– Detta är ett sponsrat samarbete med Bikester.se –
Vårvädret har ju varit lite sisådär här hos oss och i dagarna är det typiskt aprilväder med sol och snö om vartannat:) Nu längtar jag efter lite värme, fina kvällar och spontana picknickutflykter!
I samarbete med Bikester har jag plockat ihop lite enkel picknickmat som passar fint att stoppa ner i cykelkorgen under en vårkväll. Kycklingspett, tonfisksandwich, tillbehör som bönsalsa & melonsallad samt lite småplock i form av nötter och oliver som alltid är trevligt att ha med. Komplettera med valfri dryck och varma kläder för en trevlig kväll utomhus:)
Kycklingspetten tillagas i ugn och kan ätas både kalla och varma. Funkar också utmärkt att göra iordning hemma och grilla på plats om det vankas grillpicknick.
Kycklingspett med sweet chili
4 portioner
4 st kycklingfiléer
2 msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1 tsk kinesisk soja
2 st pressade vitlöksklyftor
1/2 dl sweet chilisås
Chiliflakes
Salt, peppar
Träspett
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål, skär kycklingen i bitar och lägg ner. Blötlägg träspett och trä sedan kycklingen på dem och kör i ugnen i cirka 20 minuter.
Tonfisksandwich
4 portioner
8 st surdegsbröd
1 burk tonfisk i olja
1 grönt granny smith äpple, finhackat
1/2 rödlök, finhackad
1/2 dl majonnäs + lite creme fraiche
Citronpeppar
Salt
Bland tonfisk med äpple, rödlök, majonnäs, creme fraiche och smaka av med citronpeppar och salt. Fördela röran över bröden och lägg ihop dem dubbla, skär i trekanter.
Svart bönsalsa med tomat & koriander
4 portioner
1 burk svarta bönor
1/2 rödlök, finhackad
Ca 10 st körsbärstomater, delade
1 kruka koriander, hackad
Olivolja
Citron
Chiliflakes
Salt, peppar
Skölj bönorna, låt rinna av och blanda ihop med övriga ingredienser. Lägg i en burk med lock.
Melon & fetaostsallad med basilika
4 portioner
1 liten vattenmelon
150 g fetaost
1 kruka basilika
1/2 rödlök, skivad
Flingsalt, svartpeppar
Dela melonen och fetaosten i kuber, blanda ihop med hackad basilika, rödlök, salt och peppar. Tag med i en burk med lock.
Kommentera