Att kladdkakans dag infaller just idag hade jag ingen aning om förrän jag hörde det på radion för en stund sedan. Dessa dagar går ju inte att hålla reda på längre nu när de är så många…
Passar ju bra dock att publicera detta recept på kladdpepparkaka med lingongrädde som jag tycker är fantastiskt gott! En vanlig kladdkaka som fått en julig touch med hjälp av kryddor som kanel, ingefära, nejlika och kardemumma. Lingongrädden som antingen kan bestå av vispgrädde + lingonsylt eller vispgrädde + frysta lingon (föredrar det senare då brytningen mot den söta kladdkakan är klockren), är ett tillbehör som fungerar perfekt att servera kladdpepparkakan med.
Kladdpepparkaka med lingongrädde
8-10 bitar
100 g smör
2 ekologiska ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika
till servering:
vispgrädde+ frysta lingon/lingonsylt (efter smak)
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Vänd ner smöret. Häll smeten i en rund form, ca 24-27 cm i diameter. Grädda kladdpepparkakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna (gärna i kyl några timmar). Sikta eventuellt över lite kanel vid servering.