Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Övrigt

Bananbröd


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hade precis tre stycken bananer som började sjunga på sista refrängen så startade veckan med att baka ett gott bananbröd. Perfekt att äta med jordnötssmör eller smör och ost:) Jag hade kvarg i så smeten blev nästan mer som en deg men lika gott resultat ändå tycker jag. Annars går det bra att byta ut kvarg mot filmjölk eller yoghurt också.

Bananbröd
1 bröd

3 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
3 st bananer, mogna
2 1/2 dl kvarg
1 msk honung

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och blanda alla torra ingredienser i en skål. Mosa 2 av bananerna och blanda ner tillsammans med kvarg och honung, rör ihop ordentligt. Häll smeten i formen. Dela den tredje bananen på längden och lägg över samt strö gärna över några extra valnötter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Låt svalna på galler.

Hemmagjort mandelsmör

Här kommer en repost på hemmagjort mandelsmör. Mandelsmör är tillsammans med jordnötssmör mina favoriter bland alla nötsmör, ja inte så konstigt kanske då jag verkligen älskar mandel:) Om ni inte testat att göra nötsmör själv så gör´t säger jag bara! Hur enkelt som helst och fantastiskt gott.

Jag brukar servera mandelsmöret som mellis tillsammans med äppelklyftor alternativ på bröd och toppa med äpple eller banan. Ibland toppar jag frukostgröten med en klick också eller serverar till pannkakorna. Användningsområdena är många med andra ord. Hur äter ni helst ert nötsmör?

Hemmagjort mandelsmör

2 dl sötmandel
En nypa flingsalt (kan uteslutas)

Rosta mandeln varsamt i en torr stekpanna på medelvärme. Mixa den sedan tillsammans med saltet i en mixer eller matberedare. Rör om ett par gånger under tiden och mixa sedan tills det blivit en smörliknande konsistens. Förvara i glasburk med lock i kylskåp.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Hej vardag

Godmorgon! Idag kör vardagen igång på riktigt i och med skolstarten. Har ju jobbat en del redan innan men nu är det vardag för hela familjen:)

Jag tänkte även kicka igång bloggen och startar med att göra en planering för hösten. Är det några recept eller något annat ni vill läsa om här inne så hojta gärna till. Skriv en kommentar eller skicka iväg ett mejl, jag är tacksam för alla synpunkter om innehållet. Hösten är ju en fantastisk tid tycker jag. Skördetid med härliga rotfrukter och grönsaker och våra svenska äpplen inte minst.

Hoppas ni får en bra start på veckan så hörs vi snart igen.

Påskmat

Har inte riktigt hunnit med att uppdatera inför påsken här på bloggen men kika gärna in under kategorin ”Påskmat”, där finns det en hel del påskrecept sedan tidigare allt ifrån smårätter till huvudrätter och desserter:)

Kaffestund – den bästa stunden

– Detta är ett sponsrat samarbete med Skyltmax.se –

Äntligen har jag piffat till denna lilla outnyttjade hörna i köket! Ett inklämt utrymme mellan köksbänk och fönster som nu blivit till en liten kaffehörna. Passar ju perfekt hemma hos en kaffeentusiast som mig:) Jag designade en egen skylt hos Skyltmax.se som lyder ”Kaffestund – den bästa stunden”. Javisst är det så! Nedanför skylten ställde jag en rullvagn där jag kan förvara olika kaffetillbehör som bönor, pulver, muggar, termos, kaffekvarn osv. Avlastar de redan fulla köksbänkarna och perfekt att förvara allt på ett och samma ställe.

Jag valde att designa en akrylskylt med lång livslängd. Den är tillverkad i transparant akryl med en tjocklek på 6 mm där text och bild är tryckt på baksidan. Skylten är fäst med väggavstånd och ger en riktigt lyxig känsla. Blir även sugen på att skaffa några akrylskyltar till mitt blivande kontor när det är klart.

Här ser ni några bilder från min nya kaffehörna:)

måndag och många koppar kaffe


Hej på er! Måndag och ny vecka. Idag behöver jag många koppar kaffe för att vakna till känner jag:) Det är mycket nu och hinner inte blogga i den utsträckning som jag önskar. Jag hoppas vara tillbaka med energi och inspiration så snart som möjligt. Kram.

