Hur härligt är det inte att göra en blåbärspaj så här mitt i vintern! Varje morgon jag toppar frukostgröten med blåbär, hallon eller lingon från frysen blir jag så glad att jag var ihärdig med bärplockningen i somras. Känns så lyxigt. Det gör det även att kunna njuta av denna bärpaj i januari.
Blåbärspajen är toppad med en smuldeg som är gjord på rapsolja. Har tidigare bloggat om denna pajdeg med rapsolja som jag ofta brukar använda när jag lagat matpajer.
Smuldegen blir krispig och hur god som helst. Jag har gjort en blåbärspaj denna gång men receptet går såklart att variera med alla typer av bär. Testa det gärna och återkoppla vad ni tycker:)
Önskar er en trevlig fredag och helg!
Blåbärspaj med smuldeg gjord på rapsolja
1 paj
250 g blåbär (använde frysta med färska går också bra)
1/2 dl socker
2 msk potatismjöl
2 dl havregryn
1 d rågsikt
1 krm salt
4 msk rårörsocker
1 tsk kardemumma eller kanel
1 ägg
1/2 dl rapsolja
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg blåbär i en pajform av mellanstorlek och blanda ihop med socker och potatismjöl. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt ägg och rapsolja och blanda ihop till en smuldeg. Smula degen över blåbären och grädda mitt i ugn i cirka 20 minuter. Eventuellt kan man behöva täcka pajen med folie efter ca 15 minuter och sedan grädda en stund till tills bären börjat mosat sig. Ta ut pajen och låt svalna något. Server gärna med en klick vaniljkvarg, vaniljsås eller vaniljglass.