Oj vilka härliga sommardagar vi har nu! Igår hade barnen skolavslutning och vädret visade sig från sin bästa sida med solsken och svensk sommarvärme, så härligt:)
Sådana här dagar vill jag ha enkel sommarmat, som exempelvis denna rabarberkräm. Underbart god och kompletterad med några äggsmörgåsar blir det en perfekt sommarlunch. Gillar bäst att servera krämen ljummen med iskall mjölk, mums:)
Rabarberkräm
4-5 portioner
500 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
1/2 dl vatten + 2 msk potatismjöl
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Skala den eventuellt om stjälkarna är grova. Koka upp vatten och socker, lägg i rabarbern och låt koka under lock i ca 5 minuter. Blanda vatten och potatismjölsredningen. Tag kastrullen från plattan och rör ner potatismjölet, låt sedan krämen bara koka upp. Servera krämen ljummen eller kall tillsammans med mjölk.