Omelett är ju perfekt mat när man vill ha något snabbt och gott. Bra när man har lite rester av diverse att göra av med också för det mesta funkar ju i en omelett:) Denna variant är gjord med grönkål, oliver, fetaost och tomater. Tycker den är så himla god! Har man potatis över från dagen innan hade det funkat toppen att skiva dessa och ha i omeletten. Istället för fetaost kan man använda en vanlig lagrad ost eller exempelvis parmesanost. Man tager vad man haver principen fungerar kanon när det vankas omelett:)
Grönkålsomelett med fetaost och oliver
2 portioner
4 st ägg
4 msk vatten
salt
svartpeppar
1 msk rapsolja
1 påse finbladig grönkål, funkar bra med annan grönkål också
1/2 gul lök, finhackad
Ca 10 oliver
100 g fetaost, tärnad eller fetaost i olja (burk)
5 st körsbärstomater, delade
Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, oliver, fetaost och tomater några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad till.