Jag såg en vacker pepparkaksbild på instagram häromdagen och blev så sugen! Pepparkakor är något jag bara äter kring jul och därför blir det ju väldigt speciellt och man förknippar smakerna så starkt med känslan och stämningen kring juletid.
Det är ju lite tidigt att starta med julbaket än men några hintar av julsmaker här och där är jag helt klart redo för:) Mixade därför ihop dessa goda pepparkaksbollar med mandel, dadlar, kaffe och klassiska pepparkakskryddor som kanel, nejlika, kardemumma och ingefära. Ett perfekt fikaalternativ till en kopp kaffe eller te och när det är dags att korka upp glöggen så passar dessa också utmärkt som glöggtilltugg.
Bollarna är väldigt enkla att göra och man kan experimentera med smaksättning på många olika sätt. Här har jag som sagt tillsatt klassiska pepparkakskryddor som kanel, kardemumma, nejlika och ingefära samt en skvätt espressokaffe. Det är också väldigt gott också att tillsätta en gnutta saft av pressad apelsin eller att ha i lite vaniljpulver eller kakao.
Pepparkaksbollarna får stå för dagens fredagsfika. Hoppas att ni får en riktigt mysig helg! Här har vi just nu en frostig morgon med minusgrader och solsken. Ska försöka hinna ut och njuta lite senare, så himla vackert är det.
Pepparkaksbollar
Ca 12 st
200 g mandel (en påse), rostad
12 st färska dadlar, urkärnade
1/2 tsk kanel
1 krm malen nejlika
1 krm malen ingefära
1 krm malen kardemumma
1 krm salt
1 msk kaffe, gärna espresso (alt 1/2 msk kaffe & 1/2 msk saft från pressad apelsin)
Rosta mandeln i torr stekpanna på medelvärme. Mixa mandeln i matberedare och ta undan ca 1 dl till att rulla bollarna i. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt till en smet. Forma bollar och rulla i mandeln. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.