Midsommarveckan och enkel sommarmat. Matjessill är en stor favorit och här är den toppad med gurka, rödlök, dill och gräddfil blandat med dill & persilja. Ljuvliga färskpotatisar till och sommarmåltiden är ett faktum:) Hoppas ni får en fin vecka!
Matjessill
Halloumisallad med färskpotatis och broccoli
Brukar se till att ha kokt färskpotatis i kylen redo för att snabbt och smidigt kunna fixa ihop enkla sommarrätter. Som till exempel denna grymma halloumisallad med färskpotatis, broccoli, silverlök, örter & citron. Magiskt god!
Halloumisallad med färskpotatis och broccoli
4 portioner
Ca 10-12 st kokta färskpotatisar
2 paket halloumiost
2 msk olivolja
1 broccolihuvud (använd även stammen)
1/2 silverlök i tunna skivor
En näve dill + en näve persilja
Citronskal av en eko citron
Svartpeppar
Skiva potatisen och tärna halloumiosten, dela broccolin i små buketter och stammen i skivor. Hetta upp olivolja i två stekpannor, stek broccoli i den ena och halloumi i den andra tills dessa fått fin färg, tillsätt skivor av potatis i pannan med halloumi och låt få en liten yta. Lägg upp potatis på tallrikar sedan broccoli och halloumitärningar samt silverlök. Hacka örterna och strö över, riv citronskal över och toppa med svartpeppar. Salt behövs oftast inte pga halloumins sälta men smaka gärna av.
Majssallad – ett grymt tillbehör till grillat
Till gårdagens grill gjorde jag denna grymma majssallad som jag hittat inne hos @tastebyemma. Majs, silverlök, jalapenos, fetaost, lime, sirachamajo och koriander tillsammans blev helt grymma smakkombos. Testa gärna detta till sommarens grillmiddagar!
Majssallad
4 portioner
4 st förkokta majskolvar
Olivolja
Salt, peppar
1 silverlök
1 paket fetaost, smulad
Jalapenos
1-2 st lime
Sirachamajo
1 kruka koriander
Sätt ugnen på 225 grader. Skär majsen i avlånga lite större bitar och lägg på en plåt, ringla över olivolja, salta och peppra (majsen kan också grillas). Låt majsen gå i ugn eller på grill tills den fått fin färg. Skiva silverlök tunt och lägg på tillsammans med smulad fetaost och jalapenos. Skär lime i klyftor och lägg på, ringla över sirachamajo och strö över grovt hackad koriander. Vid servering kan var och en pressa lime över salladen.
Kikärtsgryta
Kikärtsgryta tycker jag är perfekt snabbmat i vardagen. Gör ofta denna men varierar smaksättningar efter vad som finns hemma och vad jag är sugen på:)
Kikärtsgryta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 morot, tunna skivor
1 msk tomatpure
1/2 tsk curry
Olivolja
1 burk kikärter
1 förpackning krossade tomater
1 msk grönsaksfond
Salt, peppar
Persilja/spenat
Skala och finhacka lök och vitlök, strimla chili och fräs allt tillsammans med morot, tomatpuré och curry i olivolja. Tillsätt kikärter, tomater och fond, låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar. Rör i massor av persilja eller en påse spenat och servera med valfritt ris.
Bär/rabarberpaj med smuldeg gjord på rapsolja
Detta recept på bärpaj toppad med en smuldeg som är gjord på rapsolja har jag tidigare bloggat om och vill bara tipsa om att den går precis lika bra att baka med rabarber nu när det är säsong för det.
Smuldegen blir krispig och hur god som helst.
Önskar er en trevlig fredag och helg!
Bär/rabarberpaj med smuldeg gjord på rapsolja
1 paj
250 g bär/rabarber
1/2 dl socker
2 msk potatismjöl
2 dl havregryn
1 d rågsikt
1 krm salt
4 msk rårörsocker
1 tsk kardemumma eller kanel
1 ägg
1/2 dl rapsolja
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg blåbär i en pajform av mellanstorlek och blanda ihop med socker och potatismjöl. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt ägg och rapsolja och blanda ihop till en smuldeg. Smula degen över blåbären och grädda mitt i ugn i cirka 20 minuter. Eventuellt kan man behöva täcka pajen med folie efter ca 15 minuter och sedan grädda en stund till tills bären börjat mosat sig. Ta ut pajen och låt svalna något. Server gärna med en klick vaniljkvarg, vaniljsås eller vaniljglass.
Goda tillbehör till grillat
Svart bönsalsa och melon & fetasallad med basilika är två goda tillbehör till grillat som jag aldrig tröttnar på. Pico de gallo är ett annat, recept på den kommer upp snart:)
Svart bönsalsa med tomat & koriander
4 portioner
1 burk svarta bönor
1/2 rödlök, finhackad
Ca 10 st körsbärstomater, delade
1 kruka koriander, hackad
Olivolja
Citron
Chiliflakes
Salt, peppar
Skölj bönorna, låt rinna av och blanda ihop med övriga ingredienser. Lägg i en burk med lock.
Melon & fetaostsallad med basilika
4 portioner
1 liten vattenmelon
150 g fetaost
1 kruka basilika
1/2 rödlök, skivad
Flingsalt, svartpeppar
Dela melonen och fetaosten i kuber, blanda ihop med hackad basilika, rödlök, salt och peppar. Tag med i en burk med lock.
Varm rotfruktssallad med rotfrukter tillagad i airfryer
– Detta är ett sponsrat samarbete med Cosori.se –
En airfryer är en produkt jag länge varit sugen på att testa och som jag hört mycket gott om. I samarbete med Cosori har jag nu testat deras Cosori Premium Airfryer.
En airfryer använder cirkulerande varmluft för att tillaga maten vilket innebär att den blir krispig utanpå och saftig inuti. Precis som vid vanlig fritering fast utan olja eller med en mindre mängd om man föredrar det.
Jag har hittills hunnit testa att tillaga rotfrukter, potatis i olika former, frysta pommes och olika grönsaker som tex broccoli och blomkål. Allt med fantastiskt resultat måste jag säga. Jag är så imponerad! Både av tillagningsresultatet men också av att airfryern är så smidig och enkel att använda. Det finns flera olika förhandsinställningar vilket innebär att man endast behöver lägga maten i korgen och välja en sådan på skärmen.
Airfryern har också funktioner som att hålla maten varm, föruppvärmning, påminnelse om att vända/skaka på maten, automatisk paus när man tar ut korgarna samt manuell tids och temperaturjustering. Rengöringen är också enkel och designen klockren. Jag är supernöjd med denna airfryer och ser fram emot att testa att tillaga ännu fler rätter i den.
Jag älskar ju rotfrukter och förra veckan gjorde jag en supergod varm rotfruktsallad med rotfrukterna tillagade i airfryer. Rotfruktssalladen passar bra som tillbehör till exempelvis en bit kött, kyckling eller quorn men funkar också att äta precis som den är. Att blanda i svarta bönor eller kidneybönor är också gott. Här kommer receptet:)
Varm rotfruktssallad
4 portioner (som tillbehör)
5 min förberedelse
12 minuters tillagning
2 st morötter
En bit kålrot
2 st små palsternackor
1 rödlök
1 msk olivolja
1 msk honung
Salt, svartpeppar
En näve hackad timjan & persilja
Rucola, grovt hackad
100 g apetina vitost 10%
Salladstopping (solroskärnor, pumpafrön, pinjenötter)
Skala rotfrukterna och skär i stavar. Skala och klyfta löken. Blanda detta i en skål med olja, honung, salt, peppar och örter. Förvärm airfryern och kör sedan på funktionen rotfrukter. Skaka efter halva tiden när airfryern påminner om det. Blanda de tillagade rotfrukterna med rucola och lägg upp på ett fat. Smula över fetaost och toppa med salladstopping.
Marinerade kikärtor
Dessa marinerade kikärtor är perfekt att göra en sats av och äta som tillbehör till måltiderna. Underbara smakkombinationer av vitlök, citron & persilja. Så gott!
Marinerade kikärtor
1 förpackning kokta kikärtor
1-2 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
1 citron (skalet)
1 kruka persilja (eller fryst)
Salt, svartpeppar
Skölj kikärtorna och låt de rinna av. Lägg i en skål och tillsätt olivolja, riv över vitlök och citronskal. Hacka persilja och blanda i, smaksätt med salt och peppar. Förvara i en burk med lock i kylen.
Release av appen Ingmar
Idag släpps appen Ingmar för både Android och iOS. En app som hjälper till att lösa vardagens middagsproblem. I appen finns hundratals barnvänliga recept som passar i vardagen och fler är på gång. Funktioner som vilka ingredienser som är mest värdefulla att komplettera med finns med bland många andra funktioner som tex en smidig inköpslista.
