Jag gillar att variera mina grötfrukostar och bovetegröt är en lite bortglömd favorit som jag återkommer till lite då och då. Den lägger sig liksom som bomull i magen och ger en riktigt skön mättnadskänsla. Tokgillar denna variant med äpple, kanel och aprikoser. Passar perfekt nu när de kyliga morgnarna börjar ge sig till känna:)
Bovetegröt med aprikoser & äpple
1 portion
1/2 dl helt bovete
1 1/2 dl vatten
En gnutta salt
1/2 tsk linfrö
2-3 st aprikoser, strimlade
1/2 tsk kanel (kardemumma är gott att variera med)
1/2 svenskt äpple, i tärningar (till servering)
Skölj bovetet först i hett vatten och sedan i kallt. Koka bovetet i vattnet och salt på svag värme ca 12-15 minuter. När det återstår någon minut av koktiden, rör ner linfrö, strimlade aprikoser och kanel. Toppa gröten med äppeltärningar och servera med mjölk eller havredryck.