fredagsfika: smulpaj med rabarber & jordgubbar

Nu har jag tömt frysen på förra sommarens sista rabarber och jordgubbar. Det blev årets första rabarber & jordgubbspaj, fast med förra årets skörd då förstås:)

Dessa kombinationer är ju gudomliga och finns det något godare än en knaprig smulpaj?! Jag testade ett nytt recept på smulpaj denna gång. Fick inspiration från nyhetsmorgon (tror det var förra helgen) där kocken som jag inte minns namnet på gräddade sin rabarberpaj på lägre värme och längre tid, 160 grader. Han påstod att pajen blev knaprigare med det tillagningssättet och efter att ha testat så håller jag fullständigt med. Rabarbern och jordgubbarna gottade ihop sig ordentligt och smultäcket blev härligt knaprigt och gott. Blir helt enkelt så här jag lagar smulpaj framöver!

Testa gärna pajen nu till valborg. Kanske har du också skatter i frysen, eller till och med rabarber som hunnit växa i trädgården. Annars såg jag att butikerna hade rabarber nu också. Servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass. Så gott!

Trevlig helg önskar jag er!

Smulpaj med rabarber & jordgubbar
1 paj

Ca 500 g rabarber
200 g jordgubbar
3/4 dl socker
Eventuellt 1/2-1 msk potatismjöl (om du använder fryst rabarber/jordgubbar)

2 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 dl solroskärnor
1 dl socker, gärna råsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g smör, rumsvarmt

Sätt ugnen på 160 grader. Fördela rabarber och jordgubbar i en form och strö över socker och eventuellt potatismjöl. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt smöret och nyp ihop till en smuldeg som du fördelar över rabarbern/jordgubbarna, gärna i stora bitar. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme eller tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

rostad potatissallad med halloumi

Här kommer en försmak av sommaren genom en otroligt härlig rostad potatissallad med halloumiost. En sallad som kan ätas både varm, ljummen och kall. Funkar utmärkt på egen hand men också supergod som tillbehör till grillat.

Små delikatesspotatisar rostas i ugn tillsammans med oliver, soltorkade tomater, rödlök och zucchini, underbara smaker! Salladen blandas sedan upp med hackad rucola, färsk basilika, citron och på toppen gyllenbrun och knaprig halloumiost. Jag tycker salladen är som allra godast ljummen, smakerna kommer verkligen till sin rätt då och halloumin är fortfarande knaprig och god.

Varför inte testa denna nu till Valborg tillsammans med en bit grillad fisk eller kyckling?


Rostad potatissallad med halloumi
4-6 portioner

1 påse delikatesspotatis (ca 900 g)
6-7 st soltorkade tomater i olja
Ca 1/2 burk oliver (gärna blandade)
1 rödlök, skuren i båtar
1/2 zucchini, skivad
Rapsolja
Flingsalt

1 påse rucolasallad
1 kruka basilika
1 ekologisk citron, skalet
1-2 förpackningar halloumiost
Rapsolja
Svartpeppar
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna, dela dem på mitten och lägg i en stor ugnssäker form. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i formen tillsammans med oliver, rödlök och zucchini. Ringla över rapsolja och tillsätt flingsalt. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är klar och fått fin färg. Låt svalna något. Skölj och hacka rucola och basilika och tillsätt, häll sedan över allt i en stor salladsskål. Riv över citronskal. Stek halloumiosten i rapsolja gyllenbrun och lägg den ovanpå salladen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

dessertips till valborg

Äppelpaj-med-mandel

En mumsig dessert som avslut på en god middag är aldrig fel när man vill lyxa till det lite. Tipsar om några favoriter som passar bra till valborg.

Äppelpaj med mandel (bilden ovan)- en härlig äppelpaj med smak av kanel och kardemumma samt ett krispigt smultäcke med mandelmjöl, havregryn och hackade mandlar.

lakritspavlovamedcitronkramhallonochmandel2

Lakritspavlova– en drömdessert för lakritsälskaren med lakritsmaräng, citronkräm, hallon och rostad mandel.

4567153927_a9d2c7c986_o

Vit chokladmousse med citron– söt och len mousse med en frisk touch av citron.

grillade laxburgare till valborg

4610925275_530eee3d96_o

Funderar ni på att grilla till valborg kan jag varmt rekommendera dessa grillade laxburgare. Underbart goda tillsammans med en enkel olivyoghurt, sallad och bröd i någon form. Nu håller vi tummarna för härligt grillväder till helgen:)

Grillade laxburgare med olivyoghurt
4 portioner

600 g laxfilé
2 vårlökar, hackade
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk dijonsenap
1-2 msk hackad bladpersilja
olja till pensling

Olivyoghurt:
15 st kalamataoliver, urkärnade och hackade
2 msk hackad persilja
2 msk kapris (små använde jag)
1 skivad knipplök
ca 1 dl turkisk yoghurt
pressad citron
svartpeppar

Tag bort skinn och ev ben ur laxen. Skär den i bitar och hacka sedan så små bitar som möjligt. Blanda laxen med övriga ingredienser och forma till fyra stora burgare. Pensla burgarna på båda sidor med lite olja. Lägg en bit aluminiumfolie på grillen och lägg sedan på burgarna. Grilla några minuter på båda sidorna. Servera på ciabattabröd tillsammans med sallad, tomat och olivyoghurt.