Midsommarveckan och enkel sommarmat. Matjessill är en stor favorit och här är den toppad med gurka, rödlök, dill och gräddfil blandat med dill & persilja. Ljuvliga färskpotatisar till och sommarmåltiden är ett faktum:) Hoppas ni får en fin vecka!
Övrigt
Goda tillbehör till grillat
Svart bönsalsa och melon & fetasallad med basilika är två goda tillbehör till grillat som jag aldrig tröttnar på. Pico de gallo är ett annat, recept på den kommer upp snart:)
Svart bönsalsa med tomat & koriander
4 portioner
1 burk svarta bönor
1/2 rödlök, finhackad
Ca 10 st körsbärstomater, delade
1 kruka koriander, hackad
Olivolja
Citron
Chiliflakes
Salt, peppar
Skölj bönorna, låt rinna av och blanda ihop med övriga ingredienser. Lägg i en burk med lock.
Melon & fetaostsallad med basilika
4 portioner
1 liten vattenmelon
150 g fetaost
1 kruka basilika
1/2 rödlök, skivad
Flingsalt, svartpeppar
Dela melonen och fetaosten i kuber, blanda ihop med hackad basilika, rödlök, salt och peppar. Tag med i en burk med lock.
Release av appen Ingmar
Idag släpps appen Ingmar för både Android och iOS. En app som hjälper till att lösa vardagens middagsproblem. I appen finns hundratals barnvänliga recept som passar i vardagen och fler är på gång. Funktioner som vilka ingredienser som är mest värdefulla att komplettera med finns med bland många andra funktioner som tex en smidig inköpslista.
Tillsammans med några andra matbloggare är jag med på ett hörn med några recept. Kolla gärna in:)
Grön ärtsoppa med pepparrotscrème & rostade valnötter
– Detta är ett sponsrat samarbete med Thermomix –
Jag har testat denna fantastiskt roliga köksmaskin Thermomix TM6 som är en smart uppkopplad maskin med hela 15 funktioner i en och samma apparat. Den har inbyggd wifi-uppkoppling och en pekskärm som gör det möjligt att bläddra i databasen Cookidoo. Du kan välja guidad matlagning där du stegvis följer recepten via skärmen eller laga mat manuellt genom att ställa in tid, temperatur och hastighet.
Funktionerna som Thermomix kan genomföra är att väga, mixa, hacka, mala, knåda, blanda, ångkoka, koka, vispa, värma, röra och göra emulsioner. Den har också en Sous vide-funktion, fermeteringsfunktion och funktion för slow-cooking.
Med alla dessa funktioner ersätter Thermomix många av kökets andra redskap och maskiner vilket är smidigt.
Jag känner att detta är en maskin jag är sugen på att utforska allt mer. Har startat med att göra lite enkla rätter som tex soppor vilket jag tycker känns supersmidigt med Thermomixen. Man behöver inte ens hacka lök utan allt ner i maskinen vilket innebär att man sparar både tid och disk. Enkel matlagning helt enkelt vilket jag gillar:)
Denna gröna ärtsoppa har en härlig smak och färg och serveras med pepparrotscrème och rostade valnötter. Passar bra både som förrätt i små glas eller som en enkel sommarlunch eller middag.
Grön ärtsoppa med pepparrotscrème och rostade valnötter
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
500 g frysta gröna ärter
5-6 dl vatten
2 st grönsaklsbuljongtärningar
2 dl havregrädde
Salt, svartpeppar
1 dl creme fraiche
Riven pepparrot
Gräslök, hackad
Rostade valnötter
Börja med att blanda ihop crème fraîche med riven pepparrot, smaka av tills du är nöjd. Mixa lök och vitlök i cirka 10 sekunder på hastighet 4. Tillsätt rapsolja och fräs i 2 minuter, 120 grader på hastighet 1. Tillsätt ärter, vatten, buljong, havregrädde, salt och peppar och koka i 10 minuter på 100 grader, hastighet 1. Mixa sedan i 2 minuter i cirka hastighet 6, öka lite mot slutet. Smaka av och servera soppan tillsammans med pepparrotscreme, hackad gräslök och valnötter.
