Main navigation

Mat Såklart | Lina Abrahamsson

matglädje utan pekpinnar

Jul

Uppesittarbricka

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Julveckan är här och jag hoppas att ni väljer julmys före julstress och hittar andningsrum och återhämtning mellan varven. Myset är ju helt klart det bästa med juletider.

Uppesittarkväll på fredag och då brukar jag alltid fixa någon typ av uppesittarbricka med lite smått och gott. Vackert för ögat också och så mysigt.✨ Några tips att duka fram kan vara:

  • Goda ostar
  • Pepparkakor
  • Frökex
  • Fikonmarmelad
  • Dadlar/fikon
  • Mandlar/nötter
  • Frukter som tex vindruvor, sharonfrukt, päron
  • Julgodis hemmagjort eller köpt
  • Oliver

Ha nu en riktigt fin julvecka!

Kram.

Varm kålsallad till julbordet


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Är vansinnigt förtjust i kål av alla sorter och tycker det är helt fantastiskt att se hur julens grönsaker tillsammans bildar en färgexplosion! Här har jag gjort en varm sallad som fått rosta i ugn med grönkål, brysselkål och rödkål som toppas med fetaost, granatäpple & rostade valnötter. En grym sallad till julbordet eller nu tiden innan serverad med tex falafel eller köttbullar.

Varm kålsallad
4 portioner

Ett knippe grönkål
400 g brysselkål
En bit rödkål (ca 1/4 dels stort huvud)
Olivolja
Salt, svartpeppar
150 g fetaost
1 granatäpple
1 dl rostade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Pilla ur kärnorna ur granatäpplet. Hacka grönkålen grovt, får gärna vara stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och massera in en del av olivoljan. Ansa och dela brysselkålen, hacka rödkålen i grova bitar och lägg på plåten, ringla över olja och salta och peppra. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter och tag ut plåten och smula över fetaosten, låt gå klart i ugnen i ytterligare ca 5-10 minuter. Toppa med granatäpple och rostade valnötter. Servera direkt.

God Jul


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Inhandlat surdegsvört, råg/havrebröd & magiska saffransbullar med fyllning av pumpafrön och vanilj hos fantastiska Öre Gårdsbageri. Gjort rödbetssallad enligt ett recept från Salt & Peppar och ska strax fixa en grönkålspaj. Sedan blir det julmys för hela slanten med uppesittarkväll och godsaker.

Vill önska er alla en riktigt GOD JUL! Jag hoppas ni får njuta av en mysig stämningsfull jul. Ta hand om er:)

Grönkålssallad med senapsvinägrett, äpple och rostade valnötter


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Jag har ju tidigare tipsat om julsalladen extra allt med bla grönkål, rödkål, apelsin, granatäpple, fikon och valnötter. En helt fantastisk sallad! Känner man för att göra en lite enklare sallad till julbordet vill jag rekommendera denna grönkålssallad med senapsvinägrett, äpple & rostade valnötter. Den innehåller få ingredienser och smakar otroligt gott till den övriga julmaten.

Vill man ha grönkålen lite mjukare kan man ”slaka” den innan, alltså hälla hett vatten över. Jag tycker personligen inte det behövs i denna sallad utan det räcker att massera in vinägretten väl. Men det är en smaksak:)

Vill passa på att önska er en trevlig Lucia och helg!

Grönkålssallad med senapsvinägrett, äpple & rostade valnötter

1 1/2 dl valnötter
200 g grönkål
2 äpplen, gärna Ingrid marie

Vinägrett:
1 tsk honung
2 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 msk rapsolja
1/2-1 tsk flingsalt
Svartpeppar

Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Finhacka och skölj grönkålen och ”slaka” den eventuellt. Låt rinna av ordentligt. Blanda honung, senap och vitvinsvinäger i en skål, vispa i oljan och smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Lägg över grönkålen i en stor skål och häll på vinägretten, massera in den ordentligt. Hacka äpplen i bitar och tillsätt, toppa med valnötterna.

Julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon

En knaprig julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon passar väl utmärkt att njuta nu under december till frukostfilen eller mellanmålet med exempelvis fil, kvarg eller yoghurt. Denna müsli är gjord av havregryn, kokos samt blandade fröer och nötter och som smaksättning har jag använt pepparkakskrydda, skal och saft av ekologisk apelsin samt tillsatt fikon när müslin svalnat. Istället för fikon kan man använda tranbär som också är juligt och gott eller om man föredrar sin müsli utan torkad frukt så hoppar man bara den såklart:) Julmüslin blir också en fin gå-bort-present i juletider, häll upp i en burk och pyssla ihop en julig etikett.

Hoppas ni vill testa den!

