Nu börjar året lida mot sitt slut och jag har kikat igenom statistik för årets alla inlägg och recept. Tycker det är kul att se vilka recept som är populära bland er läsare och ett recept som hängt med i toppen i många år nu är den klassiska veckosalladen. På söndagar är det ett recept som väldigt många läser vilket jag kan förstå då det är dags att planera kommande vecka och då är denna sallad perfekt att starta med. I år kommer veckosalladen på andra plats.
Årets populäraste recept är istället denna snabba fredagskyckling med tomat, vitlök & basilika! Det är ett recept från 2009 och jag blev faktiskt lite förvånad över att det kvalade in på en säker första plats. Var ett tag sedan jag lagade denna rätt så jag blev sugen på att testlaga den igen för att förstå dess popularitet och det är jag glad att jag gjorde:) Rätten är snabb, enkel och de rätta smakerna finns där. Det är något med dessa kombinationer av tomat, färsk basilika, vitlök och balsamvinäger som verkligen träffar rätt. Tillsammans med en god parmesanost blir det en fantastisk kyckling/pastarätt som funkar perfekt i vardagen eller som en snabb fredagsrätt.
Har ni inte testat så sätt upp den på listan över rätter att testa under 2017. Kanske blir det en ny vardagsfavorit:)
Vill passa på att önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Tack för att ni läser och delar med er. Jag hoppas ni hänger med även under 2017. Kram!
Snabb fredagskyckling med tomat, vitlök & basilika
4 portioner
ca 3 st kycklingfileér
1 msk olivolja
Salt, svartpeppar
1 liten hackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1 msk grönsaksfond
Salt, svartpeppar
1 tsk socker
1 knippe färsk basilika, grovt hackad
1 msk balsamvinäger
Pasta
Parmesanost
Skär kycklingen i kuber och fräs den i oljan. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa en stund. Häll över tomaterna, grönsaksfond och krydda med salt, peppar och socker. Låt puttra ca 15 minuter. Tillsätt basilika och balsamvinäger och låt allt gotta ihop sig en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och riven parmesan.