Det är något speciellt med Fredagar. En stundande helg med ledig tid kan verkligen få människor på bättre humör. Mer avslappnade & lite gladare.
För mig väntar en (troligtvis) lång dag på universitetet, men efter det så väntar en härlig helg. Hoppas att dagens väder håller i sig under helgen, för det är verkligen underbart med strålande sol. Vårkänslor!!!
För er som vill ha något smarrigt att bjuda på till helgen – som en lunch kanske, så rekommenderar jag denna Medelhavsinspirerade smörgåstårta. Den kommer från boken Saras kök och är spännande med sina underbara italienska smaker!
Medelhavsinspirerad smörgåstårta
ca 10 bitar
1 runt lantbröd
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Fyllning 1:
1 stor burk keso, 500 g
1 burk grillade paprikor, 200 g
1/2 ask rucola, ca 40 g
salt och peppar
Fyllning 2:
2 paket philadelphiaost à 200 g
1 kruka basilika
1 dl hackade oliver
2 dl hackade soltorkade tomater
150 g parmaskinka
Garnering:
till exempel rucolasallad, oliver, soltorkade tomater
Sätt ugnen på 225 grader. Skär brödet i 3 stora runda skivor, som när man skär en tårtbotten. Pensla brödskivorna med lite olivolja och gnid in med en halv vitlöksklyfta. Rosta i ugnen ca 5 minuter tills de fått fin färg.
Mixa keso och grillad paprika till fyllning 1 och smaka av med salt och peppar. Bred fyllningen på det understa brödet och fördela rucolan över.Lägg på nästa bröd. Mixa färskost och basilika till fyllning 2 och bred hälften av den på det andra brödet. Fördela oliver och soltorkade tomater över.
Lägg på det tredje brödet och bred resten av fyllning 2 över hela tårtan så att du kan ”klistra” fast parmaskinkan på tårtan. Garnera med t.ex rucola, oliver och soltorkade tomater.