Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Tortellini med svartkål & tomatsås

Gillar ni svartkål? Det är liksom en blandning mellan grönkål och savoykål, fungerar toppen att använda på samma sätt som grönkål tycker jag. Här har jag stekt svartkålen tillsammans med lök och vitlök och blandat detta med tortellini. Sedan kokade jag en enkel tomatsås till och så lite hyvlad parmesan vid servering. Supergott och enkelt middagstips!

Tortellini med svartkål & tomatsås
4 portioner

Tomatsås:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
Salt, peppar
1 tsk socker
1 tsk torkad basilika
1/2 msk balsamvinäger

Börja med tomatsåsen så den får koka en stund. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i olivolja och tillsätt tomater. Smaksätt med salt, peppar, socker och basilika. Låt puttra tills resten är klart, tillsätt balsamvinäger mot slutet.

1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
200 g svartkål
Salt, peppar

Färsk tortellini 500g (valfri sort)
Parmesanost (till servering)

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och strimla svartkålen. Fräs lök, vitlök och svartkål på medelvärme och sedan svag värme till svartkålen är mjuk. Koka tortellini och lägg i den tillsammans med svartkålen. Rör om och servera tillsammans med tomatsås och hyvlad parmesan.

Köp receptets ingredienser här.

Risbiff med halloumi, vitlök & oregano


Att laga dessa risbiffar är ett perfekt sätt att ta hand om resterna och skapa en ny rätt av överblivet ris. Biffarna är gjorda på rött thairis men det fungerar med de flesta rissorter framförallt de lite klibbiga sorterna. Gott att servera tillsammans med en tomatsås och sallad.

Risbiff med halloumi, vitlök & oregano
10-15 st (beroende på storlek)

4 dl kokt Rött Thairis, (gärna kokt tillsammans med grönsaksbuljongtärning)
1/2 gul lök
2 st vitlöksklyftor
100 g halloumiost
1 msk färsk oregano, hackad (alt 1 tsk torkad)
Örtsalt
Svartpeppar
Neutral Olja (till stekning)

Hacka lök och vitlök fint, blanda med det kokta riset. Riv halloumi och blanda  i tillsammans med oregano. Smaka av smeten och krydda upp med örtsalt och svartpeppar. Forma smeten till biffar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i cirka 4-5 minuter på varje sida. Servera direkt tillsammans med tomatsås och sallad.

Tips! När man gör dessa biffar av kokt överblivet ris (från dagen/dagarna innan) är konsistensen fast och klibbig och det fungerar bra att forma biffar utan ”bindemedel”. Använder man ris som precis har kokat kan det dock vara bra att tillsätta 1 ägg + 2 msk potatismjöl i smeten innan biffarna formas. 

Tomatsås

1 msk Olivolja Extra Virgin
1 msk Tomatpuré
1/2 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater
Salt, svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk strösocker

Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs tomatpuré, lök och vitlök i några minuter. Häll i tomaterna och smaksätt med salt, peppar och oregano. Låt puttra i minst 10 minuter men gärna längre. Smaka av och tillsätt eventuellt en gnutta rårörsocker. 

Bovetemums

Bovete är härligt att koka gröt på och att använda i sallader tycker jag. Det gör sig också otroligt bra att göra typ hemmagjord risifrutti (fast med bovete då) av. Man blandar kokt bovete med kvarg eller yoghurt, eventuell smaksättning och toppar med bär/frukt. Allra bäst blir detta om man förbereder det dagen innan och låter stå och gotta ihop sig i kylskåp under natten. Passar toppen som mellanmål och är också lätt att ta med sig i en burk.

Bovetemums
2 portioner

2 dl kokt kallt helt bovete(blötlägg och koka enl förpackningens anvisningar)
2 dl kvarg eller yoghurt, vanilj eller naturell är en smaksak
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 banan, skivad
Hallon
Eventuellt honung

Blanda bovetet med kvarg/yoghurt, blanda i vaniljpulver täck över och låt eventuellt stå i kylskåp en stund eller över natten (går också bra att äta direkt). Toppa med frukt/bär vid servering. Använder man naturell kvarg eller yoghurt kan det vara gott att ringla lite honung över. Strö gärna över lite rostat bovete, frön eller nötter.

