Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Grön ärtsoppa med pepparrotscrème & rostade valnötter

– Detta är ett sponsrat samarbete med Thermomix –

Jag har testat denna fantastiskt roliga köksmaskin Thermomix TM6 som är en smart uppkopplad maskin med hela 15 funktioner i en och samma apparat. Den har inbyggd wifi-uppkoppling och en pekskärm som gör det möjligt att bläddra i databasen Cookidoo. Du kan välja guidad matlagning där du stegvis följer recepten via skärmen eller laga mat manuellt genom att ställa in tid, temperatur och hastighet.

Funktionerna som Thermomix kan genomföra är att väga, mixa, hacka, mala, knåda, blanda, ångkoka, koka, vispa, värma, röra och göra emulsioner. Den har också en Sous vide-funktion, fermeteringsfunktion och funktion för slow-cooking.

Med alla dessa funktioner ersätter Thermomix många av kökets andra redskap och maskiner vilket är smidigt.

Jag känner att detta är en maskin jag är sugen på att utforska allt mer. Har startat med att göra lite enkla rätter som tex soppor vilket jag tycker känns supersmidigt med Thermomixen. Man behöver inte ens hacka lök utan allt ner i maskinen vilket innebär att man sparar både tid och disk. Enkel matlagning helt enkelt vilket jag gillar:)

Denna gröna ärtsoppa har en härlig smak och färg och serveras med pepparrotscrème och rostade valnötter. Passar bra både som förrätt i små glas eller som en enkel sommarlunch eller middag.

Grön ärtsoppa med pepparrotscrème och rostade valnötter
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
500 g frysta gröna ärter
5-6 dl vatten
2 st grönsaklsbuljongtärningar
2 dl havregrädde
Salt, svartpeppar

1 dl creme fraiche
Riven pepparrot

Gräslök, hackad
Rostade valnötter

Börja med att blanda ihop crème fraîche med riven pepparrot, smaka av tills du är nöjd. Mixa lök och vitlök i cirka 10 sekunder på hastighet 4. Tillsätt rapsolja och fräs i 2 minuter, 120 grader på hastighet 1. Tillsätt ärter, vatten, buljong, havregrädde, salt och peppar och koka i 10 minuter på 100 grader, hastighet 1. Mixa sedan i 2 minuter i cirka hastighet 6, öka lite mot slutet. Smaka av och servera soppan tillsammans med pepparrotscreme, hackad gräslök och valnötter.

 

Asiatisk nudelsallad – fräsch sommarmat

Påminner om denna goda nudelsallad med asiatiska smaker. Chili, vitlök, ingefära, koriander, fisksås, sesamolja, lime, mango, avokado och så krispiga sockerärter och salladslök ihop med glasnudlarnas lite annorlunda konsistens. Serverade salladen tillsammans med stekt lax och massor av rostade sesamfrön på toppen. Perfekt sommarmat!

Asiatisk nudelsallad
Ca 6 portioner

200 g glasnudlar
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
2 tsk sesamolja
1 lime (skal och saft)
1 msk färsk ingefära, riven
1 röd chili, finhackad
2 finhackade vitlöksklyftor
En påse sockerärtor (ca 150g), strimlade
2 st salladslökar, strimlade
En näve hackad koriander
1 mango
2 avokado
Sesamfrön (gärna rostade)

Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj och låt rinna av ordentligt (brukar också klippa dem i mindre bitar så de blir lättare att äta). Lägg nudlarna i en stor skål och blanda med fisksås, rapsolja och sesamolja. Tillsätt lime, ingefära, chili, vitlök, ärtor, salladslök och koriander. Tärna mango och avokado och tillsätt, toppa med sesamfrön och servera gärna extra lime till.

Laxen har jag bara saltat och stekt samt toppat med sesamfrön mot slutet.

Sesampanerad salmalax med primörsallad & pepparrotsmajonnäs

– Detta är ett sponsrat samarbete med Gardo & Morris –


Vi fick en fantastisk försmak av sommaren två dagar förra veckan och jag hade hoppats att det fina vädret skulle hålla i sig men det gjorde det inte riktigt. Ser dock lovande ut nu idag och i helgen så jag håller tummarna för sommarkänsla både vad gäller väder och mat. Försommarprimörer, grill och gott i glaset! Denna förrätt med salmalax serverad med en primörsallad och pepparrotsmajonnäs är riktigt somrig och kommer att serveras många gånger om tillsammans med gott mousserande i glaset.