Vit chokladmousse med citron
Sådant bakslag på våren vi haft under helgen. Lite bättre idag men sedan ser det tyvärr ut som kyla och tråkväder resten av veckan. Får pigga upp valborgsfirandet med lite god mat istället. Denna vita chokladmousse med citron brukar jag ofta göra till valborg. Enkel att förbereda och fräsch och god smak med hallon och rostad mandel på toppen.
Vit chokladmousse med citron
8 st portionsformar (i den storlek som på bilden)
3 1/2 dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 ägg
rivet skal och pressad saft av 1 citron
2 dl kesella (10%)
till servering:
rostad mandel
hallon
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter. Vispa upp äggen och tillsätt choklad, citronskal och saft under kraftig omrörning, gärna med elvisp.Vänd ner kesella och sist grädde. Häll upp moussen i små portionsformar. Låt stå i kyl några timmar. Toppa med mandel och hallon vid servering.
Sveriges bästa matblogg – kategorin Sveriges bästa hälsoblogg
Fick precis ett trevligt mejl med nyheten att mat.såklart. blivit nominerad till tävlingen Sveriges bästa matblogg i kategorin Sveriges bästa hälsoblogg av KitchenTimes följare i sociala medier:)! Vill ni rösta så använder ni formuläret på kitchentime.se startsida. Skulle vara så tacksam.
Fettisdagen
Imorgon är det fettisdag, äter du någon semla? Jag skulle tippa att det blir en för mig. Har tyvärr inte hunnit baka några ännu men det går ju att köpa också även om jag föredrar de hembakta:) Jag gillar semlor när man äter dem max ett par gånger per år annars är det lätt att tröttna. Idag finns det ju dessutom mängder med varianter på den klassiska semlan, länkar till mina favoriter här nedan:
Klassisk semla med hemmagjord mandelmassa
Semmel-cookie (recept nedan)
Vilken semla föredrar du?
Semmel-Cookie
10 st (alternativt 20 små)
Tid: 35 minuter (varav 10-12 min gräddningstid)
150 g smör, mjukt
1/2 dl Rårörsocker Fair Trade
1/2 dl Brun farin
1 tsk Vaniljsocker
1 ägg
2 1/2 dl Vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1/2 dl Sötmandlar, grovt hackade
1 tsk kardemumma (mortlad/stött)
150 g mandelmassa (se recept nedan) alt köpt
3 dl vispgrädde
Sötmandlar, grovt hackade
Kardemumma
(Florsocker)
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör, rårörsocker, brun farin och vaniljsocker, rör i ägget. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och blanda ner i smeten tillsammans med mandel och kardemumma. Knåda allt med händerna till en deg. Klicka ut kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Kakorna ska knapriga vid kanterna samt något mjukare i mitten. Låt svalna.
Riv mandelmassan grovt. Vispa grädden och blanda i mandelmassan. Klicka eller spritsa ut mandelmassegrädden på kakorna, toppa med hackad mandel, kardemumma och eventuellt florsocker. Servera direkt.
Tips! Kakorna går bra att förbereda några dagar innan de ska serveras. Förvara dem då i en plåtburk med lock.
Mandelmassa
2 dl Mandelmjöl
(3/4 dl florsocker) kan uteslutas för en osötad variant
1/2 msk kallt vatten
(Eventuellt 1 droppa bittermandelarom)
Mixa mandelmjölet tills det börjar bli en fast massa, tillsätt florsocker, vatten och eventuellt bittermandelarom och mixa till en fast mandelmassa. Låt mandelmassan vila i kylen minst 1 timme innan den används.
Julklappstips
– Inlägget är reklam för Granit och innehåller annonslänkar –
I år har jag inte hunnit dela med mig av några julklappstips ännu. Brukar ju tipsa om framförallt ätbara julklappar att ta med sig som gå-bort-present kring juletider och kanske blir ett sådant inlägg även i år:) Här kommer några andra fina tips från Granit.
