Nästa tisdag infaller fettisdagen, och då är det dags att inta en härlig semla. Måste dock erkänna att jag redan tjuvstartat. Två stycken av dessa goda bakverk har redan slunkit ner:)
De godaste semlorna bakar man själv. Mina kriterier för den perfekta semlan är rikligt med kardemumma i degen, hemmagjord mandelmassa och lagom mycket grädde. Årets semlor blev perfekta både i smak och storlek. Varken mini eller bjässar, utan något mellanting som räcker alldeles precis.
Hur är det för er? Gillar ni semlor och isåfall hur ska en perfekt semla smaka enligt er?
Semlor
ca 25 st mellanstora
100 g smör
ca 2 tsk kardemumma (mortlade kärnor)
5 dl havredryck eller mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
ägg (att pensla semmelbullarna med)
Smält smöret och tillsätt havredryck/mjölk och kardemumma. Värm till 37 grader. Rör ut jästen med lite av vätskan tills den löst sig, tillsätt resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakning). Arbeta degen i köksmaskin ca 10 minuter, låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i ca 25 delar som du formar till runda bullar. Lägg bullarna på plåt, låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med ägg, och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk. Fyll dem med mandelmassa och grädde.
Mandelmassan brukar jag smaka av under tiden jag mixer, därför är mängderna bara ungefärliga. Florsocker och grädde kan tillsättas lite i taget, så att man får den sötma och konsistens man föredrar.
Mandelmassa (för ca 4 semlor)
3/4 dl mandel,skållad
lite av bullarnas inkråm
1/2 dl florsocker (smaka av, ta mer för sötare smak)
ca 1/2 dl grädde
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Smaka av med florsocker tills du blir nöjd, och tillsätt lite grädde i taget så att du får den konsistens du föredrar.
The Cheap Gourmand says
Åh, jag bara älskar hemmagjorda semlor! Det allra bästa är när bullarna är alldeles nybakade och fortfarande lite ljumma när man äter dem tycker jag. Sedan har vi experimenterat en del med ”alterntiva semlor”, använt oss av andra smaker såsom kaffe/choklad, saffran/apelsin och ”kanelbulle” vilket har gett mycket goda resultat, men en riktig semla är ändå en klassisk semla!
/Jessica
Lina Abrahamsson says
Jag har faktiskt aldrig testat att exprimentera med andra smaker på semlorna. Saffranssemlor har jag testat på café, men föredrar ändå den vanliga. Spännande dock med olika smaker.
Petra Liuski says
Mums! Underbart med ett recept. Kanske testar redan i helgen.
Lina says
Det tycker jag! Hoppas på dagens underbara väder i helgen, då blir det nog skidåkning eller pulkaåkning och så semlor på det:)
Ann-Sofi MATSAFARI says
Förra året bakade jag massor med semlor, i år har jag inte hunnit med en enda!
Lina says
Funkar ju att köpa också!
Pralin från matmedmera says
Jag samtycker att hembakade semlor är bäst. Bakade förra veckan en semlabakelse