smulpaj med äpple

Dessa bilder gör inte denna paj rättvisa (var lite för glupsk för att hinna fota) men vill ändå lägga upp receptet då det är mitt absolut favoritrecept bland smulpajer. Vi mumsade denna i lördags och att den är vansinnig god det kan jag intyga!

Desserter med äpple är nästan ett måste att njuta av i September och en klassisk smulpaj brukar vara ett säkert kort då den går hem hos de flesta:) Det här är egentligen en helt vanlig smulpaj men det är tre små ingredienser som gör att den får det där lilla extra. För det första blandar jag i lite solrosfrön och grovt hackad mandel i smuldegen vilket ger ett väldigt gott ”crunch”. Den andra ingrediensen är flingsalt. Bara en liten nypa som ger en fantastiskt god smakbrytning mot de söta äpplena, det gör verkligen skillnad ni måste testa. Servera pajen med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Smulpaj med äpple
6 portioner

Ca 6-8 svenska äpplen (beroende på storlek)
1 tsk socker
1 tsk kanel

130 g smör, kylskåpskallt
2 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn
1 msk solrosfrön
2 msk hackad mandel
1 1/2 dl socker
En nypa flingsalt (ca 1 tsk)

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela äpplena i klyftor, lägg dem i en pajform och strö över socker och kanel. Skär smöret i tärningar och nyp ihop till en smulig deg tillsammans med mjöl, havregryn, solrosfrön och mandel. Blanda i sockret och flingsaltet. Smula degen över äppelklyftorna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna lite och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.

en perfekt sensommarsallad

 

6352482173_de64c32b24Augusti och sommaren är inne på sin slutspurt och här kommer en sallad som jag tycker passar perfekt att njuta av så här på sensommaren. Röd quinoa (som för övrigt är min quinoafavorit) som tillsammans med äpple och dilldressade kräftstjärtar bjuder på en galet god smakkombination. Mycket mycket gott, jag lovar:)!

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 ½ dl röd quinoa
3 dl vatten
½ msk grönsaksbuljong (på burk, alt 1/2 tärning)

ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
½ msk rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger, vitvins el äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet, tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med grovt bröd.

höstpytt med äpple

höstpytt med äpple och rosmarin

Ingen är gladare än mig att tiden nu är inne för våra svenska underbara äpplen! Äppelsäsongen är magisk, tänk bara så många härliga sorter vi har att välja bland. Igår satte jag tänderna i mitt första discovery för i år och det var ren och skär njutning:)

Även de nyskördade rotfrukterna är ju fantastiska nu och det är just rotfrukter och äpple som samsas i denna goda höstpytt. En enkel pytt som passar bra att servera med en bit grillad eller stekt kyckling alt lax samt en fetacréme gjord på yoghurt och fetaost. Vill man lyxa till pytten lite extra så blandar man i ett gäng kantareller också:)

Höstpytt med äpple och rosmarin
4 portioner

1 gul lök
ca 3 medelstora potatisar
ca 3 morötter
en bit kålrot
1 msk rapsolja
1/2 msk smör
1-2 svenska äpplen
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt, svartpeppar
1 tsk honung
(ev kantareller)

Skala och hacka löken. Skala potatis, morötter och kålrot och tärna dem i ganska små tärningar. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Fräs lök, morötter och kålrot på medelvärme ca 10 minuter. Tillsätt sedan potatis och låt allt fräsa på svag värme tills potatis och rotfrukter är lagomt mjuka, ca 30 minuter. Tärna sedan äpple och tillsätt det tillsammans med rosmarin och honung. Smaka av pytten med salt och peppar. Servera med grillad kyckling och fetacreme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

höstpytt med äpple och rosmarin

 

Rotfrukterna är löjligt billiga i butik just nu. Bunkrade precis upp med en påse morötter och rödbetor (för 4 kronor/st), gul lök och några kålrötter. Allt tillsammans hamnade strax under 15:- och tänk så mycket gott man kan hitta på med dessa:)