Julmüsli med smak av pepparkaka, apelsin & fikon
1 sats

5 dl havregryn
1 dl sötmandel, grovt hackad
1 dl valnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl riven kokos
1 tsk pepparkakskrydda

1/2 dl rapsolja
2 msk honung, flytande
1 ekologisk apelsin (rivet skal + 1 msk saft)

Ca 7-8 st fikon, delade i mindre bitar (eller 1 dl tranbär)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, mandel, valnötter, pumpakärnor, solrosfrön, kokos och pepparkakskrydda i en stor skål. Blanda rapsolja, honung och skal och saft av apelsin i en annan skål och häll detta över grynblandningen, rör om ordentligt och häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta müslin mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Viktigt att röra om ett par gånger under tiden och passa så att den inte bränns. Låt svalna och blanda i fikon. Häll upp i en burk med lock.

Ris- och korngrynsgröt med kanelmarinerade apelsiner

Ni som följt bloggen en längre tid kommer kanske ihåg att jag tidigare tipsat om denna variant på tomtegröt, med hälften risgryn/hälften korngryn? En variant jag föredrar framför den ”vanliga”, då den dels mättar bättre, men också ger lite mer motstånd vilket jag gillar. På bilden serveras gröten med kanelmarinerade apelsiner. Väldigt gott!

Mättande tomtegröt
4 portioner

1 dl risgryn
1 dl korngryn
4 1/2 dl vatten
ca 1 tsk smör
1/2 tsk salt
7 dl mjölk
1 kanelstång

Koka upp risgryn och korngryn med vatten, smör och salt. Rör om, lägg på lock och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt sedan mjölken och kanelstången, låt koka upp. Sänk värmen, lägg på locket och låt svälla på väldigt svag värme ca 40 minuter. Servera gärna med apelsinbitar, kanel och rostade mandlar, och så mjölk förstås:)

Glöggtilltugg

Det börjar dra ihop sig mot 1:a advent och för min del är julmyset så välkommet! November har inte varit allt för upplyftande om man säger så:) De sista veckorna känns det som jag knappt sett dagsljuset så jag behöver december och allt stämningsfullt som lyser upp denna julmånad.

Tänkte tipsa om några enkla glöggtilltugg inför advent. Har ju en hel del tilltugg här sedan tidigare om ni söker på kategorierna jul eller tillbehör/tilltugg. Får jag välja så vill jag gärna ha lite olika sorters tilltugg till glöggen, gärna något matigt, något kryddigt, något salt och kanske något sött som avslutning. Vad föredrar ni till glöggen?

Idag vill jag tipsa om vörtsnittar med gravad lax och senapsfärskost, kryddiga smördegspinnar med prästost och espressobräck med rostade frön & tranbär. Hoppas ni gillar dem:)

Vörtsnittar med gravad lax och senapsfärskost
8 snittar

2 stora skivor vörtbröd
50 g färskost
1 tsk grov senap (gärna julsenap)
8 skivor gravad lax
Finhackad gurka

Skär bröden tvärs över och sedan tvärs över igen så det blir 8 st snittar. Blanda ihop färskost med senap och bred över snittarna. Rulla ihop laxen och lägg på och toppa till sist med gurkan.

Tips: Det är väldigt gott att rosta bröden innan också.

Kryddiga smördegspinnar med prästost
ca 20 st

2 plattor färdig smördeg (125 g)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
2 dl riven lagrad prästost (eller vb-ost)
Flingsalt
1 uppvispat ägg

Tina smördegen och kavla ut på längden och lite på bredden. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kryddor med riven ost och flingsalt. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper och pensla ena sidorna med uppvispat ägg och strö över hälften av krydd/ostblandningen. Tryck ner allt lite så det sitter fast och vänd på smördegen, pensla med ägg och strö över resterande mängd krydd/ostblandning. Skär remsor ca 2 cm och dela dessa mitt på så det blir ca 20 pinnar. Tvinna/snurra smördegen och grädda mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter eller tills pinnarna har fin färg.

Espressobräck med rostade frön & tranbär
Ca 12 st (går bra att dubbla satsen)

100 g valfri choklad (jag använde mörk 70%)
1 tsk espressopulver
1/2 pumpakärnor och solrosfrön blandat
Flingsalt
1/2 dl torkade tranbär

Rosta pumpakärnor och solrosfrön på medelvärme i en torr stekpanna, salta med en nypa flingsalt och låt svalna. Bryt/hacka chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i micro. Rör ner espressopulvret i chokladen. Häll ut den smälta chokladen på ett bakplåtspapper och bred ut ganska tunt, toppa med de rostade fröna och tranbär. Tryck till dem lite så allt fastnar, låt svalna och bryt sedan i bitar. Förvara i en plåtburk med lock.