Gardo & Morris Brut Rosé passar perfekt till sommarrätter som denna, olika sorters plockmat, fisk, skaldjur eller på egen hand i väntan på att grillmiddagen ska bli klar. Små bubblor, torr, hög syra och somrigt bärig med smak av bland annat smultron, jordgubbar och blodgrape.

Gardo & Morris är ett litet familjeägt Nya Zeeländskt/Svenskt vinföretag som drivs från både Sverige och Nya Zeeland av Ben Morris (vinmakare) och Frida Gårdö Morris. Vinerna produceras i Nya Zeeland och importeras till Sverige och Gardo & Morris är unika på det sätt att de både är vinproducenter och vinimportörer av viner på den svenska marknaden.

Artikelnummer: 7732

Sesampanerad salmalax med primörsallad & pepparrotsmajonnäs
4 portioner (förrätt)

180 g salma eller fröyalax
Svarta + vita sesamfrön

1/2 påse späda salladsblad
1 morot, tunt strimlad
1 knippe sparris, delad i bitar
10 st sockerärter, strimlade
1 kruka koriander, grovhackad
Sojasås
Flingsalt

1 dl majonnäs
Finriven färsk pepparrot efter smak

Blanda svarta och vita sesamfrön på en tallrik och vänd runt laxen, skär den sedan i tunna skivor. Lägg sparrisen i kokande vatten, stäng av värmen och låt stå några minuter. Blanda salladsblad, morot, sparris, sockerärter och koriander i en skål. Smaka av med sojasås och flingsalt och lägg allt på ett fat. Lägg på den skivade laxen. Blanda ihop majonnäs med pepparrot och klicka ut små klickar här och där. Servera direkt tillsammans med Gardo & Morris Brut Rosé.

Rabarbersaft

Idag känns det som första riktiga sommardagen med strålande sol och lite värme, underbart!

Rabarbersaft med citron är en somrig dryck som jag alltid brukar göra en sats av denna tid på året. Har även testat att ha i ingefära någon gång vilket också är gott:)

Rabarbersaft med citron
1 sats (cirka 2 1/2-3 liter)

1 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
4-5 dl socker
1 citron, saften

Skölj rabarbern och skär i bitar. Koka upp tillsammans med vattnet och låt koka i ca 15 minuter (rör inte om). Sila saften och koka upp igen tillsammans med socker och citron. Låt svalna och häll upp på flaskor. Späd saften efter önskemål om styrka:)

Bästa picknickmaten att ha med i cykelkorgen

– Detta är ett sponsrat samarbete med Bikester.se –

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Vårvädret har ju varit lite sisådär här hos oss och i dagarna är det typiskt aprilväder med sol och snö om vartannat:) Nu längtar jag efter lite värme, fina kvällar och spontana picknickutflykter!

I samarbete med Bikester har jag plockat ihop lite enkel picknickmat som passar fint att stoppa ner i cykelkorgen under en vårkväll. Kycklingspett, tonfisksandwich, tillbehör som bönsalsa & melonsallad samt lite småplock i form av nötter och oliver som alltid är trevligt att ha med. Komplettera med valfri dryck och varma kläder för en trevlig kväll utomhus:)


 
Kycklingspetten tillagas i ugn och kan ätas både kalla och varma. Funkar också utmärkt att göra iordning hemma och grilla på plats om det vankas grillpicknick.

Kycklingspett med sweet chili
4 portioner

4 st kycklingfiléer
2 msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1 tsk kinesisk soja
2 st pressade vitlöksklyftor
1/2 dl sweet chilisås
Chiliflakes
Salt, peppar

Träspett

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål, skär kycklingen i bitar och lägg ner. Blötlägg träspett och trä sedan kycklingen på dem och kör i ugnen i cirka 20 minuter.

Tonfisksandwich
4 portioner

8 st surdegsbröd
1 burk tonfisk i olja
1 grönt granny smith äpple, finhackat
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl majonnäs + lite creme fraiche
Citronpeppar
Salt

Bland tonfisk med äpple, rödlök, majonnäs, creme fraiche och smaka av med citronpeppar och salt. Fördela röran över bröden och lägg ihop dem dubbla, skär i trekanter.

Svart bönsalsa med tomat & koriander
4 portioner

1 burk svarta bönor
1/2 rödlök, finhackad
Ca 10 st körsbärstomater, delade
1 kruka koriander, hackad
Olivolja
Citron
Chiliflakes
Salt, peppar

Skölj bönorna, låt rinna av och blanda ihop med övriga ingredienser. Lägg i en burk med lock.

Melon & fetaostsallad med basilika
4 portioner

1 liten vattenmelon
150 g fetaost
1 kruka basilika
1/2 rödlök, skivad
Flingsalt, svartpeppar

Dela melonen och fetaosten i kuber, blanda ihop med hackad basilika, rödlök, salt och peppar. Tag med i en burk med lock.

 

Vit chokladmousse med citron

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sådant bakslag på våren vi haft under helgen. Lite bättre idag men sedan ser det tyvärr ut som kyla och tråkväder resten av veckan. Får pigga upp valborgsfirandet med lite god mat istället. Denna vita chokladmousse med citron brukar jag ofta göra till valborg. Enkel att förbereda och fräsch och god smak med hallon och rostad mandel på toppen.

Vit chokladmousse med citron
8 st portionsformar (i den storlek som på bilden)

3 1/2 dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 ägg
rivet skal och pressad saft av 1 citron
2 dl kesella (10%)

till servering:
rostad mandel
hallon

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter. Vispa upp äggen och tillsätt choklad, citronskal och saft under kraftig omrörning, gärna med elvisp.Vänd ner kesella och sist grädde. Häll upp moussen i små portionsformar. Låt stå i kyl några timmar. Toppa med mandel och hallon vid servering.

Utematlagning med firebox

– Detta är ett sponsrat samarbete med Addnature –


Den här tiden på året när ljuset börjar återvända och man vet vad som väntar framöver med vår och sommar är en härlig tid som gör att jag bara längtar ut!

Att laga mat ute är verkligen något jag uppskattar. Friska luften lockar fram hungern på ett speciellt sätt och det smakar sällan så gott att äta som efter ett par timmar utomhus.

I samarbete med Addnature har jag testat Petromax Firebox. En smidig eldbox som du enkelt kan ta med dig när du vill förgylla din naturupplevelse med lite matlagning. En låda som klarar höga temperaturer och som skyddar omgivningarna från elden. Firebox är väldigt enkel att sätta ihop och ta isär och du bär den lätt med dig i den medföljande väskan. Du kan tex grilla eller laga mat i gjutjärnspanna som jag gjort. Funkar också att koka kaffe på boxen.

Förra veckan trotsade jag snön och lagade en enkel och fantastiskt god pytt med rotfrukter, svamp & röda linser. Pytten serverade jag med stekt ägg och sirachasås för lite god hetta. Mat som fungerar perfekt att laga ute. Bara att förbereda genom att hacka upp allt innan och ta med burkar tillsammans med lite olja, salt och peppar. Kanske något att testa nu i sportlovstider?

Rotfruktspytt med svamp & röda linser
4 portioner

2 st stora morötter
1 palsternacka
3-4 potatisar
1 gul lök
200 g champinjoner
2 dl röda linser, kokta
Salt, peppar
1 kruka persilja
2 msk rapsolja

4 ägg
Sirachasås

Hacka morötter, palsternacka, potatis och lök i tärningar, dela champinjonerna och skölj linserna. Tag med i en burk, rotfrukter/lök och svamp/linser i separata burkar. Hetta upp olja i gjutjärnspannan och fräs rotfrukter och lök tills det mjuknar något, tillsätt svamp och linser och låt allt bli tillagat. Stek äggen i samma panna. Salta och peppra. Klipp över persilja och ringla över sirachasås. Servera direkt.

Kryddig linsgryta



Denna kryddiga linsgryta kan överraska även den mest kräsna linsätare så var inte rädd att testa även hos skeptiker där hemma:) Lättlagad med indiska influenser, smakar fantastiskt gott! Servera den gärna tillsammans med naanbröd eller stekpannebröd.

Kryddig linsgryta
4 portioner
1 ½ msk rapsolja
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad
En bit färsk ingefära, ca 3-4 cm, riven
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
En påse färsk bladspenat, ca 65 g

Hetta upp rapsolja i en kastrull eller en stekpanna och fräs lök, vitlök, chili, ingefära, gurkmeja, kanel och kardemumma någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, kokosmjölk och buljongtärningar, låt koka upp. 

Skölj linserna och lägg i linserna i grytan, låt puttra under lock på svag värme i ca 10 minuter eller tills linserna har lagom konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten om den blir för tjock.
Vänd i spenaten och servera grytan direkt, gärna tillsammans med stekpannebröd eller naanbröd.

Starta året med en hälsokontroll

– Detta är ett sponsrat samarbete med Medisera –


Nytt år och kanske är det några av er som har funderat på att låta hälsan stå i fokus under 2021. En bra start kan vara att genomföra en hälsokontroll och få en kartläggning och analys av diverse blodvärden.

