Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

fänkål

fänkålsslaw

Jag vill verkligen slå ett slag för denna fänkålsslaw! Den är ett grymt tillbehör till grillat och det passar ju fint så här när grillsäsongen inletts lite smått. Allra bäst tycker jag den funkar till en bit grillad lax (klockren kombo) men även till annan fisk samt kyckling passar den bra. Ska ni grilla till valborg kan jag varmt rekommendera att testa denna.

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.

saffransräkor på grönkålsbädd

Jag gillar att använda mig av julsmaker i matlagningen, trots att det inte alltid är traditionell julmat man lagar. Denna rätt som jag lagade första gången för nästan precis ett år sedan är ett bra exempel. Saffran- och chilifrästa räkor som serveras på grönkålsbädd tillsammans med fräscha bitar av mango. En superenkel rätt som funkar perfekt så här dagarna innan jul!

Saffran & chilifrästa räkor på grönkålsbädd
2 portioner

200 g grönkål, gärna färdigskuren på påse
1/2 msk rapsolja
1/2 msk smör
salt, svartpeppar
ca 1 dl mango, i bitar
1 msk rapsolja
1/2 liten fänkål, skivad
2 vitlöksklyftor, skivade
1/2 röd chili, finhackad
1 pkt saffran (0,5g)
1 burk räkor, ca 200 g avrunna (eller ännu hellre räkor med skal)
salt, peppar

Hacka grönkålen grovt och fräs den i olja och smör i några minuter, salta och peppra. Lägg upp grönkålen på tallrikarna och fördela mangobitarna över. Hetta upp rapsolja och fräs sedan snabbt fänkål, vitlök, chili, saffran och räkor. Smaka av med salt och peppar. Toppa grönkålen med räkblandningen. Strö ev lite hackad chili över.

njut en fisksoppa till vardags vetja

Den här årstiden tycker jag att alla ska unna sig en god fisksoppa till vardags! Ibland kan ingredienslistan avskräcka då den ser ut att vara rätt lång. Men faktum är att det är så enkelt och faktiskt inte speciellt tidskrävande heller. Tar en stund att hacka och ställa i ordning, men sedan är det bara att låta soppan puttra en stund. Det är så värt att lägga några extra minuter på en vardagsmåltid ibland:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli