test av vegetarisk böngryta 

Jakten på barnvänliga vegetariska rätter fortsätter och igår testade vi denna vegetariska böngryta som Birgitta tidigare tipsade om.

Jag valde att servera grytan med pasta då den tydligen ska påminna om köttfärssås. Att mixa grytan kändes som ett måste för att barnen inte skulle rynka på näsan direkt:) Så därför serverades grytan i vetskap om att det var pasta med pastasås vi skulle äta. Kort och gott. Inga funderingar eller synpunkter i början och tillsammans med lite ketchup, sallad, tomat och oliver började hela familjen att mumsa i sig. Efter att ha ätit lite mer än sina halva portioner ville båda barnen ha mer pasta, dock utan pastasås. Fortfarande inga synpunkter men när jag nyfiket började fråga vad de tyckte om pastasåsen nämnde dottern att ”den var för mjölig” och sonen sa bara att ”den inte var så himla god”. Dock gick den hem hos oss vuxna och själv tycker jag smaken var helt underbar. Fyllig tomatsmak med touch av balsamvinäger och goda kryddor. Skulle absolut kunna bli en vardagsfavorit då den ju var superenkel att laga men det var ju det här med att hitta veg.rätter som barnen gillar….jakten fortsätter helt enkelt. Tipsa mig gärna!

vegetarisk snabbmat

Jag har inte riktigt kommit igång med höstens matutmaning ännu…har testat ett fåtal nya veg.rätter med blandande resultat och har några på gång så det kommer mer och mer allt eftersom.

I vardagen ska det ju inte vara krångligt heller och ibland behövs de riktigt snabba alternativen. En sådan gång passar denna färdigköpta falafel utmärkt tycker jag! Dessa äter vi till middag idag tillsammans med pitabröd, yoghurtsås med vitlök & persilja samt sallad, tomatskivor, gurka och skivad rödlök. Supergott verkligen! Vi vuxna samt sonen älskar dessa, dottern är lite mer skeptisk men det funkar, speciellt med ovan beskrivna tillbehör.

Om ni har några andra färdiga, snabba alternativ till veg.rätter som kan passa barnfamiljen så tipsa mig gärna:)

rotsakssås- en vegetarisk barnfavorit

Pasta-vegetarisk

För att återgå till höstens matutmaning och de rätter som faktiskt brukar gå hem hos barnen kommer här ytterligare ett recept. Vegetariska pastasåser funkar ofta hos mina barn och denna rotsakssås är en riktigt hit då den både är enkel och billig dessutom. Kryddningen kan man ju variera efter smak och tycke, denna variant är rätt mild med lite sting av chili. För de som tål lite mer hetta är det gott att ha i några tsk sambal oelek också.
Rotsakssås
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot (eller 2 mindre)
1 palsternacka
1 1/2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater 400g
1-2 msk grönsaksfond
2 msk créme fraiche alt havre eller soyabaserade produkter
salt, peppar
1/2 tsk chili explosion (alt chilipulver)
färsk oregano
rucola till servering

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morot och palsternacka och grovriv dessa. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt morötter och palsternacka. Låt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatpuré och rör om. Häll i krossade tomater och grönsaksfond. Låt puttra i ca 15 minuter. Rör ner ca 2 msk créme fraiche och smaka av med salt, peppar och chili. Servera med pasta, rucola och lite färsk oregano på toppen!

quorngryta

Quorngryta 

På tål om höstens matutmaning kom jag att tänka på denna quorngryta som faktiskt brukar gå hem hos barnen. De kan vara lite kinkig med bönorna (brukar ibland byta mot kidneybönor eller svarta bönor som brukar funka bättre) men efter att ha petat de åt sidan brukar de glatt mumsa i sig denna gryta tillsammans med ris eller mathavre. Jag brukar göra en stor gryta som räcker till både middag, lunchlådor och blir det ändå lite över så fryser jag in.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil.

höstens matutmaning

Kikartspastagratang

Nu när hösten och vardagsrutinerna drar igång igen är det dags att återuppta veckoplaneringen och att göra matsedel för veckan. Denna planering underlättar enormt i vår familj då barnen har träningar i princip varje dag och behöver få i sig middag innan.

