matglädje utan pekpinnar
Idag är det fettisdag, äter du någon semla? Jag skulle tippa att det blir minst en för mig:) Jag gillar semlor när man äter dem max ett par gånger per år annars är det lätt att tröttna. Idag finns det ju dessutom mängder med varianter på den klassiska semlan, länkar till mina favoriter här nedan:
Klassisk semla med hemmagjord mandelmassa
Vilken semla föredrar du?
Måste tipsa er om denna goda bönsalsa som funkar till massor av rätter. Precis som med veckosalladen brukar jag göra en sats av denna i början av veckan och förvara i kylen. Håller minst 4-5 dagar i kylskåp och passar perfekt att ställa fram till diverse vardagsrätter. Salsan är också underbart god till tacos, enchiladas eller pulled pork.
Bönsalsa
1 förpackning svarta bönor (eller andra bönor) 380 g
1 förpackning krossade tomater 370 g
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
Chiliflakes
2 krm salt
Svartpeppar
En gnutta socker
2 msk balsamvinäger
1 tsk valfria örtkryddor (exempelvis basilika, oregano eller persilja)
Skölj bönorna och låt rinna av. Hacka lök och vitlök och fräs i oljan ett par minuter, tillsätt tomater och chiliflakes, låt koka några minuter. Tillsätt sedan bönor, salt, peppar, socker, balsamvinäger och örtkryddor, låt koka upp och stäng sedan av plattan. Häll upp salsan i en skål eller burk, låt svalna och förvara i kylskåp. Salsan kan även serveras varm.
Som ni säkert märkt går jag all in på blodapelsin just nu! Säsongen är som sagt kort och de är helt fantastiska just nu så det gäller att njuta:) Här kommer ett busenkelt tips för er som känner för att skåla in helgen med smak av blodapelsin.
Pressa apelsiner och frys in som istärningar. Ta fram några tärningar för att piffa till valfritt bubbel som exempelvis prosecco, cider eller mineralvatten. Ger otroligt god smak och vacker färg. Isbitarna är också magiskt goda att äta som isglass så det kan vara ett tips så här i vabruari till febriga barn:)
Trevlig helg!
På instagramkontot @veggoriket snubblade jag för ett par dagar sedan över en vacker hummus med soltorkade tomater som jag blev så sugen på att testa! Jag älskar hummus som pålägg och denna variant blev riktigt härlig. Kan tänka mig att den passar super som dipsås till diverse grönsaker också så det är ett tips till fredagsmyset imorgon:)
Se receptet nedan hur jag gjorde eller smaka er fram tills ni blir nöjda:)
Hummus med soltorkade tomater
1 förpackning kikärtor (380 g)
4 st soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
Ca 1/2-1 tsk salt
Svartpeppar
2 krm spiskummin
1 krm paprikapulver
Rapsolja (till lagom konsistens, jag använde ca 2-3 msk)
1-2 tsk pressad citron
Mixa alla ingredienser i en mixer, börja med lite av rapsoljan och häll på eftersom till lagom konsistens. Lägg hummusen i en burk och förvara i kylskåp.
Vardagen rullar på och årets första månad har snart passerat. Kanske ekar det tomt i matkassan efter jul och nyår? Att hålla nere matkostnaderna behöver dock inte vara varken svårt eller tråkigt. Det går utmärkt att äta gott och billigt, det gäller bara att göra det på rätt sätt och här anser jag att planering av måltider och inköp är av allra största vikt för att lyckas. En bra planering ökar också chanserna att all mat som man köper hem äts upp dvs matsvinnet minskar – två flugor i en smäll som hjälper både miljön och din matkassa:)
Varför inte ta en mysig stund på helgen då veckans måltider planeras. Checka av vilka ingredienser som finns hemma och skriv en lista för matinköp. Att handla mat online på nätet har vuxit den senaste tiden och jag tycker det är ett smidigt sätt att underlätta vardagen och få tid över till annat. Kanske är du sugen att starta året med att testa en färdig matkasse? Idag finns det matkassar anpassade för alla typer av familjer och behov. Oftast innebär det heller ingen ökad kostnad för att handla hem en matkasse utan snarare tvärtom. En matkasse kan faktiskt minska både matsvinnet och dina matkostnader pga att de är noggrant planerade vilket gör att maten äts upp i stället för att slängas, småhandling undviks och impulsköpen minskar och väljer du en matkasse spar du också tid på planering och inköp av mat. För att göra valet enklare kan du på matkasse.se jämföra matkassar från olika leverantörer.
Planering är som sagt a och o för att hålla nere matkostnaderna. Några andra tips för en låg matbudget så här i början på året är:
Hoppas ni hittat något tips som ni kan ha nytta av:) Ni får också väldigt gärna dela med er av egna tips kring matbudget och matsvinn.
Idag påminner jag om en favorit med kikärtspasta som jag tidigare skapat för Kung Markatta. Tycker det är så kul med alla ”nya” pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra.
Denna kikärtspasta al forno innehåller förutom pastan härliga grönsaker som aubergine och zucchini samt champinjoner. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.
Kikärtspasta al forno
En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ
Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest
Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.
Alltså kan vi prata om blodapelsiner!? De är fantastiska just nu! Saftiga, söta med viss syrlighet och rika på vitamin C. Säsongen är dock kort så det gäller att passa på nu när de är som allra bäst.
Eftersom blodapelsinerna är så goda föredrar jag oftast att äta dem precis som de är, bara skala och njuta av varje klyfta:) Eller som jag gjort här, bara skivat dem, ringlat över lite honung och toppat med rostade pistagenötter. Helt underbart att njuta som en del av frukosten eller som en enkel dessert tillsammans med en klick grädde.
Gillar ni blodapelsiner?
En broccolisoppa tar inte många minuter att laga men ack så gott det är! Detta recept är väldigt enkelt och för att piffa till soppan lite extra serverade jag den med knaperstekt halloumi. Supergott verkligen:)
Broccolisoppa med halloumiost
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 huvuden broccoli
2 msk rapsolja
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
1 liter vatten
Svartpeppar
Ca 1 dl matlagningsgrädde
1 förpackning halloumiost
1 msk rapsolja
Pumpakärnor
Skala och hacka lök och vitlök, dela broccolin i bitar (använd även stammen). Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och broccoli en stund. Tillsätt grönsaksbuljong, vatten och svartpeppar och låt koka i cirka 10 minuter. Mixa med stavmixer och häll i grädden mot slutet, låt allt bli genomvarmt. Skär halloumin i kuber och stek den gyllenbrun i rapsolja i en stekpanna. Servera soppan i tallrikar och toppa med halloumiost och pumpakärnor.
Mandelsmör är tillsammans med jordnötssmör mina favoriert bland alla nötsmör, ja inte så konstigt kanske då jag verkligen älskar mandel:) Om ni inte testat att göra nötsmör själv så gör´t säger jag bara! Hur enkelt som helst och fantastiskt gott.
Jag brukar servera mandelsmöret som mellis tillsammans med äppelklyftor alternativ på bröd och toppa med äpple eller banan. Ibland toppar jag frukostgröten med en klick också eller serverar till pannkakorna. Användningsområdena är många med andra ord. Hur äter ni helst ert nötsmör?
Hemmagjort mandelsmör
2 dl sötmandel
En nypa flingsalt (kan uteslutas)
Rosta mandeln varsamt i en torr stekpanna på medelvärme. Mixa den sedan tillsammans med saltet i en mixer eller matberedare. Rör om ett par gånger under tiden och mixa sedan tills det blivit en smörliknande konsistens. Förvara i glasburk med lock i kylskåp.
Dubbelmarinerad kalkonbröstfilé med smak av vitlök, örtkryddor och apelsin är perfekt att laga nu till helgen. Det här är ett recept jag skapade i samarbete med Svensk Fågel inför förra julen men tycker att den fungerar alldeles utmärkt att äta även efter jul och grönkålen har ju fortfarande säsong:) Kalkonen blir riktigt mör och god när den tillagas på detta sätt. Rätten går bra att förbereda innan och bara skiva upp vid servering. En perfekt bufférätt men också god att servera som den är tillsammans med ris eller klyftpotatis.