Medisera erbjuder en mängd hälsotester som exempelvis; hälsokontroll stor, mellan, bas och stora prestationstestet, stora sköldkörteltestet samt stora allergitestet. Om du vill följa dina värden över tid så har de även årliga, återkommande hälsokontroller avseende hälsokontroll stor, mellan och bas.

Det är väldigt enkelt att beställa en hälsokontroll hos Medisera. Bestäm först vilken hälsokontroll du vill ha, lägg din beställning och gå och ta ditt blodprov. Sedan är det bara att vänta tills resultatet och läkarkommentaren är klara att ta del av. Detta tar 2–6 vardagar beroende på hur lång tid blodanalysen på laboratoriet tar. När analysen är klar och Mediseras läkare har kommenterat dina provsvar får du besked om att du kan ta del av resultatet i Min Journal.

Om du känner dig sjuk hänvisar Medisera dig i första hand till att söka läkarkontakt.

 

 

 

 

 

Hälsokontroll Stor är för dig som vill göra en omfattande hälsokontroll genom kartläggning och analys av blodvärden, ta kontroll över din hälsa genom medicinsk information och undersöka om du är i riskzonen för vissa sjukdomar. Följande ingår i Hälsokontroll Stor:

  • 35 st analyser som bl.a. undersöker blodvärde och som kan indikera diabetes, metabolstörning, hjärtsjukdom, bristande njur- och/eller leverfunktion, vitamin- och mineralbrist, sköldkörtelrubbning, sjukdom i prostata, testosteronnivåer och inflammation
  • Blodprovstagning på Karolinska, Unilabs eller SYNLAB drop-in (du behöver inte boka tid)
  • Ett läkarkommenterat provsvar online i ”Min Journal” som du loggar in med via Bank-ID och kommer åt via mobil, surfplatta och dator (du behöver inte skapa ett konto)
  • En analys som konstaterar normala eller avvikande blodvärden jämfört med referensvärden
  • Ett telefonsamtal från ansvarig läkare vid gravt avvikande provsvar
  • Du kan ta blodprovet direkt efter beställning

På lång sikt kan alla drabbas av till exempel hjärtinfarkt, diabetes och stroke. Det är sjukdomar som har en tydlig korrelation till livsstilsfaktorer såsom motion, rökning och kost. Genom att kartlägga dina blodvärden genom en hälsokontroll kan du bilda dig en uppfattning om hur dina värden ser ut jämfört med referensvärden och få hjälp att identifiera om du befinner dig i riskzonen för sjukdom eller lider av brist på ex. vitaminer eller mineraler.

Bilder: Lina Abrahamsson & Medisera logo

Citronlax med sesamrostade rotfrukter

– Detta är ett sponsrat samarbete med Hello Fresh –

Enkla goda recept att lägga till samlingen kan man aldrig få för många av och detta från Hello Fresh är ett sådant typiskt favoritrecept som jag kommer att laga många gånger om:) Citronlax med sesamrostade rotfrukter, krämig gurksallad & dill. Ett enkelt recept med piff för att göra det lite festligare och jag skulle vilja påstå att det funkar såväl till vardags som till helgen så varför inte testa redan ikväll?

Kika också gärna in andra populära recept på Hello Freshs hemsida. Där finns recept från världens alla kök och det jag älskar med recepten är att de allra flesta är superenkla att tillaga.

Önskar er en trevlig helg!

Citronlax med sesamrostade rotfrukter, krämig gurksallad & dill
4 portioner

1 kg potatis
2 st rödbetor
20 g sesamfrön
1 gurka
2 st vitlöksklyftor
1 kruka dill
1 citron
4 st laxfiléer
8 g grönsaksbuljong
150 g gräddfil
1 dl vatten
Smör

Sätt ugnen på 200-220°C varmluft.

Skär oskalad potatis och rödbeta i 1 cm stora bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över en skvätt olivolja. Strö över sesamfrön, en nypa salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 min tills de är gyllene.

Finhacka eller pressa vitlök. Skiva gurka tunt. Grovhacka dill. Riv citronzest och dela citronen i två halvor. Skär ena halvan i tunna skivor. Blanda vatten, grönsaksbuljong, citronzest, en generös skvätt citronjuice och hälften av vitlöken i en skål.

VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten.

Blanda gurka, gräddfil, hälften av dillen och resterande vitlök i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

När det återstår ca 10 min av rotfrukternas tillagningstid, hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek laxen med skinnsidan nedåt i 3-4 min. Vänd sedan laxen.

