Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Blåbärsmuffins med crunch


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hej på er! Nu tänkte jag att vi kickar igång bloggen igen efter ett långt sommaruppehåll, vad tror ni om det:)?

Augusti är en underbar tid tycker jag med allt som skogens skafferi har att bjuda på. Frysen är fylld med bär och igår var jag och dottern en sväng i skogen och ”finplockade” blåbär för hand. Det blev mellanmål tillsammans med fil och mandlar och sedan bakade vi dessa goda blåbärsmuffins.

Härliga muffins med crunch på toppen. Vi gjorde i muffinsformar av större modell, amerikanska formar och då blev det 10 st väldigt stora. Går förstås bra att använda en mindre modell också, då blir det kanske ca 15 st muffins. Det spelar ingen roll om man använder färska eller frysta blåbär, tänk bara på att röra om försiktigt så inte bären mosas.

Blåbärsmuffins med crunch
10 st stora

2 ägg
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 krm salt
3 dl blåbär (färska eller frysta)

Crunch:

1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl socker
80 g smör (gärna kylskåpskallt)

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och blanda sedan ihop ingredienserna till crunchen, nyp gärna ihop med fingrarna eller mixa försiktigt ihop.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Häll ner detta i äggblandningen och rör om. Blanda ihop bakpulver, vetemjöl och salt och sikta ner detta i äggsmeten, rör om till en jämn smet. Vänd ner blåbär försiktigt. Fyll formarna till ungefär två tredjedelar, lägg på några blåbär och strö över crunchen. Grädda muffinsen mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills de fått fin färg.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Rabarbersaft med citron

Varmaste dagen hittills har vi idag! Tror det är 27-28 grader ute, en sådan start på sommaren alltså!

Passande då att åter igen tipsa om denna goda sommardryck, nämligen rabarbersaft med citron. Så god och svalkande att servera iskall en varm sommardag.

Rabarbersaft med citron
1 sats (cirka 2 1/2-3 liter)

1 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
4-5 dl socker
1 citron, saften

Skölj rabarbern och skär i bitar. Koka upp tillsammans med vattnet och låt koka i ca 15 minuter (rör inte om). Sila saften och koka upp igen tillsammans med socker och citron. Låt svalna och häll upp på flaskor. Späd saften efter önskemål om styrka:)

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Knäckesticks med sparriscreme


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lagom till helgen tänkte jag tipsa om detta fantastiska tilltugg som fungerar såväl till välkomstbubblet som till ett lyxigt helgsnacks. Eller varför inte som ett inslag på en sommarbuffé?

En härlig sparriscreme med smak av parmesanost och citron som man serverar till knäckesticks. Jag valde ekologiska knäckesticks med smak av rosmarin, tunna och fantastiskt spröda.

Ett tilltugg som passar helt perfekt den här tiden på året, ni måste testa:)

Trevlig helg på er!

Knäckesticks med sparriscreme

1 förpackning knäckesticks

250 g sparris
1 msk olivolja
Salt
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl creme fraiche
Pressad citron
Salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Knäck av nederdelen av sparrisen, lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja samt smaksätt med salt. Kör in sparrisen i ugn i cirka 10 minuter, låt svalna. Mixa sparrisen tillsammans med parmesan och crème fraîche. Smaksätt med citron, salt och peppar. Häll upp i en skål och servera sparriscremen tillsammans med knäckesticks.

 

Isglass med hallon & grape

Hej bloggen och hej ni läsare som hänger kvar trots dåliga uppdateringar den senaste tiden:) Med sommaren kommer mer energi och jag hoppas jag ska kunna fortsätta inspirera med recept och annat matrelaterat.

Idag tänkte jag tipsa om denna läskande isglass med en härlig smakbrytning mellan söta hallon, lätt bitter grapefrukt och en touch av lime. Vi har ju haft ett par fina dagar med riktig sommarvärme och förhoppningsvis ger dessa dagar en försmak av vad som väntar i sommar. Därför passar det perfekt att börja fylla upp frysen med hemmagjorda glassar att svalka sig med sådana här varma dagar:)

Hallon- och grapeisglass med smak av lime
8-10 st

250 g hallon
3 dl vatten
1 dl Rårörsocker
1 msk Pressad Lime
1 flaska Grapedricka (Kung Markattas är använd i receptet)

Hallon
Jordgubbar
Citronmeliss

Koka upp hallon med vatten och låt puttra i cirka 5 minuter. Mosa hallonen och sila saften. Tillsätt sockret och koka ytterligare några minuter tills sockret smält, smaksätt med pressad lime. Låt saften svalna något och tillsätt sedan grapedrickan. Lägg hallon, skivade jordgubbar och citronmeliss i glassformar och häll på saften. Frys glassen i minst två timmar.

Reklamsamarbete: Från Sverige – Svenskmärkning

– Detta är ett sponsrat samarbete med Från Sverige- Svenskmärkning –

Tänk så härligt att grillsäsongen äntligen är här! Som jag längtat:) Tur också att man har hela sommaren framför sig att testa allt gott som går att lägga på grillen för att inte tala om alla tillbehör som är minst lika viktiga. Jag gillar att grilla det mesta men tycker att det är viktigt med variation och fina råvaror som jag vet kommer från svenska gårdar. Med märkningen Från Sverige är det enkelt att veta var maten kommer ifrån. Har varan den märkningen kan man vara säker på att uppfödning, odling, förädling och packning skett i Sverige.

Märkningen kan användas på alla slags råvaror, livsmedel och växter som är producerade i Sverige och som lever upp till de kriterier som krävs. De fem kriterierna som varan behöver uppfylla är att:

  • Alla djur är födda, uppfödda och slaktade i Sverige
  • Odling har skett i Sverige
  • All förädling samt packning har gjorts i Sverige
  • Kött-, ägg-, fisk-, skaldjurs-, fågel- och mjölkråvara är alltid 100% svenskt, även i sammansatta produkter som korv eller fruktyoghurt.
  • I sammansatta produkter ska minst 75% vara svenskt. Ost, müsli, leverpastej, korv, fruktyoghurt eller en kaka med choklad är några exempel på sammansatta produkter

I sommar ser jag fram emot att lägga mycket grönsaker på grillen tillsammans med svensk kyckling, fisk och en och annan köttbit. Tillbehör i form av salsor, såser, potatissallader osv är sådant som jag älskar så dessa kommer absolut att finnas med vid sidan om. Vad grillar du i sommar? Tipsa mig gärna om lite nya och fräscha idéer:)

Inlägget är ett sponsrat reklamsamarbete med Från Sverige – Svenskmärkning.

Vårsol och iskaffe

 

Vi har fortfarande en hel del snö kvar men bjuds ändå på soliga fina vårdagar. Det är nu jag börjar frysa in kaffeisbitar för att snabbt kunna fixa en svalkande god iskaffe. Jag älskar nämligen iskaffe och enklaste och godaste sättet tycker jag är att frysa in kaffeisbitar av sparsamt sötat Nescafé. Fantastiskt gott när man blandar kaffeisbitarna med havredryck eller mjölk.

Iskaffe

3 dl vatten
4 tsk nescafe
2 tsk råsocker
Havredryck eller mjölk

Värm vattnet och blanda i kaffe och socker. Låt svalna lite och frys sedan in som isbitar. Använd ca 4 st isbitar per glas och fyll upp med havredryck alt mjölk.

Påskmat

Har inte riktigt hunnit med att uppdatera inför påsken här på bloggen men kika gärna in under kategorin ”Påskmat”, där finns det en hel del påskrecept sedan tidigare allt ifrån smårätter till huvudrätter och desserter:)

Dillvåfflor med räkor, picklad rödlök, crème fraîche & citron

Så här äter jag gärna mina våfflor på söndag när våffeldagen infaller. En mättande variant med räkor, dill, crème fraîche, pickad rödlök & citron. Fantastiskt gott! En våffla som ju även fungerar toppen att bjuda på till påsk, som en påsklunch eller till förrätt.

Dillvåfflor
ca 10 st

100 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
5 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl hackad dill

Smält fettet. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa ihop till en slät smet, tillsätt resten av mjölken, äggen samt det smälta fettet. Rör till sist ner dillen. Grädda våfflorna i ett upphettat våffeljärn. Pensla ev med lite smör i början. Lägg våfflorna på galler och servera så snart som möjligt tillsammans med tillbehören.

Tillbehör:

Räkor
Creme fraiche
Citron
Picklad rödlök (se recept nedan)
Dill

Picklad rödlök

1 rödlök
1 dl vatten
1 dl ättikssprit
1/2 dl socker
1 tsk salt

Skala rödlöken och skiva tunt, lägg i en skål. Koka upp vatten, ättikssprit, socker och salt och häll detta över rödlöken. Låt stå cirka 30 min innan servering.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Populärt kycklingrecept

Fredagskyckling på måndag? Ja det funkar det med:)! Detta är ett av de populäraste recepten här inne vilket jag kan förstå då det är både snabbt, enkelt och väldigt gott. Testa gärna.

Snabb Fredagskyckling med tomat, vitlök & basilika
4 portioner

3 st kycklingfileér
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 msk grönsaksfond
salt, svartpeppar
1 tsk socker
1 knippe färsk basilika, grovt hackad
1 msk balsamvinäger

Skär kycklingen i kuber och fräs den i oljan. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa en stund. Häll över tomaterna, grönsaksfond och krydda med salt, peppar och socker. Låt puttra ca 15 minuter. Tillsätt basilika och balsamvinäger och låt allt gotta ihop sig en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och riven parmesan.

Kaffestund – den bästa stunden

– Detta är ett sponsrat samarbete med Skyltmax.se –

Äntligen har jag piffat till denna lilla outnyttjade hörna i köket! Ett inklämt utrymme mellan köksbänk och fönster som nu blivit till en liten kaffehörna. Passar ju perfekt hemma hos en kaffeentusiast som mig:) Jag designade en egen skylt hos Skyltmax.se som lyder ”Kaffestund – den bästa stunden”. Javisst är det så! Nedanför skylten ställde jag en rullvagn där jag kan förvara olika kaffetillbehör som bönor, pulver, muggar, termos, kaffekvarn osv. Avlastar de redan fulla köksbänkarna och perfekt att förvara allt på ett och samma ställe.

Jag valde att designa en akrylskylt med lång livslängd. Den är tillverkad i transparant akryl med en tjocklek på 6 mm där text och bild är tryckt på baksidan. Skylten är fäst med väggavstånd och ger en riktigt lyxig känsla. Blir även sugen på att skaffa några akrylskyltar till mitt blivande kontor när det är klart.

Här ser ni några bilder från min nya kaffehörna:)

Morotskaka bakad på mandelmjöl

Lillördag idag och jag tänkte reposta denna saftiga morotskaka som jag fått mycket positiv respons på! Den är bakad på mandelmjöl och blir otroligt saftig och god med lätt kryddig smak av kanel, kardemumma och ingefära. Använd gärna en mindre form så att kakan får lite höjd då den ju inte jäser på samma sätt med mandelmjöl.

Morotskaka bakad på mandelmjöl
Ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl socker (alt sötströ men minska då mängden)
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1 dl rapsolja
3 dl finrivna morötter

Glasyr:

50 g smör (alt mjökfritt margarin)
100 g färskost (alt sojamjukost)
2-3 msk citronsaft
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt rapsolja och morötter och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en form (gärna med kokos), häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren och bred på den avsvalnande kakan. Glasyren kan man även hoppa över om man vill (men den är väldigt god).

Sparris- och kikärtspaj

Det är fortfarande riktig vinter här men ljuset gör att jag blir inspirerad till att laga vårfräsch mat så som denna enkla paj med fyllning av sparris, kikärtor och västerbottensost. Skapade den för Kung Markatta vid ett tidigare tillfälle och tycker den passar toppen att njuta av när vi går mot vår. Servera pajen med en god sallad eller som en del av en buffé, kanske på påskbordet?

 

Sparris- och kikärtspaj
1 paj
Tid: Ca 35 min + 30 minuter kylning av deg

Pajdeg:
2 dl Vetemjöl
1 dl  Mandelmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g sparris
2-3 st schalottenlökar

1/2 burk Kikärtor, kokta

2 ekologiska ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde (eller vegetabiliskt alternativ)
2 dl västerbottensost, riven

2 msk gräslök, hackad
Örtsalt
Svartpeppar

Till servering:
Sallad
Olivolja Kalamata

Flingsalt
(Kalamataoliver)

Kör vetemjöl, mandelmjöl, smör och vatten till en deg i matberedare eller knåda snabbt ihop för hand. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Förgrädda degen i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Knäck av stjälkarna längst ner på sparrisen koka den i knappt 1 minut. Häll av vattnet och låt den ånga av. Skala och skiva löken, skölj kikärtorna. Fyll pajen med sparris, kikärtor och lök. Vispa ihop ägg med matlagningsgrädde och tillsätt ost, gräslök, örtsalt och peppar. Häll över fyllningen och grädda pajen i cirka 20-25 minuter tills den fått fin färg. Servera pajen direkt eller något avsvalnad gärna med en enkel sallad som du ringlar olivolja över och smaksätter med flingsalt. Det passar också bra att servera några oliver till pajen.