Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Rågbrödsmackor med julig topping

Dessa mackor vill jag njuta från och med nu och fram till jul:) Så fantastiskt goda! Rågbröd med en senapskräm gjord på philadelphiaost och grov senap, kalkon, grönkål, Ingrid Marie äpple och till sist grovhackade rostade mandlar. Smaker som fungerar klockrent tillsammans. Passar dessutom bra att servera som snittar om man delar mackorna till hälften.

En macka för alla tillfällen alltså. Frukost, mellanmål eller då som snittar till exempelvis glöggminglet. Lova att testa dessa:)

Rågbrödsmackor med julig topping
4 mackor/8 snittar

4 st skivor grovt rågbröd (typ danskt rågbröd/hembakad filmjölklimpa eller liknande)
1/2 dl philadelphiaost
1 tsk grov senap (gärna någon julsenap)
En gnutta salt
4 skivor kalkon (eller 8 om man använder tunna skivor i förpackning)
Ca 100 g grönkål
1 msk rapsolja
Salt, svartpeppar
1 äpple Ingrid Marie, gärna hyvlat med mandolin
Ca 15 st mandlar

Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme och grovhacka dem sedan, ställ åt sidan. Blanda philadelphiaosten med senap och en gnutta salt, rör om ordentligt och bred krämen på brödet. Lägg på kalkonskivorna. Strimla grönkålen och fräs den i rapsolja några minuter tills den mjuknat, salta och peppra. Toppa mackorna med grönkål, äpple och hackade mandlar. Servera direkt eller dela varje macka tvärsöver till snittar.

Repost på veckosallad med rödkål

En veckosallad passar bra att förbereda nu i slutet av helgen. Jag brukar göra denna variant med vitkål vanligtvis och ibland blandar jag vit och rödkål men när jag gjorde just denna körde jag bara med rödkål och det blev fantastiskt gott!

7-dagars sallad/veckosallad

3-4 st morötter
400 g rödkål
1 gul paprika
1 bit purjolök

Dressing:

2 msk olja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk örtsalt
1 tsk torkad oregano
1 krm svartpeppar

Riv morötterna grovt, strimla kålen, paprika och purjolök. Blanda allt i en stor skål. Koka upp olja, vatten, vinäger och socker och slå den heta dressingen över salladen. Tillsätt örtsalt, oregano och svartpeppar och blanda om rejält. Förvara övertäckt eller i låda i kylskåp i cirka en vecka.

Grönkålsomelett med fetaost & oliver

Omelett är ju perfekt mat när man vill ha något snabbt och gott. Bra när man har lite rester av diverse att göra av med också för det mesta funkar ju i en omelett:) Denna variant är gjord med grönkål, oliver, fetaost och tomater. Tycker den är så himla god! Har man potatis över från dagen innan hade det funkat toppen att skiva dessa och ha i omeletten. Istället för fetaost kan man använda en vanlig lagrad ost eller exempelvis parmesanost. Man tager vad man haver principen fungerar kanon när det vankas omelett:)

Grönkålsomelett med fetaost och oliver
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt
svartpeppar

1 msk rapsolja
1 påse finbladig grönkål, funkar bra med annan grönkål också
1/2 gul lök, finhackad
Ca 10 oliver
100 g fetaost, tärnad eller fetaost i olja (burk)
5 st körsbärstomater, delade

Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, oliver, fetaost och tomater några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad till.

Kryddig linsgryta

Igår lagade jag denna färgstarka, kryddiga linsgryta med indiska influenser. Den har mycket smak och passar perfekt att äta nu på hösten tycker jag. Det är ett gammalt recept som jag för ett par år sedan skapade för Kung Markatta så ni som hängt här ett tag har säkert stött på den. 

Grytan är lättlagad och smakar fantastiskt gott! Servera den gärna tillsammans med naanbröd eller det enkla stekpannebrödet som finns recept på här nedan. 

Kryddig linsgryta
4 portioner
1 ½ msk rapsolja
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad
En bit färsk ingefära, ca 3-4 cm, riven
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
En påse färsk bladspenat, ca 65 g

Hetta upp rapsolja i en kastrull eller en stekpanna och fräs lök, vitlök, chili, ingefära, gurkmeja, kanel och kardemumma någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, kokosmjölk och buljongtärningar, låt koka upp. 

