Ytterligare en enkel pastarätt, här med fina höstsmaker. Har döpt den till ”Fredagspasta”, då jag tycker den fungerar klockrent att fira in helgen med. Känns lite lyxig sådär, trots sin enkelhet. Välj en fin salsicciakorv för allra bäst resultat.
Fredagspasta
4 portioner
färsk pasta för fyra portioner, gärna en variant av tagliatelle
ca 500 g färska kantareller, rensade och delade i mindre bitar
1 msk olivolja
3 st salsicciakorvar, skurna i mindre bitar
1 dl vitt vin
2 dl mellangrädde
salt, svartpeppar
färsk spenat ca 70 g, sköljd
parmesan vid servering
Förbered pastavattnet. Fräs kantarellerna i oljan några minuter och tillsätt sedan korven och låt den fräsa med ytterligare några minuter. Rör om då och då. Häll på vinet och sedan grädden, salta och peppra och låt det puttra på medelvärme några minuter. Koka pastan och lyft över den (när den är al dente) till stekpannan och blanda runt allt tillsammans. Bottna pastatallrikarna med färsk spenat, lägg på pastan och toppa med parmesanost och svartpeppar.