Varm rotfruktssallad med svarta bönor & fetaost

När jag frågade på insta stories vilka slags recept ni är sugna på nu i januari var det många som efterfrågade vintrig mat gärna innehållandes rotfrukter, vegetarisk mat och billig mat. Använder man mycket rotfrukter i sin matlagning kan man checka av allt detta:) För 3,90:-/kg kunde jag i veckan hitta rotfrukter.

Själv tokälskar jag rotfrukter och framförallt att rosta dem i ugnen, det är så himla gott! Här har jag gjort en härlig varm rotfruktssallad med svarta bönor & fetaost. Rotfrukterna är rostade i ugnen tillsammans med rapsolja, honung, salt och timjan, sedan blandar man i svarta bönor och sallad samt toppar allt med smulad fetaost. Jag gillar att äta den precis som den är men den fungerar också toppen att servera tillsammans med exempelvis en bit stekt lax, grillad kyckling eller liknande.

Vill passa på att önska er en trevlig helg!

Varm rotfruktssallad med svarta bönor & fetaost
4 portioner

3-4 morötter
2 st palsternackor
En bit kålrot
1 rödlök
Rapsolja
Honung
1 tsk torkad timjan
Flingsalt

1 burk svarta bönor, sköljda
1 påse sallad (jag använde finbladig grönkål), sköljd
100 g fetaost
Svartpeppar
(Flingsalt)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär morötter, palsternacka och kålrot i stavar, lägg på en plåt. Skala och dela rödlöken i klyftor lägg på plåten. Ringla över olja, honung och smaksätt med timjan och flingsalt. Rör om så allt blandas. Rosta mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tag ut och tillsätt bönor och sallad. Blanda allt och lägg över på ett stort fat. Smula över fetaost, smaksätt med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt. Servera direkt.

Styr upp matrutinerna med en matkasse

– Detta är ett sponsrat samarbete med matkassetest.se –

Tillbaka till vardagen igen då efter alla helger. Det kan kännas lite jobbigt att komma igång men oftast är det väldigt skönt när rutinerna väl rullar på som vanligt.

Matrutinerna är något som många av oss vill styra upp så här under årets första månader. Oavsett om det handlar om att hålla nere sin matbudget, äta mer varierat, mer vegetariskt eller vad det nu kan vara passar det bra att se över detta nu och göra en förändring i rätt riktning. Mitt bästa tips stavas PLANERING! Planering av måltider och inköp anser jag är av allra största vikt för att lyckas. Med en bra planering ökar man också chanserna att all mat som köps hem äts upp – matsvinnet minskar.

Ett smidigt sätt att underlätta i vardagen och som gör att du får mer tid över till annat är att testa en matkasse. De första gångerna man testar en matkasse är ofta väldigt billiga då det brukar finnas olika starterbjudande och liknande. Idag finns det många olika matkassar anpassade för alla typer av familjer och behov. En matkasse innebär oftast inte heller någon ökad kostnad utan snarare tvärtom. På grund av att matkassarna är noggrant planerade kan faktiskt både matsvinnet och dina matkostnader minska. Maten äts upp istället för att kastas, småhandling undviks och impulsköpen minskar. Dessutom frigör du också tid till annat då du slipper planering och inköp av mat.

För dig som bor i Stockholm kika gärna in hos Matkasse Stockholm för information om olika typer av matkassar, leverantörer, hur du beställer samt hur det fungerar rent praktiskt med matkasse.

 

Planering är som sagt a och o för att hålla nere matkostnaderna. Här kommer några andra tips för en låg matbudget så här i början på året:

  • Att välja råvaror i säsong – bra för ekonomin och dessutom mycket godare! Kolla upp vilka råvaror som är i säsong för tillfället. Butikerna brukar vara bra på att skylta dessa och ha på erbjudande.
  • Frossa i rotfrukter och baljväxter – dessa två är riktigt bra exempel på hur man på ett gott sätt kan hålla nere matkostnaderna. Rotfrukternas säsong är lång och de funkar i princip året runt. De är väldigt användbara till allt i från soppor och grytor till brödbak och lyxiga måltider. Även baljväxterna har många användningsområden och är goda i exempelvis grytor, soppor, bröd och som vegetariska biffar.  Mixa dem gärna tillsammans med diverse kryddor och en god raps- eller olivolja och du har ett mumsigt pålägg på mackan.
  • Inför ett par vegetariska dagar/vecka – med ovanstående tips och några vegetariska måltider i veckan, kan du spara slantarna till en fin köttbit till helgen. Enligt mig, mycket smartare än att välja lågprisalternativ i köttdisken. Det finns flera vegetariska matkassar att välja bland också.
  • Hembakt är godast –  och billigast! Här finns det massor med pengar att tjäna och det är ju faktiskt inte alls svårt när man väl kommit igång. Köp hem ett gäng mjöl och grynsorter, havrekross och jäst. Botanisera bland olika brödrecept och sätt igång. När du har vanan inne går det av bara farten:)
  • Ta med matlåda till jobb och skola – att laga några extra portioner av middagsmaten är varken krångligt eller besvärligt, men oj vad det finns slantar att spara här! Börja räkna på lunchkostnader/vecka och slå ut på ett år så märker du vad det egentligen kostar att lämna matlådan hemma. Väljer du matkasse så testa en för fler personer och spara till matlådor.