Håll matbudgeten låg och minska matsvinnet

– Detta är ett sponsrat samarbete med matkasse.se –

Vardagen rullar på och årets första månad har snart passerat. Kanske ekar det tomt i matkassan efter jul och nyår? Att hålla nere matkostnaderna behöver dock inte vara varken svårt eller tråkigt. Det går utmärkt att äta gott och billigt, det gäller bara att göra det på rätt sätt och här anser jag att planering av måltider och inköp är av allra största vikt för att lyckas. En bra planering ökar också chanserna att all mat som man köper hem äts upp dvs matsvinnet minskar – två flugor i en smäll som hjälper både miljön och din matkassa:)

Varför inte ta en mysig stund på helgen då veckans måltider planeras. Checka av vilka ingredienser som finns hemma och skriv en lista för matinköp. Att handla mat online på nätet har vuxit den senaste tiden och jag tycker det är ett smidigt sätt att underlätta vardagen och få tid över till annat. Kanske är du sugen att starta året med att testa en färdig matkasse? Idag finns det matkassar anpassade för alla typer av familjer och behov. Oftast innebär det heller ingen ökad kostnad för att handla hem en matkasse utan snarare tvärtom. En matkasse kan faktiskt minska både matsvinnet och dina matkostnader pga att de är noggrant planerade vilket gör att maten äts upp i stället för att slängas, småhandling undviks och impulsköpen minskar och väljer du en matkasse spar du också tid på planering och inköp av mat. För att göra valet enklare kan du på matkasse.se jämföra matkassar från olika leverantörer.

Planering är som sagt a och o för att hålla nere matkostnaderna. Några andra tips för en låg matbudget så här i början på året är:

  • Att välja råvaror i säsong – bra för ekonomin och dessutom mycket godare! Kolla upp vilka råvaror som är i säsong för tillfället. Butikerna brukar vara bra på att skylta dessa och ha på erbjudande.
  • Frossa i rotfrukter och baljväxter – dessa två är riktigt bra exempel på hur man på ett gott sätt kan hålla nere matkostnaderna. Rotfrukternas säsong är lång och de funkar i princip året runt. De är väldigt användbara till allt i från soppor och grytor till brödbak och lyxiga måltider. Även baljväxterna har många användningsområden och är goda i exempelvis grytor, soppor, bröd och som vegetariska biffar.  Mixa dem gärna tillsammans med diverse kryddor och en god raps- eller olivolja och du har ett mumsigt pålägg på mackan.
  • Inför ett par vegetariska dagar/vecka – med ovanstående tips och några vegetariska måltider i veckan, kan du spara slantarna till en fin köttbit till helgen. Enligt mig, mycket smartare än att välja lågprisalternativ i köttdisken. Det finns flera vegetariska matkassar att välja bland också.
  • Hembakt är godast –  och billigast! Här finns det massor med pengar att tjäna och det är ju faktiskt inte alls svårt när man väl kommit igång. Köp hem ett gäng mjöl och grynsorter, havrekross och jäst. Botanisera bland olika brödrecept och sätt igång. När du har vanan inne går det av bara farten:)
  • Ta med matlåda till jobb och skola – att laga några extra portioner av middagsmaten är varken krångligt eller besvärligt, men oj vad det finns slantar att spara här! Börja räkna på lunchkostnader/vecka och slå ut på ett år så märker du vad det egentligen kostar att lämna matlådan hemma. Väljer du matkasse så testa en för fler personer och spara till matlådor.

Hoppas ni hittat något tips som ni kan ha nytta av:) Ni får också väldigt gärna dela med er av egna tips kring matbudget och matsvinn.

Hemmagjort mandelsmör


 

 

Mandelsmör är tillsammans med jordnötssmör mina favoriert bland alla nötsmör, ja inte så konstigt kanske då jag verkligen älskar mandel:) Om ni inte testat att göra nötsmör själv så gör´t säger jag bara! Hur enkelt som helst och fantastiskt gott.

Jag brukar servera mandelsmöret som mellis tillsammans med äppelklyftor alternativ på bröd och toppa med äpple eller banan. Ibland toppar jag frukostgröten med en klick också eller serverar till pannkakorna. Användningsområdena är många med andra ord. Hur äter ni helst ert nötsmör?

Hemmagjort mandelsmör

2 dl sötmandel
En nypa flingsalt (kan uteslutas)

Rosta mandeln varsamt i en torr stekpanna på medelvärme. Mixa den sedan tillsammans med saltet i en mixer eller matberedare. Rör om ett par gånger under tiden och mixa sedan tills det blivit en smörliknande konsistens. Förvara i glasburk med lock i kylskåp.

