Den fantastiska brysselkålen njuter jag gärna och ofta just nu! God som den är lättkokt med bara lite olivolja, salt och citron på men det finns också massor med andra sätt att servera brysselkål på. Den är till exempel helt sagolik i en varm sallad med fetaost och granatäpple liksom lättfräst med lök, citron, honung och goda kryddor.
Här har jag använt brysselkålen i en enkel gratäng med valnötter. Detta är en helt perfekt rätt att njuta i juletider. På julbordet passar den alldeles ypperligt precis som i mellandagarna när resterna ska användas. Då kan man gärna addera tärnad julskinka i denna gratäng vilket är riktigt, riktigt gott. Denna gratäng är även värd att njutas många gånger nu innan jul, som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis fisk eller skinka. Ett annat tips för den som vill ha mer sälta i rätten är att strö över knaperstekt bacon på gratängen innan servering.
Brysselkålsgratäng med valnötter
4 portioner med tillbehör alt 2-3 portioner som ensamrätt
500 g färsk brysselkål
1/2 msk smör (att smörja formen med)
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl matlagningsgrädde (alt annan grädde)
1/2 dl mjölk
salt, svartpeppar
1 msk grov senap
2 msk hackade örter färska eller frysta (gärna persilja, dill och timjan)
1/2 dl valnötter, grovt hackade
1 1/2 dl lagrad ost, riven
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen och ansa brysselkålen. Lägg brysselkålen i formen. Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt, peppar, örter och valnötter och häll i formen. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Servera som ensamrätt eller med exempelvis fisk, skinka eller bacon.