Så här äter jag gärna mina våfflor på söndag när våffeldagen infaller. En mättande variant med räkor, dill, crème fraîche, pickad rödlök & citron. Fantastiskt gott! En våffla som ju även fungerar toppen att bjuda på till påsk, som en påsklunch eller till förrätt.
Dillvåfflor
ca 10 st
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
5 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl hackad dill
Smält fettet. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa ihop till en slät smet, tillsätt resten av mjölken, äggen samt det smälta fettet. Rör till sist ner dillen. Grädda våfflorna i ett upphettat våffeljärn. Pensla ev med lite smör i början. Lägg våfflorna på galler och servera så snart som möjligt tillsammans med tillbehören.
Tillbehör:
Räkor
Creme fraiche
Citron
Picklad rödlök (se recept nedan)
Dill
Picklad rödlök
1 rödlök
1 dl vatten
1 dl ättikssprit
1/2 dl socker
1 tsk salt
Skala rödlöken och skiva tunt, lägg i en skål. Koka upp vatten, ättikssprit, socker och salt och häll detta över rödlöken. Låt stå cirka 30 min innan servering.