Apelsinmarinerad kalkonbröstfilé serverad på grönkålsbädd
10-12 portioner (på julbord)
800 g kalkonbröstfilé (använde 2 filéer)
Marinad 1:
1 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 1/2 msk vitvinsvinäger
2 tsk torkad timjan
Salt, Svartpeppar
1 msk smör
Lägg kalkonfiléerna i dubbla plastpåsar. Blanda ihop ingredienserna till marinad 1, häll den över filéerna och låt dem marinera i kylskåp under natten. Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filéerna i smör i en stekpanna runt om, salta och peppra och lägg över dem i en ugnssäker form. Sätt i en termometer, täck med aluminiumfolie och låt dem gå tills innertemperaturen visar 72 grader. Tag ut och låt svalna en aning.
Marinad 2:
1 dl rapsolja
1 msk kinesisk soya
1 1/2 msk balsamico
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek
1/2 msk flytande honung
1 ekologisk apelsin, rivet skal
2 msk hackad persilja
Lägg filéerna i dubbla plastpåsar. Blanda ihop ingredienserna till marinad 2 och häll över filéerna. Låt marinera i kylskåp minst i några timmar men gärna ett dygn.
275 g grönkål, hackad
1 msk smör
Salt, svartpeppar
Apelsinskivor
Rostad mandel, grovt hackad
När det är dags att servera, fräs grönkålen i smör några minuter, salta och peppra. Fördela grönkålen på ett stort fat, skiva kalkonen ganska tunt och lägg på. Ringla gärna över lite av marinaden och toppa med mandeln. Garnera eventuellt med apelsinskivor.
Pepparkakor är ju otroligt gott i juletider men inte lika roligt efteråt kan jag tycka:) Vi har ett par burkar kvar som jag försöker göra av med. Om man bakar cheesecake funkar det ju super att krossa pepparkakor och blanda med smält smör till bottnarna, jag funderar även på att testa att baka någon form av pepparkaksbollar så har ni något bra recept får ni gärna dela med er:)
Det jag tänkte tipsa om idag är dessa enkla pepparkaksglassar. Vaniljglass och pepparkakor helt enkelt. Otroligt gott i kombination! Bara ta en bit vaniljglass mellan två pepparkakor och tryck ihop. Inte så noga med jämna fina kanter tycker jag:) Servera till dessert eller fika. Det fungerar också toppen att göra ett gäng glassar och förvara i en burk i frysen.
Hoppas ni får en trevlig fredag och helg!
Pepparkaksglass
Pepparkakor
Vaniljglass
Skär en bit vaniljglass och tryck ihop mellan två pepparkakor. Gör så många du önskar och servera direkt eller lägg i en burk och frys in.
Snabb och god matinspiration nu när vardagen är åter kan vi väl aldrig få för mycket av?
Denna variant på pastasås har blivit en favorit i vår familj. En tomatbaserad pastasås med röda linser och riven halloumiost. Halloumiosten rivs grovt på rivjärn och blandas ner i såsen mot slutet. Den hinner smälta lite men inte helt och ger en fantastiskt upplevelse både till smak och konsistens. Testa gärna:)
Pastasås med röda linser & halloumi
4 portioner
2 msk rapsolja
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
1 morot, riven
1 dl röda linser
1/2 lantbuljongtärning
1 burk krossade tomater + 1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
Svartpeppar
(salt)
150 g halloumiost, grovt riven
Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull och fräs lök, vitlök, tomatpuré, morot och linser i några minuter. Tillsätt buljong, tomater, vatten, oregano, svartpeppar och låt såsen puttra i ca 10 minuter. Blanda i den rivna halloumiosten och låt allt bli varmt, Smaka eventuellt av med salt. Servera tillsammans med nykokt pasta direkt.
