Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Enkel saffranskaka

När man inte orkar sätta en vetedeg passar denna enkla saffranskaka bra att baka. Den innehåller bla mandelmassa och blir sådär saftig, härlig och med mycket smak av saffran.

Saffranskaka
1 kaka

6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl riven mandelmassa
(ev 1/2 dl russin)

garnering
1 dl hackad mandel/mandelspån
lite pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 2 liter. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål. Blanda saffran och mjölk och häll det över mjölblandningen. Vispa upp äggen och häll dem i mjölblandningen. Tillsätt fett och rör ihop till en smet, gärna med elvisp. Lägg halva smeten i formen, strö över mandelmassan och ev russin och lägg på resten av smeten. Garnera med mandel och pärlsocker. Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Julsallad

En julsallad extra allt som jag gärna äter många gånger om nu i december! Kombinationen av smaker samt de olika texturerna som exempelvis krispiga granatäppelkärnor, saftiga apelsinbitar, mjuksega fikon och de rostade valnötternas crunch gör salladen till en succé.

Julsallad
8 portioner

300 g grönkål
Ca 1/2 rödkålshuvud (mellanstort)
1/2 dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk apelsinsaft (från apelsinerna)
Flingsalt
Svartpeppar
4 st apelsiner
1 stort granatäpple
10 st torkade fikon
1 dl valnötter
Flingsalt

Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna. Strimla grönkål och rödkål, lägg i ett durkslag och ”slaka” kålen genom att hälla hett vatten över. Låt rinna av och lägg sedan i en stor skål. Blanda rapsolja, vinäger, apelsinsaft, salt och peppar och häll över kålen, rör om ordentligt och massera in vinägretten. Filéa apelsinerna och pilla ur granatäppelkärnorna. Dela fikonen i bitar. Blanda i apelsinbitar och granatäpple i salladen, toppa med fikon, rostade valnötter och flingsalt. Servera direkt.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Grönkålspizza

Tänk att det är första advent till helgen. Inget julpynt, inga julklappar inhandlade och knappt något julbak ännu. Jag har inte hunnit med och inte orkat. Julen är absolut mysig men hysterin kring den kräks jag nästan åt numera. Klarar inte av stressen och överflödet av både mat och klappar.

Jag ska göra mitt bästa för en lugn december och jul. Man behöver inte hinna med allt. Glöggar gör jag dock gärna och här kommer ett lite matigare tilltugg som passar bra både till glöggen och som en enkel måltid nu i december. Grönkålspizza med fetaost, rödlök & granatäpple. Så himla gott! Supersnabb och enkel att tillaga också, speciellt om man använder en färdig pizzabotten som jag gjort.

Här hittar ni också några andra goda tilltugg till glöggen:

Två enkla tilltugg med ädelost

Trevliga glöggtilltugg

Pepparkaksbollar

Saffransbollar med smak av lime

Grönkålspizza
1 pizza

1 färdig pizzabotten
1 dl creme fraiche
2 1/2 dl ost, riven
Ca 200 g grönkål
1 msk rapsolja
Salt
1/2 rödlök, i skivor
150 g fetaost
Salt, svartpeppar
Granatäpple
(citronskal)

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut pizzabotten på en plåt och bred över crème fraîche. Lägg på osten. Dela grönkålen i bitar och fräs i oljan en stund så den mjuknar lite, salta. Lägg grönkålen på pizzan tillsammans med rödlök och smula över fetaost. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Smaksätt eventuellt med salt och peppar. Lägg på granatäppelkärnor och riv gärna över lite citronskal. Skär pizzan i bitar om den ska ätas som tilltugg, fungerar bra att äta både varm och kall.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Grönkålssoppa med rostade valnötter


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Grönkål, brysselkål och rödkål är favoriter den här tiden på året. Denna enkla grönkålssoppa med rostade valnötter passar bra till vardags så här i väntan på advent och jul. Extra lyxigt blir det om man smular över lite chevre på toppen!

Grönkålssoppa med rostade valnötter
4 portioner

200 g färsk grönkål
1/2 gul lök
2-3 potatisar
2 msk rapsolja
Cirka 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm muskot
1/2 krm cayennepeppar (kan uteslutas)
Svartpeppar
Salt (smaka av innan)

1/2 dl valnötter, rostade och grovt hackade
Eventuellt havregrädde eller chevre

Hacka grönkålen grovt, ta bort det grövsta av stammen. Skala och hacka lök, skala och tärna potatis. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönkål, lök och potatis utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka i cirka 10 minuter. Mixa soppan i mixer eller med stavmixer. Krydda med muskot, cayenne, svartpeppar och smaka av innan du tillsätter mer salt. Häll upp i skålar och ringla eventuellt över lite havregrädde eller smula över chevre, toppa med valnötter. Servera direkt.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Varm brysselkålsallad med fetaost

Brysselkål alltså. Så fantastiskt gott! Jag äter det som tillbehör till var och varannan måltid just nu känns det som:) Allra godast tycker jag det är att råsteka den i bara lite olja och smör, salta lite lätt och servera till exempelvis fisk.