Skölj linserna och lägg i linserna i grytan, låt puttra under lock på svag värme i ca 10 minuter eller tills linserna har lagom konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten om den blir för tjock.
Vänd i spenaten och servera grytan direkt, gärna tillsammans med stekpannebröd eller naanbröd.

Stekpannebröd

1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk rapsolja
1 dl filmjölk
Blanda alla ingredienser och platta ut till tre eller fyra bröd (beroende på storlek).
Stek i torr stekpanna på medelvärme i några minuter på varje sida.
Servera dem nygräddade till linsgrytan

Kikärtsbröd

Startade veckan med att baka detta kikärtsbröd. Ett väldigt enkelt bröd där man mixar kokta kikärtor med vatten och använder det som degvätska. Det blir ett saftigt, gott och näringsrikt bröd. Jag brukar frysa in det bröd som jag vet inte kommer gå åt inom de närmsta dagarna då jag tycker brödet smakar bäst nybakt eller dagen efter.

Jag har även testat att baka detta med sojabönor vilket fungerade lika bra så troligtvis funkar det att använda de flesta sorters baljväxter.

Kikärtsbröd
Ca 12 bullar

4 1/2 dl vatten
En burk kokta kikärtor
En påse torrjäst
6 dl vetemjöl special
6 dl dinkelsikt eller rågsikt
1 1/2-2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
1 msk sirap

Ägg
Pumpakärnor

Skölj kikärtorna och mixa med hälften av vattnet till en slät smet, tillsätt resten av vattnet. Blanda torrjäst med vetemjöl och rågsikt eller dinkelsikt i en stor bunke och låt stå i ca 10 minuter. Värm degvätskan (de mixade kikärtorna + vatten) i en kastrull till 39 grader och häll över mjölet, tillsätt salt, rapsolja och sirap och arbeta ihop till en deg. Strö lite mjöl över och låt jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter. Stjälp upp degen på en bänk/bakbord med lite mjöl, knåda lätt och dela i två delar och sedan varje del i 6 bitar. Rulla bitarna till bullar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Täck med handduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, låt svalna på galler.

 

 

Rödbetskaka

Nu var det längesedan jag bjöd på fredagsfika här på bloggen:) Kikade igenom gamla recept och hittade denna goda pumpakaka. Blev sugen på att baka den fast med rödbetor då butikerna nu har börjat sina rotsaksveckor och säljer bla rödbetor till bra pris.

Körde samma recept förutom att jag bytte ut apelsinen i frostingen mot citron som är gott till rödbetor. Det blev en minst lika god kaka som pumpakakan. Saftig och kryddig med len härlig glasyr. Vill man inte ha kakan lika kryddig går det bra att minska mängden eller att bara använda kanel. Själv älskar jag att kakan smakar mycket:)!

Rödbetskaka
1 kaka

3 ägg
2 dl rörsocker
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kardemumma
1/2 msk kanel
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
4 dl rödbetor, fint riven på rivjärn
1 1/2 dl rapsolja

Frosting:
50 g smör, rumsvarmt
1 ekologisk citron, finrivet skal + 1/2 msk saft
1 1/2 dl florsocker
200 g färskost
1/2 dl Pumpakärnor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med riven pumpa och rapsolja. Rör om ordentligt och häll smeten i en smörad och bröad form med avtagbara kanter. Sätt kakan mitt i ugnen i cirka 40-45 minuter. Låt kallna helt.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme. Vispa smör med florsocker, apelsinskal och saft, blanda sedan ner färskosten och rör tills det blir en jämn smet. Bred frostingen över kakan och toppa med fröblandning.

Sveriges bästa matbloggar enligt Matspar

När jag startade min matblogg 2007 var vi inte speciellt många som bloggade om mat. Idag däremot finns det en uppsjö härliga matbloggar att besöka vilket såklart är superkul och inspirerande.

Matspar.se har gjort en lista på Sveriges bästa matbloggar som de tycker inspirerar. Jag känner mig väldigt glad över att få vara med på den listan tillsammans med bla Zeinas Kitchen, Jessica Frej, Salt & Peppar och Linnéas Skafferi.

Jag bloggar inte i samma utsträckning som tidigare då jag publicerade flera inlägg om dagen. Bloggen är dock fortfarande min ”bebis” som jag inte vill släppa:) Hoppas på att kunna bjuda på mer inspiration här framöver, hösten är ju en fantastiskt tid med alla fina råvaror och snart kommer ju julen…

Trevlig helg på er!

