Så här i höstrusket kan man behöva pigga upp sig med ett lyxigt eftermiddagsfika! Älskar verkligen dessa matchabollar som jag tidigare skapat för Kung Markatta. De är otroligt vackra med den gröna färgen och innehåller härliga smakkombinationer av cashewnötsmör, aprikos, kokos, lime och vit choklad, vilka alla fungerar toppen tillsammans med matchans unika smak. Njut dem till en kopp kaffe eller te!
Matchabollar
Ca 10 st
1 dl cashewnötssmör
5 st aprikoser, klippta i mindre bitar
1 dl kokosflingor
1 1/2 msk kokosolja
1 msk pressad lime
100 g vit choklad
1/2-1 tsk matchapulver
Mixa ihop cashewnötssmör, aprikoser, kokosflingor, kokosolja och lime i en matberedare eller mixer. Forma smeten till bollar och låt dem stå kallt i cirka 10 minuter. Smält chokladen och doppa bollarna i den med hjälp av två skedar. Ställ ner bollarna på bakplåtspapper och pudra över matchapulver. Förvara matchabollarna i tättslutande burk, gärna i kylskåp.
Tips 1 – Den vita chokladen går att utesluta för den som vill. Rulla då gärna bollarna i matchapulvret istället.
Tips 2 – I matchabollarna kan man känna små bitar av aprikoser som ger en något grövre konsistens. Föredrar man helt släta bollar kan man blötlägga aprikoserna i cirka 10 minuter innan de mixas med övriga ingredienser.