Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Jul

Grönkålsomelett med oliver och fetaost

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Så här under julhelgen och mellandagarna gäller det att göra av med lite rester. Idag gjorde jag en enkel grönkålsomelett till lunch som jag toppade med oliver & fetaost. Här passar det också bra att ha i rester av julskinkan, bara tärna den och fräsa tillsammans med grönkålen. Eller om man har prinskorv över kan man ha i den också typ som i denna omelett med kycklingprinskorv. Gott också att toppa omeletten med granatäpple som jag gjort här.

Grönkålsomelett med oliver och fetaost
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt (var försiktigt med saltet då både skinkan och fetaosten har rejält med sälta)
svartpeppar

1 msk rapsolja
Grönkål, hackad
1/2 gul lök, finhackad
Ca 10 oliver
50 g fetaost, tärnad

Till servering: sallad med granatäpple (fungerar otroligt fint till omelettens sälta)

Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, oliver och fetaost några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad med granatäpple till.

God Jul

Vill önska alla er som kikar in här en riktigt GOD JUL! Tack för att ni läser och testar recepten jag publicerar. Ta hand om er och njut nu av en förhoppningsvis lugn och fridfull jul. På återseende:)

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

 

Filed Under: Jul

Saffranssmaker till lucia


Tänk att vi redan är inne i mitten av december och att det är Lucia imorgon! Här kommer några favoriter med saffran som passar bra att göra till morgondagen:

Saffransscones

Enkel saffranskaka

Saffransskorpor

Saffransbullar med vaniljfyllning

Kolakakor med saffran

Saffrans- och apelsintoscakaka

Kesokaka med saffran

Saffransbollar med smak av lime

Klassiska saffransbullar

Saffranspannkaka med mandel

Saffransbullar med mandelmassa och vanilj

Quinoasallad med lax och saffransaioli

Saffransbutterkaka

Saffransmuffins med apelsin

Mandelmusslor med saffran

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Fikonbollar med glöggsmak

Dessa fikonbollar smaksatta med glögg och doppade i mörk choklad är en riktig julfavorit hos mig. Perfekt på julens gottebord eller att lägga i en fin ask och ha med som gå-bort-present:)

Chokladdoppade fikonbollar med glöggsmak
Ca 12-15 st

200 g torkade fikon
1 dl mandelmjöl
2 1/2 msk glögg (gärna starkvinsglögg)
150 g mörk choklad
1 ekologisk apelsin (skalet)

Tag bort den översta ”stjälken” på fikonen och dela dem sedan i bitar och mixa tillsammans med mandelmjöl och glögg till en slät smet. Rulla bollar, ställ kallt och låt svalna. Bryt chokladen i bitar och smält i micro eller över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen (tag gärna hjälp av två skedar) och riv direkt över skalet från apelsinen. Låt bollarna svalna och förvara i tätslutande burk i kylskåp.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Julgodis topp 5

När det gäller julgodis brukar jag försöka hålla mig till några få utvalda favoriter. Dessa tror jag det blir i år tillsammans med Fridas kardemummakola med vanilj & havssalt som låter helt ljuvlig:)

Rocky road med nötmix och dumle pepparkaka

Vit chokladfudge med citron

Maraboufudge

Nötchokladtoppar med flingsalt

Hallonkola

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Havrekligröt med juläpple & fikon

Havrekligröt är ju min absoluta favoritfrukost, det vet ni som följt mig ett tag:) Här kommer en riktigt julig variant på havrekligröt som jag tycker ni ska testa! Smaksatt med Ingrid Marie äpple, fikon, kanel och valnötter. Underbart god är den.

Havrekligröt med juläpple & fikon
1 portion

1 dl havrekli (alt havregryn, rågflingor)
2 dl vatten
En gnutta salt
1 äpple, Ingrid Marie, tärnat i fina tärningar
2 st torkade fikon, delade i små bitar
1/2 tsk kanel

Valnötter

Blanda havrekli, vatten och salt i en kastrull och låt koka några minuter. Tilsätt äpple, fikon och kanel och låt puttra ytterligare någon minut. Servera med valnötter och mjölk eller havredryck.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Enkel saffranskaka

När man inte orkar sätta en vetedeg passar denna enkla saffranskaka bra att baka. Den innehåller bla mandelmassa och blir sådär saftig, härlig och med mycket smak av saffran.

Saffranskaka
1 kaka

6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl riven mandelmassa
(ev 1/2 dl russin)

garnering
1 dl hackad mandel/mandelspån
lite pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 2 liter. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål. Blanda saffran och mjölk och häll det över mjölblandningen. Vispa upp äggen och häll dem i mjölblandningen. Tillsätt fett och rör ihop till en smet, gärna med elvisp. Lägg halva smeten i formen, strö över mandelmassan och ev russin och lägg på resten av smeten. Garnera med mandel och pärlsocker. Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Julsallad

En julsallad extra allt som jag gärna äter många gånger om nu i december! Kombinationen av smaker samt de olika texturerna som exempelvis krispiga granatäppelkärnor, saftiga apelsinbitar, mjuksega fikon och de rostade valnötternas crunch gör salladen till en succé.

