Jag var ju bara tvungen att uppdatera kesokakan i ännu en variant nu med julen i antågande:) Som jag skrivit tidigare är kesokakan ett av de mest populära recepten här på bloggen och jag själv äter den som mellanmål minst ett par gånger i veckan.
Julvarianten av kesokaka innehåller mandel och saffran samt serveras med en färgsprakande fruktsallad på apelsin & granatäpple. Ett helt fantastiskt mellanmål som piggar upp i detta mörka och trista väder!
Kesokaka med saffran
2 portioner
2 ägg
2 tsk kokossocker eller råsocker
250 g keso
1 dl mandelspån eller hackad mandel
1 msk chiafrön
1 krm saffran
En gnutta salt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg och kokossocker, vispa lätt. Blanda ner keso, mandel, chiafrö, saffran och salt. Häll smeten i en form alt portionsformar, strö eventuellt över lite mandel och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera kesokakan tillsammans med apelsin & granatäpple och eventuellt en klick kvarg med vaniljsmak.