För att återgå till höstens matutmaning och de rätter som faktiskt brukar gå hem hos barnen kommer här ytterligare ett recept. Vegetariska pastasåser funkar ofta hos mina barn och denna rotsakssås är en riktigt hit då den både är enkel och billig dessutom. Kryddningen kan man ju variera efter smak och tycke, denna variant är rätt mild med lite sting av chili. För de som tål lite mer hetta är det gott att ha i några tsk sambal oelek också.
Rotsakssås
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot (eller 2 mindre)
1 palsternacka
1 1/2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1-2 msk grönsaksfond
2 msk créme fraiche alt havre eller soyabaserade produkter
salt, peppar
1/2 tsk chili explosion (alt chilipulver)
färsk oregano
rucola till servering
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morot och palsternacka och grovriv dessa. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt morötter och palsternacka. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Häll i krossade tomater och grönsaksfond. Låt puttra i ca 15 minuter. Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt, peppar och chili. Servera med pasta, rucola och lite färsk oregano på toppen!