Örtstekt lammrostbiff med honungsbakade rotsaker och getostcréme. Mer påsk än så kan det inte blir för mig:) En rätt som verkligen är klockren till påsk!
Påskmat
inled med knäckesnittar
Några goda knäckesnittar med räkröra är en trevlig inledning på en påskmåltid. Välj ditt favoritknäcke och toppa med den goda räkröran som innehåller bla stenbitsrom, äpple och citron. Svårare än så behöver det inte vara. Passar fint att servera ett glas bubbel till knäckesnittarna!
Knäckesnittar med räkröra
ca 6-8 snittar (beroende på storlek)
knäckebröd
Ca 150 g räkor (handskalade)
1/4 finhackad rödlök
1/2 syrligt äpple, finhackat
1 msk stenbitsrom
2 msk dill, finhackad
1 dl tjock yoghurt eller crème fraîche
1/2 msk citronsaft
salt, svartpeppar
ev extra rom till garnering
Hacka räkorna grovt och blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar. Bryt knäckebrödet i bitar och klicka ut röran, toppa med lite extra rom.
finfin gravlaxsallad
Tänk att påsken redan är på ingående! Känns som att tiden går otroligt snabbt nu.
Tänkte tipsa om några rätter som hängt med mig ett tag nu och som passar fint till påsken. Denna gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis är verkligen super! Många påsksmaker på en och samma tallrik och riktigt enkel att svänga ihop. Får man tag på fin sparris så är det riktigt gott att ha i salladen också.
Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis
4 portioner
4 st ägg
Ca 8-10 potatisar
3 msk vitvinvinäger
1 1/2 msk grovkornig senap
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
en påse färsk bladspenat
2 äpplen, syrlig sort
en bit purjolök
200 g gravad lax
Koka ägg och potatis. Blanda under tiden ihop vinäger, senap, olja och smaka av med salt och peppar. Låt äggen svalna i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen och vänd runt den i senapsvinägretten, låt gärna dra en stund. Fördela bladspenat på ett stort fat, skala och tärna äpple och tillsätt. Ansa purjolöken och fördela den över salladen. Lägg på potatis och gravad lax (tunt skivad), toppa med ägg. Servera gärna en citronklyfta vid sidan om.
påskdessert – exotisk fruktsallad
Tipsar om denna påskgula, fräscha och vansinnigt goda fruktsallad till dessert i helgen. Den har en exotisk touch med mango, ananas, passionsfrukt och kokoschips. En klick sötsyrlig limecrème på toppen samt lite färsk mynta gör fruktsalladen extra festlig:)
Glad Påsk alla!
påskmat
Påskmat för mig är lax, sill, skaldjur, lamm, vårfräscha sallader och någon smarrig dessert. Enkla rätter som inte kräver så många timmar i köket. Kika gärna in under kategorin påskmat och se om ni kan inspireras:)
knäckesnittar med räkröra
Ett härligt sätt att inleda påskmåltiden, är med dessa mumsiga knäckesnittar. Välj ditt favoritknäcke (älskar fäbodknäcke surdeg), blanda ihop en räkröra med räkor, rödlök, äpple, rom, dill, citron, yoghurt eller crème fraîche, smaka av med salt och svartpeppar, klicka ut på knäckesnittar och toppa med rom. Inte svårt alls, men väldigt gott:)
Knäckesnittar med räkröra
ca 6-8 snittar (beroende på storlek)
knäckebröd
Ca 150 g räkor (handskalade)
1/4 finhackad rödlök
1/2 syrligt äpple, finhackat
1 msk stenbitsrom
2 msk dill, finhackad
1 dl tjock yoghurt eller crème fraîche
1/2 msk citronsaft
salt, svartpeppar
ev extra rom till garnering
Hacka räkorna grovt och blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar. Bryt knäckebrödet i bitar och klicka ut röran, toppa med lite extra rom.
gravlaxsallad till påsk
Den enkla gravlaxsalladen med senapsdressad potatis, syrligt äpple, purjolök och ägg är fantastiskt god! Tycker den fungerar alldeles utmärkt nu till påsk. Som en smarrig påsklunch exempelvis. Hittar ni fin sparris är det också urgott att ha i.
påskmat
Det känns som att påsken trampar in med stormsteg i år. Hur kan den redan vara här liksom? Jag har ju inte ens hunnit fundera på påskmaten ännu:)
Påsk för mig är ungefär sill, lax, ägg, lamm, gärna med fräscha inslag av tidiga vårprimörsallader och liknande. Kanske blir det några inslag från dessa påskmenyer jag tidigare skapat för Kung Markatta. Den örtstekta lammrostbiffen är faktiskt sagolik, och äggtoddy till dessert skulle inte vara fel. Ska sätta mig ner ikväll och fundera lite tänkte jag. Hur är det för er, har ni påskmenyn klar?
fredagsfika: kryddig morotskaka
När vi pratar bakverk, är morotskaka en stor favorit. Älskar att morötterna gör sockerkakan saftig och lite kompakt, och tillsammans med glasyren som gärna får vara rätt syrlig, är det bara så ljuvligt!
Jag vill ha min morotskaka kryddig med tydlig smak av kanel, kardemumma och ingefära. Låter det gott? Testa då detta recept.
Med påskfin garnering passar morotskaka ju toppen även som en enkel påskdessert.