Jag är också väldigt förtjust i kombinationen brysselkål och fetaost så idag gjorde jag en härlig varm sallad där jag råstekte brysselkålen, smaksatte med citronskal och toppade med smulad feta, granatäpple och mandel. Gudomligt gott! En sallad som ju även fungerar bra på julbordet tänker jag.

Varm brysselkålsallad med fetaost

500 g brysselkål
1 msk rapsolja + 1 msk smör
1 ekologisk citron (skalet)
Salt
100 g fetaost
1/2 dl granatäppelkärnor
1/2 dl grovt hackad mandel
Salt, svartpeppar

Ansa brysselkålen och dela i halvor, råstek i olja och smör tills den fått lagom konsistens. Riv ner citronskal och salta lätt. Lägg upp brysselkålen på ett fat, smula direkt över fetaosten. Lägg på granatäpple och mandel, smaka av med salt och svartpeppar.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Nötchokladtoppar med flingsalt

Allt med nötter och choklad går jag igång på direkt:)! Dessa nötchokladtoppar med flingsalt är inget undantag. Fick inspirationen från ett recepthäfte från Lindt men tillsatte också flingsalt på toppen då jag tycker det funkar så fantastiskt bra ihop med mörk choklad. Underbara nötchokladtoppar som är busenkla att tillverka och passar bra som julgodis, glöggtilltugg eller att bara njuta till en kopp kaffe. Lätta att variera också med olika sorters frön eller nötter. Tror även det skulle vara gott att tillsätta exempelvis tranbär eller aprikoser.

Nötchokladtoppar med flingsalt
10-12 st

2 1/2 dl mandlar
2 dl valnötter
1 chokladkaka (använde 70% mörk choklad)
Flingsalt

Rosta mandlar och valnötter i en torr stekpanna på medelvärme. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad, tillsätt mandlar och nötter och klicka ut toppar på ett bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt och låt svalna i kylskåp.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Lax med pesto och fetaost


Här kommer ett gott och enkelt middagstips inför veckan, lax med röd pesto och fetaost. Funkar bra att servera till pasta eller exempelvis matvete, ris eller liknande och gärna en spenatsallad till.

Pestolax med fetaost
4 portioner

Ca 500 g lax (en hel bit eller filéer spelar ingen roll)
Salt
Ca 1/2 burk röd pesto
60 g fetaost
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform, bred över peston och toppa med smulad fetaost och svartpeppar. Sätt in i mitten av ugn och låt gå i ca 10-15 minuter eller tills laxen är klar. Servera med en spenatsallad samt gärna pasta eller mathavre.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Bunkra upp inför julbaket

– Inlägget är reklam för Matsmart och innehåller annonslänkar –


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Nu börjar det klia i fingrarna och jag är sugen på att sätta igång med julbak och julsmaker i matlagningen. Förra året den här tiden bunkrade jag upp rejält med diverse ingredienser från Matsmart. Kommer att göra det nu också då jag såg att de just nu har bra pris på saffran. Frågan är bara vilka saffransbullar man ska inleda julbaket med?:) Kanske dessa med mandelmassa och vanilj, så goda!

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Julen på ingång

Nu börjar det närma sig. Här är några favoriter från tidigare år. Känner mig rätt traditionsenlig men är ändå sugen på att testa lite nytt nu till jul. Vad är ni sugna på julen 2018?

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

quorn med matvete och bönsalsa- en snabb vardagsfavorit

Kikar in och tipsar er om en av mina ”snabba vardagsfavoriter”. Inget fancy direkt men ändå såpass gott! Stekta quornfiléer som bara kryddats med salt, svartpeppar och chiliflakes och som serveras med matvete och bönsalsa. Det skadar inte att lägga till lite grönt på tallriken också, kanske en näve spenat eller kokt broccoli. På typ en kvart har du denna måltid klar. Perfekt vardagsmat med andra ord.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Bananbröd


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hade precis tre stycken bananer som började sjunga på sista refrängen så startade veckan med att baka ett gott bananbröd. Perfekt att äta med jordnötssmör eller smör och ost:) Jag hade kvarg i så smeten blev nästan mer som en deg men lika gott resultat ändå tycker jag. Annars går det bra att byta ut kvarg mot filmjölk eller yoghurt också.

Bananbröd
1 bröd

3 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
3 st bananer, mogna
2 1/2 dl kvarg
1 msk honung

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och blanda alla torra ingredienser i en skål. Mosa 2 av bananerna och blanda ner tillsammans med kvarg och honung, rör ihop ordentligt. Häll smeten i formen. Dela den tredje bananen på längden och lägg över samt strö gärna över några extra valnötter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Låt svalna på galler.

Vegostrimlor i salladsblad med picklad rödlök och koriander

Detta är en härlig och lättlagad tex-mex inspirerad rätt, där salladsblad fylls med vegostrimlor, krispiga grönsaker, avokado, picklad rödlök och koriander. Allt toppas med ringlad vitlökssås. Passar perfekt till vardags eller att fira in helgen med. Antingen serverar man detta som en förrätt eller till en lätt huvudmåltid. Lägg då gärna till lite svart thairis i botten på salladsbladen eller servera tillsammans med ett gott bröd.

Receptet har jag skapat för Kung Markatta och du hittar det här.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.