Måste tipsa er om denna goda bönsalsa som funkar till massor av rätter. Precis som med veckosalladen brukar jag göra en sats av denna i början av veckan och förvara i kylen. Håller minst 3-4 dagar i kylskåp och passar perfekt att ställa fram till diverse vardagsrätter. Salsan är också underbart god till tacos, enchiladas eller pulled pork.
Bönsalsa
1 förpackning svarta bönor (eller andra bönor) 380 g
1 förpackning krossade tomater 370 g
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
Chiliflakes
2 krm salt
Svartpeppar
En gnutta socker
2 msk balsamvinäger
1 tsk valfria örtkryddor (exempelvis basilika, oregano eller persilja)
Skölj bönorna och låt rinna av. Hacka lök och vitlök och fräs i oljan ett par minuter, tillsätt tomater och chiliflakes, låt koka några minuter. Tillsätt sedan bönor, salt, peppar, socker, balsamvinäger och örtkryddor, låt koka upp och stäng sedan av plattan. Häll upp salsan i en skål eller burk, låt svalna och förvara i kylskåp. Salsan kan även serveras varm.