Grönkålssnittar med marinerade räkor

Jag fortsätter på grönkålstemat och bjuder idag på dessa mumsiga grönkålssnittar med marinerade räkor. Passar perfekt att fira in helgen med dessa tillsammans med ett glas bubbel. Snittarna fungerar också bra när man vill bjuda på lite matigare tilltugg till glöggen och jag skulle absolut kunna tänka mig dessa som ett inslag på julbordet också:)

Grönkålen har jag friterat lite snabbt men om man tycker det känns besvärligt går det också att steka den i en stekpanna med rapsolja. Börja isåfall på hög värme tills pannan fått värme och sänk sedan till medel och stek grönkålen frasiga.

Önskar er en trevlig helg och hoppas ni testar dessa nu:) Kram.

Grönkålssnittar med marinerade räkor
Ca 10-12 snittar

140 g handskalade räkor
1 msk kallpressad rapsolja
1/2 lime, saften
Cayennepeppar
Chiliflakes
1 pressad vitlöksklyfta (liten)
Flingsalt
Svartpeppar

100 g grönkål
3 dl rapsolja
Salt

Marinera räkorna i rapsolja, lime, cayennepeppar, chiliflakes och vitlök. Smaka dig fram hur mycket hetta du vill ha från cayenne och chili, jag tog ca 1 krm cayenne och bara lite chiliflakes. Salta och peppra och låt räkorna stå tills grönkålen är klar. Bryt grönkålen i mindre bitar lagom till snittar. Hetta upp rapsoljan till 160 grader och fritera grönkålen tills den tystnat, lägg upp på hushållspapper och salta lätt. Toppa grönkålen med räkorna, dra något varv med svartpepparkvarnen och servera direkt.

Rågbrödsmackor med julig topping

Dessa mackor vill jag njuta från och med nu och fram till jul:) Så fantastiskt goda! Rågbröd med en senapskräm gjord på philadelphiaost och grov senap, kalkon, grönkål, Ingrid Marie äpple och till sist grovhackade rostade mandlar. Smaker som fungerar klockrent tillsammans. Passar dessutom bra att servera som snittar om man delar mackorna till hälften.

En macka för alla tillfällen alltså. Frukost, mellanmål eller då som snittar till exempelvis glöggminglet. Lova att testa dessa:)

Rågbrödsmackor med julig topping
4 mackor/8 snittar

4 st skivor grovt rågbröd (typ danskt rågbröd/hembakad filmjölklimpa eller liknande)
1/2 dl philadelphiaost
1 tsk grov senap (gärna någon julsenap)
En gnutta salt
4 skivor kalkon (eller 8 om man använder tunna skivor i förpackning)
Ca 100 g grönkål
1 msk rapsolja
Salt, svartpeppar
1 äpple Ingrid Marie, gärna hyvlat med mandolin
Ca 15 st mandlar

Börja med att rosta mandlar i en torr stekpanna på medelvärme och grovhacka dem sedan, ställ åt sidan. Blanda philadelphiaosten med senap och en gnutta salt, rör om ordentligt och bred krämen på brödet. Lägg på kalkonskivorna. Strimla grönkålen och fräs den i rapsolja några minuter tills den mjuknat, salta och peppra. Toppa mackorna med grönkål, äpple och hackade mandlar. Servera direkt eller dela varje macka tvärsöver till snittar.

Blossa 19 Aloha

Igår avslöjades alltså smaken på Blossa 19 och i år har Blossa hittat inspirationen i Hawaii. Glöggen har smak av passionsfrukt och hibiskusblomma med toner av kaffe och kokos. Vad tror ni om det?

Jag tycker smaken låter riktigt spännande och jag skulle tippa på att man knappt anar tonerna av kaffe och kokos men det återstår att se. Har lagt in en beställning nu, så nyfiken på att testa:)

Pressbild folkofolk.

Grönkålsomelett med oliver och fetaost

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Så här under julhelgen och mellandagarna gäller det att göra av med lite rester. Idag gjorde jag en enkel grönkålsomelett till lunch som jag toppade med oliver & fetaost. Här passar det också bra att ha i rester av julskinkan, bara tärna den och fräsa tillsammans med grönkålen. Eller om man har prinskorv över kan man ha i den också typ som i denna omelett med kycklingprinskorv. Gott också att toppa omeletten med granatäpple som jag gjort här.

Grönkålsomelett med oliver och fetaost
2 portioner

4 st ägg
4 msk vatten
salt (var försiktigt med saltet då både skinkan och fetaosten har rejält med sälta)
svartpeppar

1 msk rapsolja
Grönkål, hackad
1/2 gul lök, finhackad
Ca 10 oliver
50 g fetaost, tärnad

Till servering: sallad med granatäpple (fungerar otroligt fint till omelettens sälta)

Vispa upp äggen lätt tillsammans med vattnet, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med rapsolja till medelvärme och fräs grönkål, lök, oliver och fetaost några minuter. Häll över äggen och låt omeletten bli klar på svag värme, tar cirka 7-10 minuter. Servera gärna en sallad med granatäpple till.