vegetarisk pytt med brysselkål, svamp och gröna linser

vegetarisk pytt

Påminner om denna grymma veg.pytt med brysselkål, svamp och gröna linser. Enkel vardagsmat med smaker som hör årstiden till. Servera gärna pytten med en fräsch äppel-yoghurtsås. Kanske dagens middag eller vad säger ni?

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

den perfekta matlådan

 

Detta inlägg presenteras i samarbete med inthebox.se.

Ni som följt mat.såklart. en längre tid vet ju hur jag brukar tala mig varm om matlådor. Hur många fördelar jag tycker att det finns med att ta med sig en lunchlåda till jobb/skola. Fördelar som exempelvis de ekonomiska (räknat på ett år tjänar man massor), smakmässiga, hälsomässiga, miljömässiga och så vidare.

För oss som nu kör stenhårt med matlåda är det trevlig att ha en låda som man trivs med. Enligt mig ska den vara hållbar och tålig (exempelvis tåla både diskmaskin och micro), rymlig, lätt att diska, tätslutande så inget läcker igenom, BPA-fri och sedan får den gärna vara snygg också:)

Tro mig, jag har testat mängder med matlådor genom åren med både bättre och sämre betyg men först nu tror jag att jag hittat den ”perfekta matlådan”! Denna MB orginal uppfyller alla kriterier jag beskrev ovan och dessutom är den riktigt stilren och snygg (finns även i grön, rosa och blå). Förutom att den är tålig, lättdiskad, tätslutande och så vidare gillar jag att det är 2 matlådor inklusive 2 lock och dessutom en liten behållare för sås eller andra tillbehör. Man kan till exempel använda en låda till sallad som inte ska värmas, eller dela upp maten i de båda lådorna om man inte vill att allt ska blandas ihop.

In the box collage

 

Lådan kommer från inthebox.se som erbjuder många snygga, färgglada, trendiga och praktiska matlådor som gör det lilla extra för lunch-eller picknicklådan. I webbutiken kan man också hitta jättefina flaskor och andra små tillbehör. 

in the box3

Jag tänkte att ni skulle få receptet också på den supergoda vegetariska pytten med brysselkål, svamp och gröna linser som ligger i lådan på dessa bilder. Pytten serveras med en fräsch äppel-yoghurtsås.

Vegetarisk pytt med brysselkål, svamp- och gröna linser
4 portioner

3 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
En bit kålrot
1 msk rapsolja + 1 msk smör
Flingsalt
Färsk timjan
1 rödlök, finhackad
250 g valfri svamp, ansad och delad
Brysselkål ca 10-15 st, ansad och delade
Flingsalt, svartpeppar

2 dl gröna linser, kokta och sköljda

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot, tärna i mindre bitar och lägg i ugnssäker form. Ringla över rapsolja och smaksätt med flingsalt och några kvistar timjan. Kör in i ugnen i ca 20 minuter. Lägg smöret i stekpanna och fräs lök, svamp och brysselkål tills allt gottat ihop sig, salta och peppra. Lägg i linserna och låt allt bli varmt. Blanda sedan ihop allt från stekpannan med rotsakerna och servera direkt tillsammans med såsen.

Äppel/yoghurtsås

2 dl matyoghurt
1 svenskt äpple, rivet
1 tsk flytande honung
Salt, svartpeppar
2 msk hackad persilja (färsk eller fryst)

Blanda alla ingredienser till såsen och rör ihop.

Inlägget är sponsrat av inthebox.se

pastapytt med pumpa och svamp

Pastapytt med pumpa och svamp

Jag tror hösten är som allra vackrast precis just nu. Kyliga frostiga morgnar och krispig luft. Solen som värmer fint en stund på dagen och lyser upp de färggranna höstlöven. Vi kan väl kanske stanna tiden här en stund och bara njuta…

Även när vi pratar höstmat tycker jag denna tid är helt fantastisk. Med små medel och råvaror i säsong kan man lyckas skapa gudomliga rätter! Som denna enklas pastapytt med butternutpumpa och svamp till exempel. Snabblagad och underbart god i sina höstsmaker. Ni borde helt klart testa:)

Pastapytt med pumpa och svamp
4 portioner

200 g valfri pasta
1/2 msk olivolja
1/2 msk smör
500 g butternutpumpa, tärnad
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g champinjoner, skivade
70 g färsk spenat, hackad
Salt,svartpeppar
2 tsk torkad rosmarin alt 2 msk färsk

Parmesanost
Ekologisk citron (skalet)

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Hetta upp smör och olivolja i en wok/stekpanna och fräs pumpa, lök och vitlök på medelvärme tills pumpan blivit lagom mjuk. Tillsätt champinjoner och låt dem fräsa med en stund, smaka av med salt, peppar och rosmarin. Rör till sist ner spenaten och den kokta pastan, vänd om och låt allt bli varmt. Fördela på tallrikar och toppa med parmesanost samt rivet citronskal.