Enkel meny till trettondagshelgen

En sista helg kvar innan vardagen kickar igång på riktigt igen! Repostar en riktigt enkel trerätters som jag tycker passar fint nu till trettondagshelgen. Kanske är man lite smått less på att stå i köket efter julen men vill ändå njuta av något gott tillsammans med familj eller vänner. Dessutom är vi många som är sugna på lite fräschare mat denna tid på året och då tycker jag denna meny passar fint.

Förrätt: Förrättssallad med spenat, avokado, balsamicomarinerade cannelinibönor & fetaost

Varmrätt: Marinerad quornfilé (alt kalkonfilé) med sötpotatischips, rucola & bea

Dessert: Fryst minicheesecake med blodapelsin

En enkel sallad tycker jag är en perfekt förrätt! Det känns fräscht att starta med och man blir inte för mätt utan lämnar utrymme för varmrätt och dessert:) Denna sallad med bla spenat, avokado, cannelinibönor och fetaost är väldigt god i all sin enkelhet. Bönorna funkar även bra att byta ut mot linser.

Förrättssallad med spenat, avokado, balsamicomarinerade cannelinibönor & fetaost

4 portioner

1 påse babyspenat
2 tomater
1 avokado
1/2 rödlök
1 1/2 dl bönor eller linser, sköljda
1 msk rapsolja
1 msk balsamico
1 tsk torkad oregano
50 g fetaost
Flingsalt, svartpeppar

Fördela spenat på tallrikarna. Skiva tomater, rödlök och avokado och lägg på. Marinera bönorna i olja, balsamico och oregano och lägg på dem på salladen. Smula över fetaost och toppa med flingsalt, svartpeppar och eventuellt ringla över balsamico.

Även varmrätten superenkel och kan varieras beroende på smak och tycke. Jag använde quornfiléer men det skulle även fungera med exempelvis kalkonfilé eller kyckling. De krispiga sötpotatischipsen som är gjorda i ugn är gudomliga och för enkelhetens skull blev det en färdig variant på bearnaisesås.

Marinerade quornfiléer med sötpotatischips, rucola & bearnaise

300 g quornfiléer (tinade)

Marinad

3 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk kinesisk soya
1/2 tsk sambal oelek
saft av 1/2 citron
2 tsk honung
1 kvist färsk rosmarin
salt
svartpeppar

Vispa ihop rapsolja, citronsaft, vitlök, sambal, soya, honung, rosmarin, salt och peppar. Lägg i quornfiléerna. Marinera ca 15 minuter och stek dem sedan på medelvärme tills de fått fin färg.

Sötpotatischips
4 portioner

Ca 3 st sötpotatisar
Rapsolja
Flingsalt
Paprikapulver

Tvätta potatisarna och skiva på mandolin. Lägg dem i en bunke med vatten i cirka 10 minuter, häll av vattnet och torka dem torra. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg chipsen på bakplåtspappersklädda plåtar, sprid ut dem (kan behövas flera plåtar) så att de inte ligger på varandra. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och paprika. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills chipsen fått fin färg och känns knapriga. Servera direkt tillsammans med quornfileérna, rucola och bea.

I desserten som är en härlig fryst minicheesecake med smak av blodapelsin fick jag göra göra av med pepparkaksrester sedan julen så det var perfekt:) Jag gjorde cheesecaken i muffinsformar vilket är perfekt om man vill ha färdiga portionsbitar. Älskar verkligen smaken av blodapelsin i denna som jag tycker passar utmärkt nu på vintern. Så god!

Fryst minicheesecake med blodapelsin
6 st

10 pepparkakshjärtan (eller digestivekex)
60 g smör

3/4 dl saft av blodapelsin + skal av ca 2 blodapelsiner
100 g färskost
2 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl grädde

Smält smöret och mixa ihop tillsammans med pepparkakorna. Tryck ut detta i botten av muffinsformar. Vispa ihop färskost, äggulor, socker, vaniljsocker och saft samt skal av blodapelsin. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formarna och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Tag fram cheesecaken en stund innan servering och garnera med blodapelsin.

Gott nytt år


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Önskar er alla läsare ett GOTT NYTT ÅR! Hoppas ni får en härlig nyårsafton. Vi ses igen 2018:)

Äppelcidern med smak av vanilj & kanel som ni ser på bilden fanns med i senaste Smakbox och fungerar perfekt att skåla in det nya året med. Riktigt, riktigt goda smakkombinationer. Eftersom den är på tillfälligt besök ska jag försöka hinna bunkra upp med ett par flaskor innan den försvinner:)

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Fem tips för att minska matsvinnet efter julhelgen

Julen börjar lida mot sitt slut och många är vi som har julmatsrester kvar:) Ungefär 19 kilo mat slängs i soporna och cirka 26 kilo mat och dryck per person och år hälls bort i slasken.* Anledningarna är många men bland annat köper vi för mycket mat så att vi inte hinner äta upp den i tid. Vi kastar också mat i onödan istället för att ta hand om den och äta upp resterna. I ett hushåll kan vi spara mycket pengar på att minska svinnet men framförallt kostar svinnet för miljön och här tycker jag att vi alla kan göra en insats.

