Vill önska er alla som tittar in här en riktigt GOD JUL! Ta hand om er och njut nu av allt som julen har att erbjuda så hörs vi efter jul igen. Kram.
Jul
Rocky road med nötmix och dumle pepparkaka
Julgodiset har jag knappt hunnit med i år faktiskt. Som jag skrev tidigare får det bli några få utvalda sorter denna jul. Igår svängde jag ihop en stor sats Rocky Road med lite av det som fanns hemma:) Årets variant blev med nötmix (cashewnötter, jordnötter, mandel), dumle pepparkaka och minimarshmallows. Supergoda!
Rocky Road med nötmix & dumle pepparkaka
Ca 50 st
600 g valfri choklad (jag använde en mörk choklad 60%)
1 stor påse (220 g) dumle pepparkaka
1 påse (200 g) klassisk nötmix (saltade nötter)
2 nävar minimarshmallows
Klä en form med bakplåtspapper. Hacka chokladen grovt och smält över vattenbad. Blanda i övriga ingredienser och rör om ordentligt. Häll ut i formen och tryck ut smeten. Låt stelna i kylskåp och skär sedan i bitar. Förvara i burk med lock.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Mjuk pepparkaka i långpanna
En mjuk pepparkaka hör julen till tycker jag. Har tidigare tipsat om mandelpepparkakan och här kommer en variant som man bakar i långpanna. Perfekt när man ska bjuda många! God att servera till julfikat eller varför inte som en juldessert? Behövs inte så mycket efter julbordet och då funkar en liten bit mjuk pepparkaka utmärkt till kaffet. Dessutom är den lätt att förbereda då den med fördel kan bakas 1-2 dagar innan servering.
Mjuk pepparkaka i långpanna
Ca 20-25 bitar beroende på storlek man skär dem i
200 gram smör
4 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk kanel (mald)
1 msk ingefära (mald)
1 msk nejlika (mald)
4 ägg
3 dl gräddfil
Glasyr:
200 gram färskost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 gram smör
Frysta lingon
Sätt ugnen på 175 grader. Låt smöret bli rumsvarmt och vispa sedan socker och smör med en elvisp tills det är vitt och poröst. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kanel, ingefära och nejlika i en bunke. Vispa ner äggen ett i taget i smör/sockerblandningen. Vispa i gräddfilen till socker, smör och äggblandningen. Blanda ner de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda pepparkakan i cirka 25-30 minuter i mitten av ugnen.
Glasyr: Låt smöret bli rumsvarmt. Lägg färskost, smör, florsocker vaniljsocker i en bunke. Rör eller vispa ihop till en jämn glasyr. Ta ut pepparkakan och låt den svalna helt. Bred ut glasyren i ett jämnt lager över pepparkan. Skär upp pepparkakan i rutor. Toppa med frysta lingon och pudra eventuellt över lite florsocker.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Julköttbullar med kryddpeppar
Till jul vill jag gärna att köttbullarna ska innehålla kryddpeppar. En krydda som ger det där lilla extra och gör att köttbullarna sticker ut och smakar just jul:) Detta recept har hängt med i många år nu och jag älskar dessa. Helst sådär kvällen innan julafton på vörtbröd eller knäckemacka tillsammans med rödbetssallad. Fantastiskt gott!
Julköttbullar
ca 60-70 st (beroende på storlek)
800 g nötfärs
1 dl ströbröd
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1 gul lök, riven eller finhackad
1-2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2-1 tsk malen kryddpeppar (godast blir det om man mortlar hel kryddpeppar)
smör + rapsolja till stekning
Blanda ströbröd och matlagningsgrädde, låt svälla 5 minuter. Blanda ner färs, ägg, lök, vitlök, salt, svartpeppar och kryddpeppar, blanda smeten väl. Forma till bollar. Stek köttbullarna i omgångar, ca 5-10 minuter.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Saffransskorpor
En sats saffransskorpor gör jag varje jul. Så enkla att baka och fantastiskt goda! Jag brukar använda Leilas recept med hel sötmandel i sedan flera år tillbaka. Dessa skorpor passar också bra att lägga i en fin burk och ha med sig som gå-bort-present:)
Saffransskorpor
Ca 30-35 st
100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl hel sötmandel
Råsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och saffran, häll över i en skål och rör ner äggen ett i taget.
Blanda alla torra ingredienser med sötmandel och vänd ner det i bunken, forma degen till 3 st längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över råsocker. Grädda skorporna i mitten av ugnen i 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader, skär skorporna cirka 1 cm tjocka skivor och sätt in dom i ugnen i ytterligare 10 minuter. Stäng ugnen men låt skorporna bli helt kalla innan du tar ut dem och förvarar i en burk med lock.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Kokosknäckbräck
Godmorgon måndag och ny vecka. Julveckan med julafton på söndag, känns overkligt att tiden gått så fort i december!
