Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

enkelt

blomkålsmos

Detta är ett härligt vardagsrecept som hängt med mig i några år nu! Chilistekt kyckling serverad med blomkålsmos. Snabbt, enkelt och gott som man vill ha det i vardagen. Blomkålen som har en mild, len smak har piffats till med vitlök, persilja, olivolja, salt, peppar och en klick smör. Inga konstigheter men väldigt väldigt gott!

Chilistekt kyckling med blomkålsmos
4 portioner

4 st kycklingfiléer
salt, svartpeppar
chilikrydda (valfri sort)
1 msk olivolja

ca 2 blomkålshuvuden
1 grönsaksbuljongtärning
vatten (så att det täcker)
1 vitlöksklyfta, pressad
en näve persilja, hackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
1 msk smör

Krydda kycklingen med salt, peppar och chilikrydda runt om. Hetta upp olja i en stekpanna och låt kycklingen få färg. Flytta över filéerna till en ugnssäker form och kör in i ugnen på 200 grader, i ca 15 minuter eller tills de känns genomstekta. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i vatten tillsammans med buljongtärningen. När blomkålen känns mjuk, häll av vattnet (spara lite att späda moset med) och tillsätt vitlök, persilja, olivolja, ev lite av blomkålsvattnet samt salt och peppar. Mixa med stavmixer till det blir mos. Rör ner smöret och smaka av. Servera tillsammans med chilistekt kyckling.

 

härlig kycklingrätt

IMG_7294-1024x1024

Denna enkla kycklingrätt med ädelost är en favorit hos hela familjen som lagas ofta hemma hos oss. En rätt som fungerar lika bra till vardags som till helgen. Tycker det passar bäst att servera någon form av ris/dinkel/grynblanding eller liknande samt en enkel tomatsallad med rödlök till kycklingen.

Kyckling med ädelost
4 portioner

500 g kycklingfiléer
Salt, peppar
1/2 msk rapsolja + 1/2 msk smör
2 1/2 dl Oatly imat (eller matlagningsgrädde)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 1/2 tsk kinesisk soja
1 tsk krossad rosépeppar
100 g ädelost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i olja och smör så att de får fin yta, salta och peppra och lägg över i ugnsform. Tillsätt imat, vitlök, soja, rosepeppar och smula över osten. Krydda ev extra med svartpeppar. Ställ in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera med ris och sallad.

glass på frysta ärtor och banan

Tycker det är häftigt att det fungerar att göra god ”glass” på lite otippade kombinationer. Jag har testat Leilas glass på frysta ärtor och banan. Den är smaksatt med bla lime och mynta och är verkligen supergod! Härligt len med fräscha, rena smaker. Kanske blir det sommarens favoritglass?

Glass på frysta ärtor och banan
4 personer

4 frysta skivade bananer
1 näve färsk mynta
250 g frysta gröna ärtor
1/2 limefrukt, saft
2 msk agavesirap
1 knivsudd lakritspulver (det hoppade jag dock över)

Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en slät glass, servera genast i glas eller skålar.

Recept Leila Lindholm

 

måndagssoppa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En snabb morotssoppa är perfekt måndagsmat tycker jag! Eftersom regnet inte vill ge med sig här så passar det extra bra med en varm soppa en dag som denna:) Med alla ingredienser hemma tar det inte mer än max en halvtimme att få middagsmaten på bordet. Servera gärna med ett gott bröd.

Vardagssnabb morotssoppa 
4 portioner

3 potatisar
3 stora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
en bit färsk ingefära ca 1 cm, finhackad
1 msk rapsolja
2 grönsaksbuljongtärningar (gärna ekologiska)
1 liter vatten
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 ekologisk apelsin (saft+ skal)
svartpeppar
(salt)

Skala potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär potatis och morötter i tunna skivor, hacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs potatis, morötter, lök, vitlök och ingefära, tillsätt sedan buljongtärningar, vatten, vinäger och apelsin. Låt småkoka i ca 15 minuter. Mixa soppan med stavmixer, smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt. Servera gärna soppan med en klick creme fraiche på toppen.

måndagspasta

En enkel pastarätt är perfekt vardagssnabbmat! Pasta med pesto är en av mina favoriter och här har jag använt mig av en färdigköpt pesto (tycker det finns riktigt bra varianter av dessa faktiskt) och bara piffat till rätten något med extra vitlök, chili, lite örter, citron, en god ost och några varv med svartpepparkvarnen. En härligt smakrik vardagsrätt fixad på cirka 10-15 minuter.

Snabb måndagspasta
4 portioner

400 g valfri pasta
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 röd chili, urkärnad och tunt skivad eller finhackad
Ca 1 dl färska örter (exempelvis basilika och persilja), finhackade
Ca 1/2 burk färdigköpt pesto
1 ekologisk citron, skalet (rivet)
1/2 dl parmesanost alt västerbottensost, riven
Svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet. Hetta upp olivolja i en stekpanna/kastrull och fräs vitlök och chili några minuter på medelvärme. Blanda i örter, pesto och citronskal. Servera pastan direkt och toppa med ost och svartpeppar.

njut en fisksoppa till vardags vetja

Den här årstiden tycker jag att alla ska unna sig en god fisksoppa till vardags! Ibland kan ingredienslistan avskräcka då den ser ut att vara rätt lång. Men faktum är att det är så enkelt och faktiskt inte speciellt tidskrävande heller. Tar en stund att hacka och ställa i ordning, men sedan är det bara att låta soppan puttra en stund. Det är så värt att lägga några extra minuter på en vardagsmåltid ibland:)

Fisksoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
en liten fänkål
ca 4-5 potatisar, skalade
1 morot, skalad och skivad i tunna stavar
Ca 12 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller fiskfond
1 burk hela eller krossade tomater
1 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
2 dl vitt vin, torrt
1/2 g saffran
400 g vit fiskfilé (ex torsk ,sej)
350 g räkor
smaka av med apelsinsaft (ca 1/2 apelsin) och färska örter (timjan gärna)

Skala och hacka alla grönsakerna. Fräs lök, vitlök, morot, potatis och fänkål i oljan i några minuter. Tillsätt vatten, fiskbuljong, tomater (klipp sönder dem om du anv hela), timjan, salt och peppar. Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter, tillsätt vin och saffran och låt puttra ytterligare i ca 10-15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan, låt den sjuda ca 5 minuter, lägg i räkorna. Smaka av soppan med apelsinsaft, ev mer salt och peppar och toppa till sist med färska örter. Servera soppan direkt, gärna med bröd och en klick aioli