Tillsätt buljongen tillsammans med en klick smör i stekpannan. Stek i 3-4 min, eller tills laxen är genomstekt.

Fördela citronlax, sesamrostade rotfrukter och krämig gurksallad på tallrikar.

Garnera med citronskivor och resterande dill.

Bild: Hello Fresh

Tre tomatbaserade grilltillbehör

– Detta är ett sponsrat samarbete med Peckas Naturodlingar –

Vi har haft fantastiskt fint sommarväder ett tag nu. Student och skolavslutningar i solsken, helt underbart! Det blir en del grillmiddagar kan man lugnt säga:) Frågar ni mig så tycker jag att tillbehören är minst lika viktiga och dessa kan man ju också variera på så många olika sätt.

I samarbete med Peckas Naturodlingar har jag tagit fram tre enkla tomatbaserade grilltillbehör som jag hoppas ska kunna inspirera. Jag älskar tomatbaserade tillbehör då de känns fräscha och passar till det mesta som man lägger på grillen.

Peckas Naturodlingar odlar tillsammans med naturen och deras viktigaste medarbetare är regnbågslax, tomater och humlor. Anläggningen finns i Höga Kusten och är ett slutet kretslopp som består av tre växthus på omkring 11 800 m2, en vertikalt integrerad fiskodlings- och förädlingsanläggning, forsknings- och utvecklingsavdelning samt packutrymme, lager och kontor.

Kretsloppsodlingen innebär att det näringsrika vattnet som regnbågslaxen simmar i ger näring till tomatplantorna, som i sin tur renar vattnet i fiskbassängen. Det enda som tillförs är fiskfoder och minimala mängder vatten. Ett kilo foder ger ett kilo fisk, och 10-12 kilo grönsaker – klimatsmart, resurseffektivt och helt fritt från utsläpp.

Denna teknik som används till tomatodlingen gör det möjligt att spara upp till 95% av vattenförbrukningen jämfört med traditionell odling. Samtidigt tas näringsämnen från fiskodlingen tillvaras i växthuset istället för att de ska släppas ut i naturliga vattendrag där de orsakar övergödning och andra typer av föroreningar. Resultatet av detta blir klimatsmarta tomater som smakar helt ljuvligt gott! Tomaterna finns i många olika sorter som tex kvisttomat, körsbärstomater, runda tomater och bifftomater.

Jag valde alltså att skapa tre enkla recept med dessa fantastiska tomater. En tomatsalsa med bla rostad majs, mango, avokado, chili och koriander (även utmärkt till tacos), en tomatsallad med bifftomater, fetaost och basilika samt rostade tomater. Här nedan kommer alla recepten:

Tomatsalsa med rostad majs
4 portioner

4 st Peckas Runda Tomater
1 burk majs (ca 190 g) + olivolja & salt
1 mango, fint tärnad
1 avokado, tärnad
1 röd chili, finhackad
1/2 finhackad rödlök
1 st lime
Koriander, hackad
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

Börja med att rosta majsen i en stekpanna i lite olivolja på medelvärme till den fått fin färg, salta lätt och låt svalna. Hacka tomaterna och lägg i en skål tillsammans med den rostade majsen, mango, avokado, chili och rödlök. Pressa i lime och tillsätt koriander, olivolja, flingsalt och svartpeppar. Servera till grillat som tex kyckling, fisk eller kött. Salsan är också supergod till tacos.

Tomatsallad med fetaost & basilika
4 portioner

3-4 st Peckas bifftomater
1 rödlök
Basilika
Olivolja
Rödvinsvinäger
Fetaost ca 70 g
Flingsalt
Svartpeppar

Skiva bifftomaterna och lägg på ett stort fat. Skiva rödlöken och fördela över tomaterna, plocka bladen från basilikan och lägg på. Ringla över olivolja och rödvinsvinäger, smula över fetaosten och avsluta med lite flingsalt och svartpeppar. Servera till valfritt grillat. Salladen går bra att förbereda dagen innan.

Rostade tomater
4 portioner

2 förpackningar Peckas kvisttomat
2  msk olivolja
1 msk balsamvinäger
6 klyftor vitlök
Färsk timjan
Flingsalt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kvisttomaterna i en ugnssäker form och ringla över olivolja och balsamvinäger. Krossa vitlöken lite lätt och lägg i formen med skalet.Tillsätt timjan, salt och peppar och ställ in formen i ugn. Rosta tomaterna i minst 15-20 minuter. Tomaterna är goda att servera både varma och kalla till grillat kött eller kyckling.