Dela gärna med er av era bästa tips:)!

Rostat bovete

Jag diggar ju när en måltid innehåller olika texturer. Man får liksom ett mer komplett intryck när det kanske är något krämigt, något med mer tuggmotstånd och så något krispigt. Lite crunch på toppen kan göra hela skillnaden ibland tycker jag:)

Crunch är något man verkligen får genom att tillsätta detta rostade bovete till sina anrättningar. Funkar faktiskt på det mesta och går att smaksätta på flera olika sätt. Detta har jag smaksatt med kanel då jag främst tänkt använda det till att toppa mina frukostar och mellanmål med så som gröt, yoghurt, smoothies, bowls osv. Ni som kikat på insta stories såg att jag toppade min overnight oats med krossat bovete, valnötter och blåbär imorse. Så himla gott! Andra smaksättningar skulle kunna vara vanilj, kardemumma, kakao eller kanske salt om man vill använda bovetet till exempelvis sallader och andra maträtter.

Hur enkelt som helst att fixa är det även om det tar lite tid i ugnen. Testa gärna med din favoritsmaksättning och dela med dig av resultatet:)

Rostat bovete
1 sats

2 dl helt bovete, Saltå Kvarn (använder du annat märke blötlägg bovetet över natten)
Vatten (att koka upp och hälla över)
1 msk rapsolja
1/2 tsk kanel (eller annan smaksättning)

Sätt ugnen på 100 grader. Koka upp vatten och häll det över bovetet, låt stå någon minut skölj sedan bovetet i kallt vatten och låt rinna av. Blanda bovetet i en skål med rapsolja och kanel, sprid ut på bakplåtspappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen i cirka 1 1/2-2 timmar. Rör om någon gång under tiden. Ta ut bovetet och låt svalna helt innan du häller upp i en glasburk med lock.

Kaffesmoothie med banan & jordnötssmör


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hej på er och god fortsättning på det nya året!

Vi har ätit och äter fortfarande rester av det som finns hemma sedan jul och nyår. Helt okej men nu börjar jag bli sugen på lite nya recept:)

Idag var det tex dags för en smoothie med helt andra smaker kände jag. Det fick bli denna enkla kaffesmoothie med banan och jordnötssmör. Den innehåller endast fyra ingredienser och är supergod! Perfekt som en del av frukosten eller till mellanmål.

Kaffesmoothie med banan & jordnötssmör
2 mindre glas alt 1 stort

2 dl havredryck eller mjölk
1 fryst banan
1 msk jordnötssmör
Ca 1/2 dl kallt kaffe, gärna mörkrostat eller espresso

Mixa ihop alla ingredienser i en mixer, häll upp på glas och servera direkt.

God Jul


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Inhandlat surdegsvört, råg/havrebröd & magiska saffransbullar med fyllning av pumpafrön och vanilj hos fantastiska Öre Gårdsbageri. Gjort rödbetssallad enligt ett recept från Salt & Peppar och ska strax fixa en grönkålspaj. Sedan blir det julmys för hela slanten med uppesittarkväll och godsaker.

Vill önska er alla en riktigt GOD JUL! Jag hoppas ni får njuta av en mysig stämningsfull jul. Ta hand om er:)

Grönkålssallad med senapsvinägrett, äpple och rostade valnötter


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Jag har ju tidigare tipsat om julsalladen extra allt med bla grönkål, rödkål, apelsin, granatäpple, fikon och valnötter. En helt fantastisk sallad! Känner man för att göra en lite enklare sallad till julbordet vill jag rekommendera denna grönkålssallad med senapsvinägrett, äpple & rostade valnötter. Den innehåller få ingredienser och smakar otroligt gott till den övriga julmaten.

Vill man ha grönkålen lite mjukare kan man ”slaka” den innan, alltså hälla hett vatten över. Jag tycker personligen inte det behövs i denna sallad utan det räcker att massera in vinägretten väl. Men det är en smaksak:)

Vill passa på att önska er en trevlig Lucia och helg!

Grönkålssallad med senapsvinägrett, äpple & rostade valnötter

1 1/2 dl valnötter
200 g grönkål
2 äpplen, gärna Ingrid marie

Vinägrett:
1 tsk honung
2 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
1/2-1 tsk flingsalt
Svartpeppar

Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Finhacka och skölj grönkålen och ”slaka” den eventuellt. Låt rinna av ordentligt. Blanda honung, senap och vitvinsvinäger i en skål, vispa i oljan och smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Lägg över grönkålen i en stor skål och häll på vinägretten, massera in den ordentligt. Hacka äpplen i bitar och tillsätt, toppa med valnötterna.

Julklappstips

– Inlägget är reklam för Granit och innehåller annonslänkar –

 

I år har jag inte hunnit dela med mig av några julklappstips ännu. Brukar ju tipsa om framförallt ätbara julklappar att ta med sig som gå-bort-present kring juletider och kanske blir ett sådant inlägg även i år:) Här kommer några andra fina tips från Granit.

 

En otroligt fin räfflad champagnekupa som passar bra att slå in fint tillsammans med en flaska valfritt bubbel, en stor plåtburk med lock och tillhörande skopa som funkar till lite av varje i köket, en mugg i rostfritt stål med karbinhake som kan fästas utanpå packningen eller på bältet när du är på utflykt eller resande fot och sist men inte minst servett i 100% linne. Härliga klappar som jag gärna skulle ta emot själv:)

Julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon

En knaprig julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon passar väl utmärkt att njuta nu under december till frukostfilen eller mellanmålet med exempelvis fil, kvarg eller yoghurt. Denna müsli är gjord av havregryn, kokos samt blandade fröer och nötter och som smaksättning har jag använt pepparkakskrydda, skal och saft av ekologisk apelsin samt tillsatt fikon när müslin svalnat. Istället för fikon kan man använda tranbär som också är juligt och gott eller om man föredrar sin müsli utan torkad frukt så hoppar man bara den såklart:) Julmüslin blir också en fin gå-bort-present i juletider, häll upp i en burk och pyssla ihop en julig etikett.

Hoppas ni vill testa den!

Julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon
1 sats

5 dl havregryn
1 dl sötmandel, grovt hackad
1 dl valnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl riven kokos
1 tsk pepparkakskrydda

1/2 dl rapsolja
2 msk honung, flytande
1 ekologisk apelsin (rivet skal + 1 msk saft)

Ca 7-8 st fikon, delade i mindre bitar (eller 1 dl tranbär)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, mandel, valnötter, pumpakärnor, solrosfrön, kokos och pepparkakskrydda i en stor skål. Blanda rapsolja, honung och skal och saft av apelsin i en annan skål och häll detta över grynblandningen, rör om ordentligt och häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta müslin mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Viktigt att röra om ett par gånger under tiden och passa så att den inte bränns. Låt svalna och blanda i fikon. Häll upp i en burk med lock.

Ris- och korngrynsgröt med kanelmarinerade apelsiner

Ni som följt bloggen en längre tid kommer kanske ihåg att jag tidigare tipsat om denna variant på tomtegröt, med hälften risgryn/hälften korngryn? En variant jag föredrar framför den ”vanliga”, då den dels mättar bättre, men också ger lite mer motstånd vilket jag gillar. På bilden serveras gröten med kanelmarinerade apelsiner. Väldigt gott!

Mättande tomtegröt
4 portioner

1 dl risgryn
1 dl korngryn
4 1/2 dl vatten
ca 1 tsk smör
1/2 tsk salt
7 dl mjölk
1 kanelstång

Koka upp risgryn och korngryn med vatten, smör och salt. Rör om, lägg på lock och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt sedan mjölken och kanelstången, låt koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt svälla på väldigt svag värme ca 40 minuter. Servera gärna med apelsinbitar, kanel och rostade mandlar, och så mjölk förstås:)