Julsallad
8 portioner

300 g grönkål
Ca 1/2 rödkålshuvud (mellanstort)
1/2 dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk apelsinsaft (från apelsinerna)
Flingsalt
Svartpeppar
4 st apelsiner
1 stort granatäpple
10 st torkade fikon
1 dl valnötter
Flingsalt

Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna. Strimla grönkål och rödkål, lägg i ett durkslag och ”slaka” kålen genom att hälla hett vatten över. Låt rinna av och lägg sedan i en stor skål. Blanda rapsolja, vinäger, apelsinsaft, salt och peppar och häll över kålen, rör om ordentligt och massera in vinägretten. Filéa apelsinerna och pilla ur granatäppelkärnorna. Dela fikonen i bitar. Blanda i apelsinbitar och granatäpple i salladen, toppa med fikon, rostade valnötter och flingsalt. Servera direkt.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Grönkålspizza

Tänk att det är första advent till helgen. Inget julpynt, inga julklappar inhandlade och knappt något julbak ännu. Jag har inte hunnit med och inte orkat. Julen är absolut mysig men hysterin kring den kräks jag nästan åt numera. Klarar inte av stressen och överflödet av både mat och klappar.

Jag ska göra mitt bästa för en lugn december och jul. Man behöver inte hinna med allt. Glöggar gör jag dock gärna och här kommer ett lite matigare tilltugg som passar bra både till glöggen och som en enkel måltid nu i december. Grönkålspizza med fetaost, rödlök & granatäpple. Så himla gott! Supersnabb och enkel att tillaga också, speciellt om man använder en färdig pizzabotten som jag gjort.

Här hittar ni också några andra goda tilltugg till glöggen:

Två enkla tilltugg med ädelost

Trevliga glöggtilltugg

Pepparkaksbollar

Saffransbollar med smak av lime

Grönkålspizza
1 pizza

1 färdig pizzabotten
1 dl creme fraiche
2 1/2 dl ost, riven
Ca 200 g grönkål
1 msk rapsolja
Salt
1/2 rödlök, i skivor
150 g fetaost
Salt, svartpeppar
Granatäpple
(citronskal)

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut pizzabotten på en plåt och bred över crème fraîche. Lägg på osten. Dela grönkålen i bitar och fräs i oljan en stund så den mjuknar lite, salta. Lägg grönkålen på pizzan tillsammans med rödlök och smula över fetaost. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Smaksätt eventuellt med salt och peppar. Lägg på granatäppelkärnor och riv gärna över lite citronskal. Skär pizzan i bitar om den ska ätas som tilltugg, fungerar bra att äta både varm och kall.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Grönkålssoppa med rostade valnötter


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Grönkål, brysselkål och rödkål är favoriter den här tiden på året. Denna enkla grönkålssoppa med rostade valnötter passar bra till vardags så här i väntan på advent och jul. Extra lyxigt blir det om man smular över lite chevre på toppen!

Grönkålssoppa med rostade valnötter
4 portioner

200 g färsk grönkål
1/2 gul lök
2-3 potatisar
2 msk rapsolja
Cirka 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm muskot
1/2 krm cayennepeppar (kan uteslutas)
Svartpeppar
Salt (smaka av innan)

1/2 dl valnötter, rostade och grovt hackade
Eventuellt havregrädde eller chevre

Hacka grönkålen grovt, ta bort det grövsta av stammen. Skala och hacka lök, skala och tärna potatis. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönkål, lök och potatis utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka i cirka 10 minuter. Mixa soppan i mixer eller med stavmixer. Krydda med muskot, cayenne, svartpeppar och smaka av innan du tillsätter mer salt. Häll upp i skålar och ringla eventuellt över lite havregrädde eller smula över chevre, toppa med valnötter. Servera direkt.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER  OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR

Varm brysselkålsallad med fetaost

Brysselkål alltså. Så fantastiskt gott! Jag äter det som tillbehör till var och varannan måltid just nu känns det som:) Allra godast tycker jag det är att råsteka den i bara lite olja och smör, salta lite lätt och servera till exempelvis fisk.

Jag är också väldigt förtjust i kombinationen brysselkål och fetaost så idag gjorde jag en härlig varm sallad där jag råstekte brysselkålen, smaksatte med citronskal och toppade med smulad feta, granatäpple och mandel. Gudomligt gott! En sallad som ju även fungerar bra på julbordet tänker jag.

Varm brysselkålsallad med fetaost

500 g brysselkål
1 msk rapsolja + 1 msk smör
1 ekologisk citron (skalet)
Salt
100 g fetaost
1/2 dl granatäppelkärnor
1/2 dl grovt hackad mandel
Salt, svartpeppar

Ansa brysselkålen och dela i halvor, råstek i olja och smör tills den fått lagom konsistens. Riv ner citronskal och salta lätt. Lägg upp brysselkålen på ett fat, smula direkt över fetaosten. Lägg på granatäpple och mandel, smaka av med salt och svartpeppar.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.

Nötchokladtoppar med flingsalt

Allt med nötter och choklad går jag igång på direkt:)! Dessa nötchokladtoppar med flingsalt är inget undantag. Fick inspirationen från ett recepthäfte från Lindt men tillsatte också flingsalt på toppen då jag tycker det funkar så fantastiskt bra ihop med mörk choklad. Underbara nötchokladtoppar som är busenkla att tillverka och passar bra som julgodis, glöggtilltugg eller att bara njuta till en kopp kaffe. Lätta att variera också med olika sorters frön eller nötter. Tror även det skulle vara gott att tillsätta exempelvis tranbär eller aprikoser.

Nötchokladtoppar med flingsalt
10-12 st

2 1/2 dl mandlar
2 dl valnötter
1 chokladkaka (använde 70% mörk choklad)
Flingsalt

Rosta mandlar och valnötter i en torr stekpanna på medelvärme. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad, tillsätt mandlar och nötter och klicka ut toppar på ett bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt och låt svalna i kylskåp.

FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN OCH TWITTER FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR.