Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

måndag

fisksoppa i snöstormen

Fisksoppa
Ja så blev det vinter och snöstorm igen….Kändes ju inte allt för skoj att starta veckan med detta väder men förhoppningsvis försvinner denna snö lika snabbt som den anlände. Det är ju ändå slutet av april!

I detta ruskväder passar en värmande fisksoppa perfekt så en variant av denna blir dagens middag hos oss. Älskar fisksoppa:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli

godmorgon

havrekligröt-med-hallon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Godmorgon måndag! Hoppas ni haft en trevlig helg.

Nu när frukostgröten och kaffet är intaget är det dags att kicka igång denna fullspäckade vecka. Som de allra flesta morgnar blev det idag havrekligröt till frukost. Jag älskar verkligen smaken och den lena konsistensen och bara man varierar med olika tillbehör blir det aldrig tråkigt. Nu under vintern har jag ofta ätit gröten med hemkokt lingonsylt, kanel och valnötter men idag blev det denna underbara variant med hallon, vanilj och kokos.

Har ni inte testat att koka gröt på havrekli tidigare så tycker jag verkligen ni ska ge det ett försök! Förutom att det verkligen är supergott är havrekli också rikt på fiber, tiamin och innehåller betaglukaner som bidrar till att bibehålla normala kolesterolnivåer i blodet. För att uppnå den gynnsamma effekten krävs ett intag av 3 g betaglukaner/dag och en portion (45 g, 1 dl) havrekli innehåller hela 2,9 g betaglukaner. Andra användningsområden för havrekli är bla i brödbak, i pannkaka eller att bara strö det över fil eller yoghurt.

Havrekligröt med hallon
1 portion

1 dl havrekli
2 1/2 dl vatten
En gnutta salt
1 dl hallon
1 msk kokosflingor
1 krm vaniljpulver
Några valnötter

Blanda havrekli med vatten och salt och koka gröten några minuter. Rör ner hallon, kokos och vanilj. Toppa med valnötter och servera gröten med mjölk, mandelmjölk, havredryck eller liknande.