Tillsammans med några andra matbloggare är jag med på ett hörn med några recept. Kolla gärna in:)
Grön ärtsoppa med pepparrotscrème & rostade valnötter
– Detta är ett sponsrat samarbete med Thermomix –
Jag har testat denna fantastiskt roliga köksmaskin Thermomix TM6 som är en smart uppkopplad maskin med hela 15 funktioner i en och samma apparat. Den har inbyggd wifi-uppkoppling och en pekskärm som gör det möjligt att bläddra i databasen Cookidoo. Du kan välja guidad matlagning där du stegvis följer recepten via skärmen eller laga mat manuellt genom att ställa in tid, temperatur och hastighet.
Funktionerna som Thermomix kan genomföra är att väga, mixa, hacka, mala, knåda, blanda, ångkoka, koka, vispa, värma, röra och göra emulsioner. Den har också en Sous vide-funktion, fermeteringsfunktion och funktion för slow-cooking.
Med alla dessa funktioner ersätter Thermomix många av kökets andra redskap och maskiner vilket är smidigt.
Jag känner att detta är en maskin jag är sugen på att utforska allt mer. Har startat med att göra lite enkla rätter som tex soppor vilket jag tycker känns supersmidigt med Thermomixen. Man behöver inte ens hacka lök utan allt ner i maskinen vilket innebär att man sparar både tid och disk. Enkel matlagning helt enkelt vilket jag gillar:)
Denna gröna ärtsoppa har en härlig smak och färg och serveras med pepparrotscrème och rostade valnötter. Passar bra både som förrätt i små glas eller som en enkel sommarlunch eller middag.
Grön ärtsoppa med pepparrotscrème och rostade valnötter
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
500 g frysta gröna ärter
5-6 dl vatten
2 st grönsaklsbuljongtärningar
2 dl havregrädde
Salt, svartpeppar
1 dl creme fraiche
Riven pepparrot
Gräslök, hackad
Rostade valnötter
Börja med att blanda ihop crème fraîche med riven pepparrot, smaka av tills du är nöjd. Mixa lök och vitlök i cirka 10 sekunder på hastighet 4. Tillsätt rapsolja och fräs i 2 minuter, 120 grader på hastighet 1. Tillsätt ärter, vatten, buljong, havregrädde, salt och peppar och koka i 10 minuter på 100 grader, hastighet 1. Mixa sedan i 2 minuter i cirka hastighet 6, öka lite mot slutet. Smaka av och servera soppan tillsammans med pepparrotscreme, hackad gräslök och valnötter.
Asiatisk nudelsallad – fräsch sommarmat
Påminner om denna goda nudelsallad med asiatiska smaker. Chili, vitlök, ingefära, koriander, fisksås, sesamolja, lime, mango, avokado och så krispiga sockerärter och salladslök ihop med glasnudlarnas lite annorlunda konsistens. Serverade salladen tillsammans med stekt lax och massor av rostade sesamfrön på toppen. Perfekt sommarmat!
Asiatisk nudelsallad
Ca 6 portioner
200 g glasnudlar
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
2 tsk sesamolja
1 lime (skal och saft)
1 msk färsk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
2 finhackade vitlöksklyftor
En påse sockerärtor (ca 150g), strimlade
2 st salladslökar, strimlade
En näve hackad koriander
1 mango
2 avokado
Sesamfrön (gärna rostade)
Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj och låt rinna av ordentligt (brukar också klippa dem i mindre bitar så de blir lättare att äta). Lägg nudlarna i en stor skål och blanda med fisksås, rapsolja och sesamolja. Tillsätt lime, ingefära, chili, vitlök, ärtor, salladslök och koriander. Tärna mango och avokado och tillsätt, toppa med sesamfrön och servera gärna extra lime till.
Laxen har jag bara saltat och stekt samt toppat med sesamfrön mot slutet.
Rabarbersaft
Idag känns det som första riktiga sommardagen med strålande sol och lite värme, underbart!
Rabarbersaft med citron är en somrig dryck som jag alltid brukar göra en sats av denna tid på året. Har även testat att ha i ingefära någon gång vilket också är gott:)
Rabarbersaft med citron
1 sats (cirka 2 1/2-3 liter)
1 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
4-5 dl socker
1 citron, saften
Skölj rabarbern och skär i bitar. Koka upp tillsammans med vattnet och låt koka i ca 15 minuter (rör inte om). Sila saften och koka upp igen tillsammans med socker och citron. Låt svalna och häll upp på flaskor. Späd saften efter önskemål om styrka:)