Ni är många som söker på julgodis just nu och hallonkolan slår verkligen alla rekord i år! Här kommer ytterligare ett julgodistips som jag skapade för Kung Markatta inför förra julen. Oemotståndligt goda kokosknäckbräck med underbar karamellsmak och flingsalt som bryter av fint mot det söta. Lägg i en fin burk och ta med som gå-bort present eller servera på julens gottebord. Jag brukar koka knäcken till upp mot 140 grader då blir den hård men vill man ha en mjukare knäck så brukar 130 grader vara lagom.
Kokosknäckbräck med flingsalt
20-30 st
Tid: Ca 30 minuter (+ tid att stelna)
2 dl kokossirap
2 dl kokossocker
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl kokoschips
2 msk smör
Flingsalt
Blanda kokossirap, kokossocker och vispgrädde i en tjockbottnad panna. Koka upp under omrörning och låt sedan småkoka till 130-140 grader (använd en termometer alternativt gör ett kulprov). Stäng av plattan och rör ner hälften av kokoschipsen samt smör. Häll upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över resterande kokoschips samt flingsalt. Låt stelna innan du bryter knäcken i bitar. Förvara sedan kallt i tätslutande burk. Det går också bra att frysa knäcken.
130 grader- något mjukare knäck, lite mer som kolakonsistens.
140 grader- hårdare knäck.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Vinterfruktsallad med stjärnanis & mandelgrädde
Oj vad dagarna springer iväg mot jul nu! Jag vill bara stanna till och hinna njuta av allt. Varje år känner jag att det är så mycket gott som jag vill hinna baka, smaka, testa, så mycket mys jag vill hinna med men så lite tid. För trots att julen är på ingång stannar ju inte vardagen utan den rullar på som vanligt. Vill verkligen inte att julen ska vara stressig och jobbar på detta varje år men det är svårt. Tycker jag väljer bort mycket men känner av stressen ändå. Kan inte ni dela med er av era knep för att slippa julstressen:)?
Här kommer iaf en smarrig dessert som jag tycker passar kanonbra efter julmaten. När man är lite för mätt och stinn, då funkar denna fräscha vinterfruktsallad med apelsin, kiwi och granatäpple alldeles utmärkt! Fruktsalladen har en lätt ton av stjärnanis och toppas med en klick ljuvlig mandelgrädde smaksatt med vanilj. Riktigt, riktigt gott!
Vinterfruktsallad med stjärnanis & mandelgrädde
4 portioner
4 apelsiner (beroende på storlek)
3 st kiwi
1 granatäpple
2 st stjärnanis
1 1/2 dl vispgrädde
Ca 80 g mandelmassa, riven
1 krm vaniljpulver
Några hackade sötmandlar till garnering
Skala och skär apelsinerna i filéer, skala och tärna kiwi och pilla ur granatäppelkärnorna. Blanda alla frukter i en skål och pressa över lite av apelsinsaften samt tillsätt stjärnanis. Låt marinera minst 20 minuter men det går även att förbereda dagen före. Vispa grädde och rör i riven mandelmassa och vaniljpulver. Servera fruktsalladen i små skålar eller glas och toppa med en klicka av mandelgrädden samt eventuellt lite hackad sötmandel.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Senapssill
Sillen hör till mina favoriter på julbordet. Sorterna brukar variera men en senapssill finns alltid med:) Denna variant med grov senap, en skvätt kaffe och färsk dill är bara så himla god! Den här sillen och en klassisk inlagd sill på julbordet och jag är mer än nöjd:)
Senapssill
1 burk
2 förpackningar 5-minuters sill (a´420 g)
1/2 dl grov senap
1/2 dl klassisk senap orginal
1 dl brun farin
2 msk vitvinsvinäger
1 dl neutral matolja
1 msk espressokaffe (alt nescafe pulver utrört i vatten), kallt
Flingsalt en nypa
Ca 10 cm purjolök, strimlad
En stor näve hackad dill
Skär sillen i bitar och låt rinna av. Blanda ihop senap, farinsocker och vinäger, vispa i oljan i en tunn stråle och smaksätt med kaffet samt salt. Blanda i sillbitarna tillsammans med purjolök och dill, häll upp på burk. Går att servera direkt men låt gärna stå i kylskåpt. ett dygn innan servering.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Glöggryta i Crock – Pot
En mustig värmande gryta är aldrig fel så här års och denna glöggryta passar speciellt bra nu innan jul. Grytan är kokad i Crock-Pot och jag lät den gå 8 timmar på låg värme. Det blev magiskt mört kött! Perfekt att sätta igång den på morgonen så är grytan klar att njutas vid middagstid:)
Glöggryta
8-10 portioner
1 kg grytbitar av nöt
2-3 gula lökar skalade och klyftade
Smör (till bryning)
Salt, svartpeppar
2 msk oxfond
1 1/2 dl vinglögg
1 tsk kinesisk soya
1-2 tsk sambal oelek
Salt, svartpeppar
1 ekologisk apelsin (skalet)
1/2 dl creme fraiche
1 dl skållad mandel
En näve färska örter exempelvis timjan eller persilja
Bryn köttbitarna och löken i omgångar i lite smör på spisen i innergrytan. Salta och peppra. Sätt grytan i värmeenheten och tillsätt fond, glögg, soya och sambal oelek. Ställ på låg värme i ca 8 timmar. När det återstår ca 10 minuter av tiden så rör ner rivet apelsinskal och crème fraîche. Toppa grytan med mandeln och färska örter vid servering. Servera grytan med ris, kokt potatis eller ett gott bröd och gärna en sallad.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Julgodis – mina favoriter
Igår exploderade det av besökare här inne på bloggen och det recept som var allra mest intressant var hallonkolan som jag skrev om förra veckan! Den blev som sagt förra julens favorit bland julgodiset. I år har jag inte hunnit börja med julgodistillverkningen än. Det finns så mycket gott men alldeles för lite tid tyvärr så jag kommer att satsa på några få utvalda favoritsorter. Har ni något gott julgodis att dela med er av kanske? Länkar här nedan till favoriter som hängt med genom åren, kanske blir det några av dessa även i år:
Mörk choklad- och lakritstryffel
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Grönkålsomelett med kycklingprinskorv
Den här grönkålsomeletten med kycklingprinskorv skapade jag som en av två rätter i samarbete med Svensk Fågel förra året strax innan jul. Det var en tävling tillsammans med några andra matbloggare där man fick i uppdrag att tolka julbord/julbordsrätter på fågel. Jag kom på andra plats i tävlingen där jag förutom denna omelett även bidrog med Apelsinmarinerad kalkonbröstfilé serverade på grönkålsbädd.
Omeletten är en riktigt snabb, enkel och god rätt som passar både på julbordet men också som en lunch/middagsrätt så här innan jul eller kanske i mellandagarna.
Grönkålsomelett med kycklingprinskorv
8 portioner (som julbordsrätt), 4 portioner (ensamrätt)
5 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
Salt, svartpeppar
2 dl hackad grönkål
1/2 msk smör
Ca 10 st kycklingprinskorvar, delade och snittade
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg, mjölk och grädde, salta och peppra. Tilsätt grönkålen och blanda allt. Låt smör smälta i ugnsformen, tag ut den och häll i omelettsmeten. Grädda ca 5-7 minuter, tag ut och sätt ner korvarna. Grädda ytterligare cirka 10 minuter eller tills omeletten fått fin färg, servera direkt.
FÖRUTOM ATT HUSERA HÄR INNE SÅ FINNS JAG ÄVEN PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK, BLOGLOVIN , TWITTER OCH PINTEREST FÖR ER SOM VILL FÖLJA MIG DÄR
Fikonbollar med glöggsmak
Just nu äter jag fikon dagligen. När sötsuget sätter in njuter jag av ett torkat saftigt fikon, så gott! Fikonbollar i olika varianter går inte heller av för hackor:) Mina favoriter är dessa chokladdoppade fikonbollar med glöggsmak och en annan variant med valnötter finns här.
Fikonbollarna är goda att ha med på julens gottebord eller att njuta en till glöggen eller till kaffet. Passar också perfekt att lägga i en fin ask och ta med som gå-bort-present till någon du tror skulle uppskatta dessa smaker. Hemmagjorda klappar med kärlek-det är väl ändå det bästa:)
Chokladdoppade fikonbollar med glöggsmak
Ca 12-15 st
200 g torkade fikon
1 dl mandelmjöl
2 1/2 msk glögg (gärna starkvinsglögg)
150 g mörk choklad
1 ekologisk apelsin (skalet)
Tag bort den översta ”stjälken” på fikonen och dela dem sedan i bitar och mixa tillsammans med mandelmjöl och glögg till en slät smet. Rulla bollar, ställ kallt och låt svalna. Bryt chokladen i bitar och smält i micro eller över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen (tag gärna hjälp av två skedar) och riv direkt över skalet från apelsinen. Låt bollarna svalna och förvara i tätslutande burk i kylskåp.