En utmaning som jag känner att jag verkligen vill anta är att få in fler vegetariska rätter i veckomatsedeln. Eller rättare sagt fler vegetariska rätter som barnen gillar. Har länge försökt med diverse rätter av olika slag men upplever tyvärr att det är väldigt få av dessa som går hem hos barnen. Det är inte roligt när de bara äter några tuggor och sedan vet en att de har träning och verkligen behöver maten för att orka. Detta har gjort mig lite uppgiven när det gäller att få in mer vegetariskt men vill som sagt ge det ett nytt försök nu:)

Kommer såklart uppdatera här om rätter vi testat, synpunkter och favoriter kring dessa. Tar också gärna emot tips från er på goda veg.rätter som kan passa barnfamiljen:)

repost på vegetarisk pastasås och lite tankar kring minskat matsvinn

Karolinas pasta

Passar på att reposta ett härligt recept från Karolina som tidigare gästbloggat här på mat.såklart. En vegetarisk pastasås som inte kostar många kronor/portion. I tävlingen var det många som tipsade om att köra kylskåpsrens en eller flera dagar och på så sätt minska matsvinnet vilket jag tycker är ett superbra tips! Oftast ligger det mer än vi tror där längst nere i kylskåpslådan och vid första anblick kanske dessa råvaror inte ser så aptitliga ut men tillsammans och med lite extra kryddning/smaksättning i exempelvis en pastasås eller i en gryta kan det ju faktiskt bli en succé!

Karoleen var inne på detta spår och tipsade bland annat om att göra just pastasåser med kylskåpsrens….

”Ett av mina knep är att ha flera dagar i veckan då jag kör kylskåpsrens istället för att ta fram nytt i frysen eller köpa nytt. Dvs jag gör grytor eller ihopkok av det som finns i kylen som behöver användas. Bland de godaste pastasåserna som finns görs med kylskåpsrens. Ett annat bra sätt att använda mat som finns är omelett eller paj. Det går att använda i stort sett vad som helst i en paj eller omelett. Det gör att man inte slänger någon mat eftersom man använder allt i annat. Tillochmed blasten från vissa grönsaker, t.ex. rädisor eller rödbetor är supergoda i sallad eller i pastasås”.

Så rota runt bland det ni har hemma innan ni fyller på kyl och skafferi med nytt. Inspireras av denna pastasås eller andra recept men de behöver ju inte nödvändigtvis följas slaviskt utan byt ut mot de ingredienser som finns hemma för tillfället helt enkelt.

Vegetarisk pastasås
4 port

½ purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 msk tomatpuré
1,5 dl röda linser
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk chiliflakes
Färsk eller fryst basilika
1 tsk socker
1 dl lätt creme fraiche
salt och peppar

Riv morötterna, strimla purjolöken och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs mjuka i oljan och tillsätt tomatpuré, linser, tomatkross, vatten, buljongtärning och chiliflakes. Låt koka till linserna är mjuka. Rör i creme fraiche och smaka av med basilika, socker, salt och peppar. Servera med pasta.

pastamåndag

 

Kikartspastagratang
Tycker det är så kul med alla nya pastasorter på marknaden gjorda av diverse bönor och linser. Är faktiskt imponerad och lite förvånad att det funkar att få till så pass bra resultat med tanke på smak och konsistens framförallt.

Kikärtspasta är nog min favorit bland dessa nyheter. Den är gjord på endast mjöl av kikärtor, har ett lågt GI, innehåller mer protein än den vanliga pastan samt att den är glutenfri. Väldigt fin konsistens och den mättar bra. För Kung Markatta har jag skapat en supergod kikärtspasta al forno med denna pasta samt härliga grönsaker som aubergine och zucchini. Riktigt god vardagsrätt eller bjudrätt som även smakar toppen i lunchlådan dagen efter.

Kikärtspasta al forno

En förpackning kikärtspasta
2 msk neutral olja
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 stor aubergine
1 zucchini
200 g champinjoner
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 ½ dl crème fraîche eller växtbaserat alternativ
3 tsk torkad oregano
Svartpeppar, salt
2 dl riven ost eller växtbaserat alternativ

Till servering:
Salladsblad
Oliver
Tomater
Olivolja med citronzest

Koka pastan i 4 minuter och ställ den åt sidan. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, aubergine och zucchini relativt fint. Dela champinjonerna i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, grönsaker och svamp. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljontärningar och créme fraiche. Krydda med oregano och svartpeppar. Låt allt puttra i ca 10 minuter och blanda sedan i pastan. Smaka av med salt. Häll allt i en gratängform och strö över osten. Gratinera mitt i ugn i ca 15-20 minuter. Toppa pastagratängen med sallad, tomater, oliver och ringla över lite olivolja med citronzest.

quorngryta och hett gryttips

Quorngryta

En värmande gryta känns helt rätt nu i början på året. Det är vinter, riktigt kyligt och då är varm mat nästan ett måste för att värma sig inifrån och ut tycker jag:) En gryta är dessutom perfekt mat om man vill hålla nere matbudgeten. Man kan hiva i diverse rotfrukter och konserver, tillsammans med goda kryddor blir det nästan alltid gott. Lagar man dessutom en stor gryta räcker det till både middag, matlådor och kanske kan man frysa in några portioner.

