Denna chokladfudgekakan är verkligen något för oss chokladälskare! Kladdig botten med ännu kladdigare fudge ovanpå, magi verkligen. En liten bit räcker dock då den är väldigt mäktig. God att servera som den är, men jag föredrar nog hallon till som fräschar upp det hela samt en klick grädde. Receptet är hämtat från Elisabeth Johanssons fina bok Choklad.
Ett tips är att göra kakan dagen innan den ska serveras, blir nästan ännu godare då tycker jag.
Chokladfudgekaka
ca 10 bitar
150 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
Fudge:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad (70%)
75 g smör, rumstempererat
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör, låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
Blanda grädde, socker, sirap och choklad till fudgen. Låt koka under omrörning några minuter till det blir en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Servera gärna med bär och grädde.