Kryddig morotskaka
ca 12 stora bitar (som gärna kan delas på hälften om den ska serveras efter en middag)
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
400 g fint rivna morötter
3 dl rapsolja el solrosolja
Glasyr:
200 g naturell färskost
70 g smör el margarin, rumsvarmt
3 dl florsocker
1-2 msk pressad citronsaft
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsform, 20×30 cm. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner oljan försiktigt i äggsmeten under omrörning, sikta ner de torra ingredienserna och rör om ordentligt till en jämn smet. Rör till sist ner morötterna och häll smeten i formen. Grädda morotskakan mitt i ugnen i ca 50 minuter (kolla gärna, den ska vara saftig och inte för torr). Låt kakan svalna innan glasyren breds över.
Rör ihop färskost och smör till glasyren, sikta ner florsocker och rör om. Blanda till sist i citronsaften och bred sedan glasyren över den kakan. Garnera efter smak och tycke.
gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis
Bryter nu den långa bloggtystnaden med en sallad som jag tycker ”andas lite vår”. Även om vi har världens slask-väder (som inte alls är vidare trevligt) för tillfället, har takdropp och ljusets återkomst givit en försmak på vad som komma ska:)
Med varmare årstid kommer också mitt sug efter härliga, matiga sallader. Denna gravlaxsallad är så underbart god i all sin enkelhet. Senapsdressad potatis, syrligt äpple, purjolök och ägg är klassiska kombinationer som verkligen passar tokbra tillsammans. Man skulle kunna tillsätta lättkokt, spänstig sparris till salladen också, vilket skulle ge den en något ”vårigare” touch.
Det är inte länge kvar till påsk heller, och jag kan absolut tänka mig denna sallad som en enkel påsklunch.
Gravlaxsallad med äpple och senapsdressad potatis
4 portioner
4 st ägg
Ca 8-10 potatisar
3 msk vitvinvinäger
1 1/2 msk grovkornig senap
3 msk rapsolja
salt, svartpeppar
en påse färsk bladspenat
2 äpplen, syrlig sort
en bit purjolök
200 g gravad lax
Koka ägg och potatis. Blanda under tiden ihop vinäger, senap, olja och smaka av med salt och peppar. Låt äggen svalna i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen och vänd runt den i senapsvinägretten, låt gärna dra en stund. Fördela bladspenat på ett stort fat, skala och tärna äpple och tillsätt. Ansa purjolöken och fördela den över salladen. Lägg på potatis och gravad lax (tunt skivad), toppa med ägg. Servera gärna en citronklyfta vid sidan om.
påskgodis med måtta
Under påsken tar vi svenskar godisätandet ytterligare ett steg genom att smaska i oss ungefär 6000 ton godis! Med fyllda påskägg är det lätt att plocka åt sig lite här och lite där, och har man väl börjat är det lätt att fortsätta. Istället för att förbjuda är mitt bästa tips att välja sitt godis med omsorg. Fyll ägget med ditt absoluta favoritgodis och tillåt dig att njuta av det. Du blir snabbare nöjd när du äter av det godis du verkligen gillar, och risken att slentrianmässigt plocka av det ena och det andra minskar.
Dessa chokladdoppade valnötter med physalis passar perfekt som påskgodis, och man gör dem lätt själv. Tillsammans med Anthon Bergs mandelägg är det mina favoriter i påsk. Vilket godis väljer du?
Glad Påsk på er!!!
Chokladdoppade valnötter med physalis
valnötter
mörk choklad, smält
torkade physalis (alt tranbär)
Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt dem svalna och doppa dem sedan i smält choklad. Tryck fast en physalis på toppen och lägg dem på bakplåtspapper för att stelna.
cidermarinerade räkor
ingredienser till de cidermarinerade räkorna. så här ska en cider smaka enligt mig. perfekta bubblor och en sötma som finns där men inte tar över.
Jag har testat produktprover från Kiviks Musteri, närmare bestämt några av deras goda cidersorter. Med paketet följde även ett gäng recept, varav ett som jag direkt fastnade för. Cidermarinerade räkor, hur gott låter inte det? Och det var det också! Helt ljuvligt recept som jag bara måste tipsa om. Fräscha räkor med både syra och hetta på rostat surdegsbröd, kan det bli bättre. Perfekt att servera som förrätt nu till påsk, eller varför inte som en del i tapasbuffén. Här kommer det makalösa receptet:
Cidermarinerade räkor
4 portioner
4 tomater
1 gul lök
1 dl tomatjuice
1/2 dl Astrakan torr eller halvtorr 2,2%
1 msk färskpressad lime
2 msk sweet chilisås
1 tsk tigersauce
800 g oskalade räkor, ca 240 g skalade
ett valfritt surdegsbröd, gärna vitt
Koka upp vatten i en kastrull. Gör tunna snitt i tomaternas toppar. Lägg dem i det kokande vattnet och låt sjuda ca 1/2 minut eller tills skalet börjar lossna. Tag upp tomaterna och spola med kallt vatten. Drag bort skalet, kärna ur och skär tomatköttet i små bitar och lägg i en skål. Skala och finhacka löken och blanda med tomaterna. Blanda sedan i tomatjuice, cider, färskpressad lime, tigersauce och sweetchili. Skala räkorna och lägg i marinaden. Ställ kallt minst två timmar. Strax innan servering, rosta fyra skivor surdegsbröd och lägg på räkorna. Garnera med lime, samt lite ärtskott, dill eller koriander. Servera gärna med Astrakan halvtorr eller torr äppelcider 2,2%.