Att det blev ett gäng gröna tomater över efter att jag rensat ut plantorna är inget bekymmer. Jag älskar nämligen dessa inlagda gröna tomater. Underbart på knäckemacka med leverpastej eller köttpålägg. Gott också till diverse kötträtter eller att piffa en sallad med. Gjorde denna inläggning igår, så nu är det bara att vänta 1-2 veckor tills de gottat till sig innan det är dags avsmakning. Brukar ni använda gröna tomater? Till vad isåfall?
Inlagda gröna tomater
1 kg gröna tomater
2 dl ättiksprit (12%)
3 dl vatten
3 dl socker
10 kryddnejlikor
1/2 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad
1/2 tsk senapsfrön
Skölj tomaterna och pricka dem med en gaffel eller provsticka. Koka upp vatten och lägg i tomaterna, låt dem sjuda ca 1-2 minuter. Häll upp i durkslag och låt tomaterna rinna av. Koka upp lagen och lägg i tomaterna. Låt koka ca 5-7 minuter på svag värme. Ta upp tomaterna, skiva dem (eller behåll dem hela) och lägg i rena varma burkar. Låt lagen koka ihop på kraftig värme i ca 5 minuter (utan lock). Häll sedan lagen över tomaterna och sätt på lock. Förvara tomaterna svalt. De är redo att ätas efter ca 1-2 veckor.