Exempelvis denna mumsiga höstpytt som jag skapade för lokaltidningen för två år sedan. Nu när det är höst igen känns det helrätt att nyskördade rotfrukter och potatis får samsas med svenska äpplen, rosmarin och en gnutta honung. Vill man lyxa till pytten passar det utmärkta att hiva ner några nävar kantareller också. Servera gärna höstpytten tillsammans med grillad kyckling och en enkel fetacréme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

Höstpytt med äpple och rosmarin
4 portioner

1 gul lök
ca 3 medelstora potatisar
ca 3 morötter
en bit kålrot
1 msk rapsolja
1/2 msk smör
1-2 svenska äpplen
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
salt, svartpeppar
1 tsk honung
(ev kantareller)

Skala och hacka löken. Skala potatis, morötter och kålrot och tärna dem i ganska små tärningar. Hetta upp rapsolja och smör i en stekpanna. Fräs lök, morötter och kålrot på medelvärme ca 10 minuter. Tillsätt sedan potatis och låt allt fräsa på svag värme tills potatis och rotfrukter är lagomt mjuka, ca 30 minuter. Tärna sedan äpple och tillsätt det tillsammans med rosmarin och honung. Smaka av pytten med salt och peppar. Servera med grillad kyckling och fetacreme (yoghurt+ smulad fetaost + svartpeppar).

höstlimpa med äpple och valnötter

Höstlimpa med äpple och valnötter

Ett annat äppeltips är att använda de rivna i brödbaket. Ger ett otroligt saftigt och gott resultat. Denna höstlimpa som jag vid ett tidigare tillfälle skapat för Kung Markatta innehåller bla yoghurt och rivet äpple tillsammans med valnötter och olika typer av mjölsorter. Helt super med en skivad lagrad ost och några äppelskivor på!

äppelchips

Äppelchips

Som jag har längtat efter september och äppeltider! Tänk så många fantastiska äppelsorter vi har här i Sverige och lyckligtvis nog verkar skörden trots allt bli riktigt bra i år.

Just nu är Alice och Discovery mina favoriter som jag dagligen mumsar i mig. Det har inte blivit någon äpplepaj ännu, men väl flera satser av dessa tunna, knapriga, goda äppelchips som har en strykande åtgång hemma hos oss just nu. Perfekta höstsnacks skulle jag vilja säga!

Äppelchips

2-3 äpplen, gärna alice
1/2 ekologisk citron

Skiva äpplena tunt med mandolin och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper/silikonpapper och droppa över citronsaft. Sätt ugnen på 80 grader varmluftsugn och torka äpplena i ugnen i ca 3-4 timmar. Stäng av ugnen och låt äpplena svalna i ugnen. Förvara i tät burk med lock.

höstgröt

När sommarvärmen försvann tog regnet vid och det har varit en hel del ruggiga dagar med höstkänsla. Perfekta dagar för denna fantastiska havrekligröt med äpple, kanel, mandel, russin och linfrö. Har startat hela veckan med denna gröt och den är så god att man riktigt längtar att få kliva upp ur sängen och starta en ny dag:)

Våra svenska äpplen som nu är i säsong är ju en historia för sig själv. Kan inte beskriva med ord hur mycket jag gillar dem. Alla härliga sorter som finns att njuta av och som är så användbara till både bakning, matlagning, frukost, mellis, dessert, helt naturella…ja det mesta helt enkelt! I denna gröt har jag använt mig av syrliga Alice som jag tycker är helt fantastiskt gott, även om jag inte kan välja någon favorit av alla sorter. Kan ni?

Höstgröt med havrekli, äpple och mandel
1 portion

1 dl havrekli
2 dl vatten
en gnutta salt

1 svenskt äpple, tärnat i fina tärningar alt rivet
1 tsk linfrö
1/2 tsk kanel
1/2 msk russin

6 mandlar, grovt hackade

Blanda havrekli, vatten och salt. Låt gröten koka på svag värme i några minuter. Blanda ner äpple, linfrö, kanel och russin. Rör om och häll upp gröten på tallrik/skål. Toppa med några äppelbitar och den hackade mandeln, servera med mjölk, havre- eller mandeldryck.