Under januari månad kommer jag skriva om detta ämne mer och dela med mig av tips och recept för att minska matsvinnet. Redan nu kommer här fem tips för att minska matsvinnet efter julhelgen:

  1. Släng inte mat trots att den passerat bäst före-datum. Mycket av maten håller längre än så. Här gäller det att använda sina sinnen, titta, lukta och smaka på maten för att se om den är okej.
  2. Ta hand om julmatsresterna genom att frysa in mat eller skapa nya rätter. En restpytt är exempelvis en perfekt rätt att laga under mellandagarna och här funkar det att använda allt ifrån skinka, revbensspjäll, köttbullar och prinskorv till brysselkål. Har du många juläpplen över så sväng ihop en äppelyoghurt och servera till pytten.
  3. Planera mellandagarnas mat efter vad som finns hemma istället för att springa till butiken och handla mer. Några rätter som alltid brukar funka är omelett, pizza, gratänger, pastarätter, pyttar och grytor. Dessa rätter är lätt att variera efter vad som finns att tillgå.
  4. Laga och frys in. Laga storkok av exempelvis grytor och pastasåser och frys in i lämpliga portioner. Perfekt att ta fram när vardagen kommer och tiden är knapp. Frukt som du inte hinner äta upp går superbra att klyfta/skiva/tärna och frysa in i små påsar. Funkar toppen att använda till smoothies och pajer.
  5. Samla vänner och familj för ett härligt ”mellandagsknytis”. Som sagt är vi säkerligen många som har rester över efter julen och vad passar då bättre än att träffas under mellandagarna kring ett härligt och kravlöst knytkalas!? Prata ihop er och bidra med en eller ett par rätter var. Ni får en trevlig stund tillsammans samtidigt som ni hjälps åt med att minska svinnet. Två flugor i en smäll liksom, kan inte bli bättre:)

Vad är era bästa tips för att minska matsvinnet efter julen? Dela gärna med er.

 

*Källa slv.se

Planering av veckans mat

Hej på er! Hoppas ni haft en fin helg så här långt. Det har varit lite tyst här inne i veckan då jag delvis varit höstlovsledig tillsammans med mina barn. En välbehövlig, lugn och skön vecka har det varit.

Till veckan hoppas jag på mer aktivitet och snart är det ju dags för alla julrecept att trilla in, så kul:)! Ser redan nu att det söks en hel del på julsmaker och i helgen är det nog några av er som bakat saffransbullar kanske? Hojta gärna till om det är några specifika julrecept ni vill se här inne. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Just nu sitter jag och planerar matsedel för veckan. Ett måste i vår familj då barnen ska hinna få i sig middagen innan träningarna. Dessutom blir det oftast både billigare och mycket smidigare att planera upp veckan i förväg. Det fanns en tid för flera år sedan då jag alltid lade upp veckans matsedel även här på bloggen då det efterfrågades av många. Just nu känner jag mest att jag själv behöver inspo av andra för att få ihop det:) Vi har försökt äta mer vegetariskt ett bra tag nu men ärligt talat går det si sådär…Själv hittar jag massor av veg.rätter som jag gillar, det är absolut inga problem men barnen alltså. Vissa favoriter som är snabba att laga i vardagen har vi absolut hittat som de färdiga grönsaksbullarna, pastasåsen med halloumi och röda linser och falafel men i övrigt går det trögt. Då mina barn är väldigt aktiva, särskilt sonen som tränar varje dag kämpar jag lite med detta faktiskt eftersom det är så viktigt att dom äter för att orka. Men jag kommer fortsätta testa mig fram. Variation på maträtter tycker jag trots allt är det allra viktigaste. Även om de inte gillar alla smaker nu så har de med sig detta, har testat på och helt plötsligt en dag kanske det går hem. Lite så resonerar jag. Kanske är det fler där ute som har aktiva barn och stöter på liknande problem? Lämna gärna en kommentar isåfall så kan vi få igång en diskussion och peppa varandra!

Ha en fin söndagskväll.