En otroligt fin räfflad champagnekupa som passar bra att slå in fint tillsammans med en flaska valfritt bubbel, en stor plåtburk med lock och tillhörande skopa som funkar till lite av varje i köket, en mugg i rostfritt stål med karbinhake som kan fästas utanpå packningen eller på bältet när du är på utflykt eller resande fot och sist men inte minst servett i 100% linne. Härliga klappar som jag gärna skulle ta emot själv:)
Kryddig linsgryta
Igår lagade jag denna färgstarka, kryddiga linsgryta med indiska influenser. Den har mycket smak och passar perfekt att äta nu på hösten tycker jag. Det är ett gammalt recept som jag för ett par år sedan skapade för Kung Markatta så ni som hängt här ett tag har säkert stött på den.
Grytan är lättlagad och smakar fantastiskt gott! Servera den gärna tillsammans med naanbröd eller det enkla stekpannebrödet som finns recept på här nedan.
Kryddig linsgryta
4 portioner
4 portioner
1 ½ msk rapsolja
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 röd chili, finhackad och urkärnad
En bit färsk ingefära, ca 3-4 cm, riven
2 tsk gurkmeja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
En påse färsk bladspenat, ca 65 g
Hetta upp rapsolja i en kastrull eller en stekpanna och fräs lök, vitlök, chili, ingefära, gurkmeja, kanel och kardemumma någon minut under omrörning. Tillsätt tomater, kokosmjölk och buljongtärningar, låt koka upp.
Skölj linserna och lägg i linserna i grytan, låt puttra under lock på svag värme i ca 10 minuter eller tills linserna har lagom konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten om den blir för tjock.
Vänd i spenaten och servera grytan direkt, gärna tillsammans med stekpannebröd eller naanbröd.
Stekpannebröd
1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk rapsolja
1 dl filmjölk
Blanda alla ingredienser och platta ut till tre eller fyra bröd (beroende på storlek).
Stek i torr stekpanna på medelvärme i några minuter på varje sida.
Servera dem nygräddade till linsgrytan
Julen på ingång
Nu börjar det närma sig. Här är några favoriter från tidigare år. Känner mig rätt traditionsenlig men är ändå sugen på att testa lite nytt nu till jul. Vad är ni sugna på julen 2018?
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.
Bananbröd
Hade precis tre stycken bananer som började sjunga på sista refrängen så startade veckan med att baka ett gott bananbröd. Perfekt att äta med jordnötssmör eller smör och ost:) Jag hade kvarg i så smeten blev nästan mer som en deg men lika gott resultat ändå tycker jag. Annars går det bra att byta ut kvarg mot filmjölk eller yoghurt också.
Bananbröd
1 bröd
3 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl valnötter, grovt hackade
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 krm salt
3 st bananer, mogna
2 1/2 dl kvarg
1 msk honung
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och blanda alla torra ingredienser i en skål. Mosa 2 av bananerna och blanda ner tillsammans med kvarg och honung, rör ihop ordentligt. Häll smeten i formen. Dela den tredje bananen på längden och lägg över samt strö gärna över några extra valnötter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Låt svalna på galler.
Hemmagjort mandelsmör
Här kommer en repost på hemmagjort mandelsmör. Mandelsmör är tillsammans med jordnötssmör mina favoriter bland alla nötsmör, ja inte så konstigt kanske då jag verkligen älskar mandel:) Om ni inte testat att göra nötsmör själv så gör´t säger jag bara! Hur enkelt som helst och fantastiskt gott.
Jag brukar servera mandelsmöret som mellis tillsammans med äppelklyftor alternativ på bröd och toppa med äpple eller banan. Ibland toppar jag frukostgröten med en klick också eller serverar till pannkakorna. Användningsområdena är många med andra ord. Hur äter ni helst ert nötsmör?
Hemmagjort mandelsmör
2 dl sötmandel
En nypa flingsalt (kan uteslutas)
Rosta mandeln varsamt i en torr stekpanna på medelvärme. Mixa den sedan tillsammans med saltet i en mixer eller matberedare. Rör om ett par gånger under tiden och mixa sedan tills det blivit en smörliknande konsistens. Förvara i glasburk med lock i kylskåp.
