Jag älskar verkligen mandel! Att knapra på som de är, i bröd, bakverk, desserter, godis…ja i det mesta faktiskt:) Dessa mandelkakor är helt suveräna. De innehåller bara några få ingredienser och de är verkligen lättbakade. Mitt tips till fredagsfikat eller kanske senare i helgen.
Hoppas ni alla får en mysig helg!
Mandelkakor
Ca 20 st
200 g sötmandel
2 ekologiska ägg
1 dl råsocker, kokossocker eller annan valfri sötning
1/2 krm salt
20 g mörk choklad 70%, smält
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mandeln i matberedare eller mixer till ett mjöl (konsistensen kan man välja själv, jag mixade rätt slätt). Rör ihop ägg, socker och salt, rör sedan ner mandelmjölet. Klicka ut kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna helt och ringla sedan över den smälta chokladen. Förvara kakorna i tätslutande burk eller i frysen om du vet med dig att det tar lång tid att äta upp dem:)