rostad potatissallad med halloumi

Här kommer en försmak av sommaren genom en otroligt härlig rostad potatissallad med halloumiost. En sallad som kan ätas både varm, ljummen och kall. Funkar utmärkt på egen hand men också supergod som tillbehör till grillat.

Små delikatesspotatisar rostas i ugn tillsammans med oliver, soltorkade tomater, rödlök och zucchini, underbara smaker! Salladen blandas sedan upp med hackad rucola, färsk basilika, citron och på toppen gyllenbrun och knaprig halloumiost. Jag tycker salladen är som allra godast ljummen, smakerna kommer verkligen till sin rätt då och halloumin är fortfarande knaprig och god.

Varför inte testa denna nu till Valborg tillsammans med en bit grillad fisk eller kyckling?


Rostad potatissallad med halloumi
4-6 portioner

1 påse delikatesspotatis (ca 900 g)
6-7 st soltorkade tomater i olja
Ca 1/2 burk oliver (gärna blandade)
1 rödlök, skuren i båtar
1/2 zucchini, skivad
Rapsolja
Flingsalt

1 påse rucolasallad
1 kruka basilika
1 ekologisk citron, skalet
1-2 förpackningar halloumiost
Rapsolja
Svartpeppar
Flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna, dela dem på mitten och lägg i en stor ugnssäker form. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg i formen tillsammans med oliver, rödlök och zucchini. Ringla över rapsolja och tillsätt flingsalt. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills potatisen är klar och fått fin färg. Låt svalna något. Skölj och hacka rucola och basilika och tillsätt, häll sedan över allt i en stor salladsskål. Riv över citronskal. Stek halloumiosten i rapsolja gyllenbrun och lägg den ovanpå salladen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

iskaffe – snart är det dags

April har inte bjudit på någon värme direkt men när solen tittar fram och man slår sig ner i skyddat läge får man en försmak på vad som väntas komma månaderna framöver och det är bara så härligt!

Det är också den här perioden jag börjar frysa in kaffeisbitar för kommande svalkande kaffestunder. Jag älskar nämligen iskaffe och förra våren/sommaren började jag göra mitt iskaffe genom att frysa in kaffeisbitar av sparsamt sötat Nescafé. Vilken succé alltså! Så enkelt och fantastiskt gott när man blandar kaffeisbitarna med havredryck eller mjölk. Gillar ni iskaffe, se till att ha frysen laddad med dessa i sommar:)

Iskaffe

3 dl vatten
4 tsk nescafe
2 tsk råsocker
Havredryck eller mjölk

Värm vattnet och blanda i kaffe och socker. Låt svalna lite och frys sedan in som isbitar. Använd ca 4 st isbitar per glas och fyll upp med havredryck alt mjölk.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

sommarlängtan

Längtar enormt mycket efter en varm sommardag och denna typen av sallad med jordgubbar, melon & halloumiost. Fantastiska smakkombos och lite grillat till skulle inte sitta fel heller eller vad säger ni:)?

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungsmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

dukat upp till sommarfrukost

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

Sommarfrukost i solsken, utan stress och med hela dagen framför sig…hur underbart är inte det!

Denna chiapudding är en av mina favoritfrukostar under sommaren. Förbereds kvällen innan och får sedan gotta till sig i kylskåpet under natten. På morgonen när det vankas frukost är det bara att servera chiapuddingen i skålar och toppa med sina favoritfrukter/bär och kanske några mandlar eller nötter. Här har jag toppat med solvarma jordgubbar från egna landet, blåbär från vår närmsta skog och några hackade mandlar. Behöver jag säga att det är underbart att starta sin dag på detta sätt:)!

Skålarna på bilden är från Iittalas Teema serie och jag älskar dessa! Tycker de är så användbara till både frukost, mellis och att servera diverse såser/röror i. Funkar även super som snacksskål till exempelvis nötter. Just nu finns de dessutom till nedsatt pris hos Kitchen Time. Även skedarna i vacker crème färg finns att hitta i samma butik.

Chiapudding med vanilj- och kanel
4 portioner

1 1/2 dl chiafrön
8 dl mjölk, mandeldryck alt havredryck
1 tsk malen kanel
1/2 tsk vaniljpulver

Jordubbar
Blåbär
Mandlar, hackade

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ihop. Täck med plast och låt stå i kylskåp under natten. Vispa gärna någon gång under tiden. Servera i skålar på morgonen och toppa med jordgubbar, blåbär och mandlar. För den som önskar mer sötma är det gott att ringla över lite lönnsirap eller honung.

Inlägg i samarbete med KitchenTime.

busenkelt iskaffe med havredryck

Till detta iskaffe fick jag inspiration ifrån Nyhetsmorgon. Hade tv:n på i bakrunden och hörde en barista som brukade frysa in kaffeisbitar. Vet inte exakt hur han gjorde men jag använde Nescafé som jag sötade sparsamt och sedan frös in. Vid servering använde jag 4 isbitar och fyllde upp glaset med havredryck. Snacka om succé! Så himla gott och svalkande dessa varma dagar. Perfekt också att alltid ha ett gäng kaffeisbitar i frysen för att snabbt kunna fixa ihop en iskaffe när suget faller in.