En rymlig, hållbar och fin gryta är värt att satsa på om man vet med sig att man lagar den här typen av mat relativt ofta. Jag skulle vilja tipsa om denna klassiska emaljerade gjutjärnsgryta från Gense som jag fått möjlighet att testa. Den passar alla värmekällor inklusive induktion och den tål även ugn (kan vara bra när man exempelvis lagar en hel kyckling eller stek i gryta). Grytan är väldigt rymlig (4 liter). Jag älskar den ovala formen och dess stilrena design i vitt med rostfri knopp på locket. Just nu finns grytan dessutom till ett superbra kampanjpris hos fina butiken KitchenTime.se, endast 695:- (ordinarie pris 1249:-)! Quorngryta2
Nyligen lagade jag en fantastiskt god och enkel quorngryta med rotfrukter och vita bönor som jag gärna delar med mig av. Detta är en stor sats som räcker till ca 8-10 portioner. Perfekt att frysa in det som blir över. Grytan passar bra att servera tillsammans med något gott bröd eller ris/mathavre eller liknande. En klick gräddfil är också gott att klicka över.

Quorngryta med rotfrukter- och vita bönor
8-10 portioner

600 g quornbitar
1 stor gul lök, skalad och grovt hackad
3 vitlöksklyftor
1 röd chili, spansk peppar, finhackad
2 stora morötter, skalade och skivade i tunna skivor
2 palsternackor, skalade och skivade i tunna skivor
2 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater
2-3 dl vatten
1 tsk soja
2 st lagerblad
2 st grönsaksbuljongtärningar (el ca 2 msk fond)
1/2 dl paprika-chilisås (alt vanlig chilisås)
3 tsk torkad oregano
Salt, svartpeppar
2 burkar stora vita bönor

Till servering:
Gräddfil
Ris/mathavre/bröd

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs först quornbitarna tills de fått en yta, lägg ner dem i grytan. Fräs sedan lök, chili, morötter och palsternacka och lägg ner i grytan. Pressa i vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten, soja, lagerblad, buljong/fond, chilisås och oregano. Låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt. Servera direkt tillsammans med ris, mathavre eller gott bröd samt en klick gräddfil. Gense

Inlägg i samarbete med KitchenTime.se.

kryddig linsgryta

Kryddig linsgryta

När jag vaknade imorse visade termometern endast 4 grader och den krispiga höstluften var ett faktum. Även om det känns lite vemodigt att sommaren är över så gillar jag hösten väldigt väldigt mycket. Luften blir friskare, färgerna vackrare och matlagningen mer rustik. Denna kryddiga linsgryta med indiska influenser bör man verkligen passa på att njuta av i höst. Den är otroligt lättlagad men ändå sådär rejäl och rustik som man vill att en höstgryta ska vara. Testa gärna de enkla stekpannebröden till också:)

efterfrågat recept – chiliböngryta

Det är många som frågat om receptet till den goda chiliböngrytan som jag bjöd på när jag gästade middagshjälpen under förra året. Eftersom de gjort om sidan fungerar inte den tidigare länken (vet inte om receptet finns kvar), men här kommer det igen för er som vill testa:)

Chiliböngryta
4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili (spansk peppar, ev mer för rejäl hetta)
1 morot
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 knorr fond du chef grönsaker
1 förpackning (400 g) blandade bönor
1/2 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar

 Till servering:
Persilja
Gräddfil
Surdegsbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chili och skär moroten i tunna skivor. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs lök, vitlök, chili och tomatpuré i några minuter. Tillsätt krossade tomater och fond, låt puttra i ca 10 minuter. Blanda i bönorna, låt allt bli varmt och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Toppa grytan med persilja och servera tillsammans med gräddfil och ett gott surdegsbröd.

starta veckan med en enkel pastarätt

En pastafavorit jag har som hängt med flera år nu är den goda rotsakssåsen som kan serveras till valfri pasta. Har upptäckt på senare tid att den blir ännu godare (och mer mättande) genom att hiva ner en näve kokta röda linser mot slutet. Servera gärna på en bädd av spenat och med en vällagrad parmesan på toppen. En festmåltid om ni frågar mig och det är väl inte helt fel start på veckan:)?