Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Julen 2008

Lingoncheesecake

Den här smarriga Lingoncheesecaken blev vi bjudna på igår. Kombinationen av lingon, pepparkakor & färskost funkar fint tillsammans. Perfekt juldessert. God Fortsättning!
Lingoncheesecake
12 bitar
botten
50 g smör
150 g pepparkakor
fyllning
200 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 dl socker
2 ägg
lingongelé
3 gelatinblad
1/2 dl konc lingondricka
1/2 dl vatten
2 dl lingon
Sätt ugnen på 175. Smält matfett och låt svalna något. Krossa pepparkakorna till fina smulor, tillstätt smör och rör samman till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en rund bakform med löstagbar kant 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Häll i formen och ställ in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda till fyllningen stannat ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan kylskåpskallt. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min. Blanda lingondrickan och vatten. Smält gelatinbladen i ca 1/2 dl av lingonsaften. Häll ned den smälta blandningen i resterande saft under omrörning. Ställ svalt tills blandningen börjar bli simmig i konsistensen.
Strö hälften av lingonen över den kalla kakan. Skeda över lingongelén. Ställ åter i kyl så att gelen stelnar helt. Lossa kakan från formen och garnera med resterande lingon.
receptet kommer från tidningen allers

Julgott


Eftersom tryfflar nog är bland det godaste jag vet i julgodisväg, så kunde jag inte hålla mig från att göra några även denna jul. Det blev favoriterna från förra julen, baileystryffel. Jag var dock lite mer vågad med baileys denna gång. Riktigt vuxengodis med andra ord.

Ett betydligt barnvänligare julgodis slänger man lätt ihop med smält choklad & minimarshmallows. Enkelt för barnen att fixa till själva, och brukar gå hem hos de flesta. Gott att blanda i hackade godisbitar typ kola också. Snart kan julen börja!

Baileystryffel
ca 45 st

1 dl vispgrädde
150 gr mörk choklad i bitar
0,5 dl florsocker
100 gr smör, rumstempererat
½ dl Baileys
kakaopulver

Koka upp grädden. Lägg choklad och florsocker i en bunke och slå över den kokande grädden under omrörning. Rör till en helt slät smet. Vispa i smör och baileys. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa smeten i ischokladformar, ca 45 stycken. Förvara dem kallt fram till servering. Pudra ev över kakao.

Busenkla godiset

150 g choklad (mörk eller mjölkchoklad, eller blandat)
ca 100 g minimarshmallows

Smält chokladen i mikron och blanda i marshmallows. Klicka ut i formar, låt stelna i kyl.

Biscotti

Biscotti är mina absoluta favoriter bland kaksorterna. Om man nu kan kalla dessa italienska skorpor för ”kakor”…..gott är det i alla fall. Knapriga och lättvarierade. Funkar ju att blanda i nästan vad som helst. Förra julen åt jag massor av saffransbiscotti, och nu i år testade jag en annan julig variant med ingefära, kanel & nejlika. Riktigt mumsiga, men de slår nog inte saffransvarianten:)

Julköttbullar & rödkålscoleslaw

Så här två dagar innan julafton börjar jag nu känna mig riktigt sugen på julmat! Idag lyxades köttbullarna till och fick dessutom smak av kanel och kryddpeppar. En mumsig rödkålscoleslaw passade utmärkt som tillbehör.

Har också griljerat skinkan & bakat juliga biscotti idag. Nu fattas bara julgranen, och den tänkte vi klä nu! Trevlig kväll på er!

Juliga köttbullar

400 g älgfärs
1 dl matlagningsgrädde
1/2 dl ströbröd
1/2 finhackad gul lök
1 ägg
salt
2 krm kanel
1 krm malen kryddpeppar
olja eller smör till stekning

Blanda matlagningsgrädden med ströbröd och låt svälla några minuter. Hacka löken och blanda den med färsen. Tillsätt ägget, salt, kanel och kryddpeppar. Blanda i ströbrödsblandningen och rör om ordentligt. Rulla till runda köttbullar, stek sedan i omgångar.

Rödkålscoleslaw

en bit finstrimlad rödkål
1 riven morot
1 hackat äpple
1 dl gräddfil
1 msk grovkornig senap

Blanda gräddfil med senap. Blanda ner övriga ingredienser och rör om. Låt stå svalt en stund innan servering.

Julmüsli

Nu har även frukostmüslin fått en ”touch of jul”. Den här varianten är knaprig & god med massor av nötter och frön. Funkar även finfint som gå-bort-present!

Julmüsli
1 mindre burk

1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl grovt hackade valnötter
1 dl mandlar
1 dl hasselnötter
2 dl havregryn
3 tsk pepparkakskrydda
1 tsk råsocker
2 msk rapsolja
1 1/2 dl torkade tranbär

Lägg solroskärnor, pumpakärnor, valnötter, mandlar, hasselnötter och havregryn i en ugnssäker form. Blanda i pepparkakskryddan och råsockret. Ringla till sist över rapsoljan. Rosta i ugnen (200 grader), ca 10 – 12 minuter. Rör om då och då. Låt blandningen svalna och blanda sedan i tranbären. Häll upp på burk.

Chokladknäck med pumpakärnor

En sorts julgodis hann jag med idag. Chokladknäck med rostade pumpakärnor i. Jag föredrar något krispigt i mina knäck, och rostade pumpakärnor passar utmärkt. Funkar ju bra med mandel, pistagenötter eller solroskärnor också. Viktigast är att de är rostade innan bara, så att det blir ett krispigt & gott resultat. Vilket julgodis gillar ni allra bäst?
Chokladknäck med rostade pumpakärnor
ca 60 st
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 msk siktad kakao (av god sort)
1 dl rostade pumpakärnor
1 msk smör
Blanda vispgrädde, sirap, socker och siktad kakao i en kastrull med tjock botten. Koka utan lock, och rör om några gånger tills smeten håller kulprovet (eller 122 grader). Tillsätt pumpakärnor och smör. Fördela smeten i knäckformar och låt stelna. Förvara i kyl.

Julkaffe

Zoegas julkaffe är en favorit som hängt med ett par år nu. Smakar precis som jag vill ha mitt kaffe, mörkrostat och mustigt. I år kan man också ana en ton av kardemumma i kaffet. I like!
Att tillsätta en tesked extra kardemumma vid bryggningen av kaffet skadar inte, och gör kaffet ännu mer juligt!

Lingonfudge

Årets första julgodis för min del, blev lingonfudge med vit choklad efter recept från Buffé. Lingonfudgen bjuder på det bästa ur två världar. Sött & syrligt tillsammans är en oslagbar smakkombination enligt mig. Däremot vet jag inte hur Buffé kunde få sina fudge vita som bilden visar? Vet ni?