Hoppas ni får en supertrevlig helg och testa gärna detta om värmen håller i sig:)

Iskaffe

3 dl vatten
4 tsk nescafe
2 tsk råsocker
Havredryck eller mjölk

Värm vattnet och blanda i kaffe och socker. Låt svalna lite och frys sedan in som isbitar. Använd ca 4 st isbitar per glas och fyll upp med havredryck alt mjölk.

islatte

5817929944_8fd95bf21a

 

 

 

 

 

 

 

 

Vi har haft en riktigt fin helg och även idag skiner solen på oss! Nu känns det att sommaren äntligen  är här:) Det är sådana här dagar som en svalkande islatte smakar som allra bäst. Detta är ett enkelt recept på en hemmagjord variant som jag tycker är supergod.

Iskaffe/islatte
1 glas

en dubbel espresso (alt mycket starkt bryggkaffe/gärna nescafé, ca 6 cl)
2 tsk ekologiskt rörsocker
1 dl mellanmjölk
ett gäng isbitar

Gör en dubbel espresso och smaksätt med sockret. Lägg isbitar i en shaker och tillsätt kaffe och mjölk. Skaka loss ordentligt till isen krossas. Häll upp på glas och njut en varm sommardag.

picknicktider

PicknickVisst är det härligt att den bästa picknicksäsongen äntligen är här! Det är nu vi ska passa på att packa picknickkorgen och njuta våra måltider vid stranden, i parken, skogen eller varhelst man känner för det. Tänkte därför passa på att reposta dessa tips för en hälsosam picknick som jag skapade för Kung Markatta vid ett tidigare tillfälle. Lika aktuella fortfarande och kanske hittar ni något tips ni fastnar för:) Nu håller vi tummarna för fina picknicktider här framöver!

nektarinsmoothie med honung och vanilj

En smoothie funkar ju alltid till frukost eller mellanmål, men kanske smakar den som allra bäst på sommaren? Denna nektarinsmoothie känns iaf väldigt somrig i sin smak. En utmärkt frukostsmoothie tycker jag då den inte är för söt utan man känner tydligt nektarinernas syrliga fräscha smak. Verkligen en sommarsmoothie jag rekommenderar er att testa:)

Nektarinsmoothie med honung och vanilj
1 glas

2 dl mjölk, mandeldryck eller havredryck
1/2 dl naturell kvarg
2 st små nektariner, i bitar
1 tsk flytande honung
1/2 tsk vaniljpulver (Kung Markattas är min favvo)

Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp på glas, dekorera eventuellt med några nektarinbitar och njut!

sommarfrukost

20140701-090829-32909118.jpg

Sommarfrukost när den är som bäst! Favorityoghurten toppad med granola, valnötter, chiafrön, jordgubbar, blåbär samt kokoschips. En knäckemacka till det och den självklara kaffekoppen:) Efter den starten är jag redo att säga godmorgon:)!

jordgubbsfrossa

Äntligen tid för våra svenska jordgubbar! Finns det något godare? Säsongen är ju inte jättelång, så nu gäller det att passa på. Tur att jordgubbarna fungerar lite varstans, till frukost, sallader, smoothie, drinkar, desserter osv…

Fyra mumsiga jordgubbstips från mig hittar ni nedan. Hur gillar ni era jordgubbar bäst?

Melon- och jordgubbssalsa med basilika – kanske sommarens godaste tillbehör till grillat. Funkar till både kött, kyckling, starka korvar eller vegetariskt alternativ som exempelvis quornfileér.

Förrättssallad med grilloumi, jordgubbar, basilika och honungsolja – underbar sallad som passar bra att inleda grillmåltiden med. kombinationerna med grilloumins sälta, jordgubbarnas sötma och den fräscha basilikan är grymma.

Våfflor med vaniljkeso och färska jordgubbar – Våfflor kan väl aldrig bli fel? Grädda dina favoritvåfflor och toppa med vaniljkeso och färska jordgubbar. Njut som en enkel sommarlunch eller som fika till en kopp kaffe.

Melon- och jordgubbsdrink – frys in jordgubbarna en stund, mixa med vattenmelon och du har en superläskande sommardrink. Vid festligare tillfällen fungerar det bra att fylla upp med bubbel.

somriga tårtor och desserter

Jag ser att ni söker för fullt efter somriga tårtor och desserter. Det brukar ju vara många kalas och tillställningar denna årstid eller är det midsommarplaneringen som startat kanske?

Tyvärr är inte tårtor min starka sida. Inom det området kör jag oftast på säkra kort som pavlova (perfekt alla årstider då topping/garnering kan varieras efter säsong) eller någon typ av chokladkaka som serveras med säsongens frukter/bär. Tipsar här om några favoriter som jag tycker fungerar bra på sommaren, varför inte till midsommar!

Midsommarpavlova – en pavlova med syrlig lemon curd, vispgrädde och färska jordgubbar kan bara inte bli fel som en somrig, härlig dessert.

Långpannetårta med sommarbär – den här tårtan har tyvärr ingen bild som gör den rättvisa, för attans så god den är! En kladdig chokladbotten som toppas med en sagolikt god crème på vispgrädde, vit choklad och crème fraîche. Massor av färska sommarbär sätter pricken över denna goda tårta.

Flädermarinerade jordgubbar med kardemummacrème och biscotti – en superenkel sommardessert med färska jordgubbar som fått gotta ihop sig tillsammans med fläderdryck, lime och råsocker. Jordgubbarna toppas sedan vid servering med en härlig crème gjord på crème fraîche, kardemumma och vanilj. Gott att servera med knapriga mandelbiscottis.

Chokladfudgekaka – Chokladfudgekakan är alltid en hit för chokladälskare, och jag tycker den gör sig speciellt bra ihop med ett gäng färska jordgubbar eller hallon och så en klick vispgrädde förstås.