Här kommer en #repost på ett finfint vardagsrecept, nämligen pannkokt lax med gröna ärter. Receptet kommer ursprungligen från den nedlagda tidningen Laga Lätt och visade sig bli en vardagsfavorit här hemma. Så smidigt med allt- i- en- panna matlagning. Det går snabbare och det blir mindre att diska undan:) Ett fiskrecept att lägga i samlingen helt klart!
Glöm inte den goda yoghurtsåsen med dijonsenap, kapris och gräslök som verkligen sätter extra piff på denna rätt.
Pannkokt lax med gröna ärter
4 portioner
500 g potatis
300 g morot
1 gul lök
500 g laxfilé (kolja eller sej i ursprungsreceptet)
salt, svarteppar
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl frysta gröna ärter
ev ytterligare salt och peppar
Skrubba potatis och tärna den i små fina tärningar, ca 1×1 cm. Spola sedan potatisen i vatten för att få bort stärkelsen. Skala och tärna morot i tärningar, samma storlek ungefär. Skala och hacka löken. Skär fisken i portionsbitar, salta och peppra bitarna ganska rejält. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn potatis och morot ca 5-6 minuter så att det får fin färg runtom. Rör då och då. Tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter. Lägg fisken ovanpå pytten, tillsätt vatten och lägg på lock. Sänk värmen och låt pannan puttra ca 5 minuter. Dra åt sidan och tillsätt ärterna. Sätt på locket och låt stå ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera pannan med yoghurtsåsen.
Yoghurtsås
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk dijonsenap
ca 1 msk kapris
en näve färsk gräslök, hackad
salt, svartpeppar
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av såsen med salt och peppar.