor
Ca 30-35 st
100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl hel sötmandel
Råsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och saffran, häll över i en skål och rör ner äggen ett i taget.
Blanda alla torra ingredienser med sötmandel och vänd ner det i bunken, forma degen till 3 st längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över råsocker. Grädda skorporna i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader, skär skorporna cirka 1 cm tjocka skivor och sätt in dom i ugnen i ytterligare 10 minuter. Stäng ugnen men låt skorporna bli helt kalla innan du tar ut dem och förvarar i en burk med lock.