Det är nu vi ska njuta av den underbara färskpotatisen! Den är billig, god och det går att laga massor av olika rätter med den. Färskpotatissallad hör verkligen sommaren till tycker jag (även om det känns som att den blivit lite bortglömd de senaste åren). Det finns många olika varianter. En klassiker är denna med vinägrett, kapris och salladslök. Den funkar verkligen till allt. Denna färskpotatissallad med caesardressing går inte heller av för hackor…Väldigt smakrik, krämig och god. Passar framförallt bra till några skivor rostbiff eller grillad kyckling. En potatissallad jag verkligen kan rekommendera er att testa under sommaren.
Färskpotatissallad Caesar
4 portioner
600 g nykokt färskpotatis
ett huvud romansallad
Dressing:
1 dl rapsolja
1 ägg
2 msk citronjuice
1/2 msk dijonsenap
2 sardellfileér
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 krm svartpeppar
ev 1/2 msk vitvinsvinäger
3 msk riven parmesan
Mixa allt till dressingen utom parmesanosten, gärna med stavmixer. Blanda ner osten, krydda med peppar, salt och vitvinsvinäger. Dela potatisen i bitar/klyftor och slå dressingen över. Vänd försiktigt runt. Fördela sallad på tallrikar, lägg på potatisen, toppa ev med krutonger. Servera gärna till rostbiff eller kyckling.