Bild: Matspar.se

Lingonsmoothie

En ljusrosa lingonsmoothie gjord på endast tre ingredienser passar perfekt som mellis eller som en del av frukosten. Passa på att fylla frysen med lingon för denna är ljuvlig! Vaniljyoghurt, frysta lingon och malen kardemumma är allt som behövs. Har även testat att göra den med naturell yoghurt och använt banan som sötning. Det blev också gott men då gillar jag ju lingonens syrliga lite beska smak. Med vaniljyoghurt blir balansen perfekt. Kardemumman kan uteslutas men jag tycker den ger det där lilla extra i denna smoothie. Ni måste testa:)

Lingonsmoothie
1 glas

1 dl frysta lingon
2 dl vaniljyoghurt
1/2 tsk malen kardemumma

Mixa alla ingredienser snabbt, häll upp på glas och servera direkt.

Blossa 19 Aloha

Igår avslöjades alltså smaken på Blossa 19 och i år har Blossa hittat inspirationen i Hawaii. Glöggen har smak av passionsfrukt och hibiskusblomma med toner av kaffe och kokos. Vad tror ni om det?

Jag tycker smaken låter riktigt spännande och jag skulle tippa på att man knappt anar tonerna av kaffe och kokos men det återstår att se. Har lagt in en beställning nu, så nyfiken på att testa:)

Pressbild folkofolk.

Halkidikioliver

Alltså dessa ekologiska Halkidikioliver från Fontana är mina absoluta favoriter just nu. Oliverna har liksom en härlig fast och lite krispig konsistens och smaken är rätt mild men ändå med fin sälta. Brukar ju allt som oftast äta kalamataoliver men just nu är jag helt såld på dessa! Har ni testat Halkidikioliverna?

Rotfrukts- och zucchinipaj med svarta bönor

En paj är perfekt att laga om man har diverse rotfrukter eller grönsaker som börjar sjunga på sista versen. Denna rotfruktspaj brukar jag göra när hösten närmar sig och oftast använder jag morötter tillsammans med palsternacka och purjolök. Just vid detta tillfälle fanns det dock ingen palsternacka hemma men istället en halv zucchini som behövdes göras av med.

 
Ihop med svarta bönor som gör pajen matigare samt fetaost och oregano blev det en supersmarrig paj! Jag serverar den gärna med strimlad rödkål och kimchi, det fungerar också bra att toppa pajen med en näve rucola. 

Rotfrukts- och zucchinipaj med svarta bönor 

4 portioner

 

1 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl havrekli
50 g smör
1/2 dl kesella (1 %)

 

Blanda ihop alla ingredienser till degen (gärna i matberedare) och tryck ut den i en pajform. Låt stå i kylen ca 15 minuter, nagga den med gaffel och förgrädda på 200 grader ca 10 minuter.

 

2-3 morötter
1/2 zucchini
1/2 purjo
1/2 rödlök
1 1/2 dl svarta bönor
150 g fetaost
1 tsk torkad oregano eller timjan
2 ägg
2 dl mjölk
salt, peppar
1/2 dl riven ost
Rödkål
Kimchi

 

Skala morötterna och skär dem i tunna stavar. Förkoka dem i lättsaltat vatten några minuter. Ansa och strimla purjon, skala och skiva rödlök, tärna zucchini och lägg i detta i vattnet mot slutet. Häll rotfrukter, lök och zucchini i durkslag och låt rinna av. Skär fetaosten i kuber. Låt bönorna rinna av. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar till stanningen.
Fyll pajskalet med rotfrukter, zucchini, lök, svarta bönor och fetaost. Krydda med timjan. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen på 220 grader ca 30 minuter. Servera gärna med rödkål och kimchi.

Yoghurtglass med passionsfrukt

Denna fräscha och läskande ”glass” med endast två ingredienser lär jag göra många gånger i sommar. Innehåller bara fryst passionsfrukt och vaniljyoghurt som mixas ihop och fryses i glassformar. Riktigt gott för den som gillar fräsch och syrlig glass.

Yoghurtglass med passionsfrukt
6-8 glassar

6 st frysta passionsfrukttärningar
3 1/2 dl vaniljyoghurt

Mixa ingredienserna till en slät smet och frys i glassformar.