Kesokakan har figurerat här på bloggen tidigare och jag vill verkligen påminna om vilket fantastiskt mellanmål detta är! Enkelt att fixa, mättande, lättvarierat och väldigt gott såklart. Brukar variera den genom att servera tillsammans med säsongsaktuella frukter- och eller bär. Ett av mina favorittillbehör är denna körsbärskompott som passar super ihop med kesokakan.
Kesokaka
4 stora bitar alt 8 mindre
4 ägg
2 tsk råsocker alt kokossocker
500 g keso
2 krm ekologiskt vaniljpulver
1 dl grovt hackad mandel
ca 300 g körsbär (sköljda, urkärnade och delade)
vaniljpulver alt vaniljstång
en gnutta vatten
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och socker, vispa lätt. Rör ner keso, vanilj och mandel. Häll upp i smord form och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna och dela sedan i bitar. Koka ihop körsbären med vanilj och ev en gnutta vatten tills de mosat ihop sig i ca 7 minuter. Servera kesokakan tillsammans med körsbärskompotten.