morots- och linsbiffar

Här kommer ett snabbt och gott recept på morots- och linsbiffar som passar perfekt att starta veckan med! Goda små biffar som med fördel serveras tillsammans med en vitlöksyoghurt och ris. Smaksättningen går att variera på massor av olika sätt och detta är ett grundrecept som även barnen brukar gilla då biffarna är milda i sin smak. För den som föredrar mer hetta funkar det toppen att tillsätta chili eller sambal oelek. Det är också gott att riva i lite färsk ingefära tycker jag.

Hoppas ni får en fin start på veckan!

Morots- och linsbiffar
Ca 12 st

2 1/2 dl grovt riven morot
1 1/2 dl kokta röda linser (koka dem gärna i buljong om du kokar själv)
1 vitlöksklyfta
1/4 rödlök
3 msk persilja
1 ägg
Ca 4 msk ströbröd (kolla konsistens beror lite på vilka linser som används)
Salt, svartpeppar
Rapsolja

Mixa morot, linser, vitlök, rödlök, persilja, ägg och ströbröd till en smet. Justera konsistensen med ströbrödet. Det blir en något lös smet men biffarna tar ihop vid stekning. Smaksätt med salt och peppar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och klicka ut biffarna. Stek några minuter på varje sida. Servera gärna med ris och en god vitlöksyoghurt.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

blomkålsmos

Detta är ett härligt vardagsrecept som hängt med mig i några år nu! Chilistekt kyckling serverad med blomkålsmos. Snabbt, enkelt och gott som man vill ha det i vardagen. Blomkålen som har en mild, len smak har piffats till med vitlök, persilja, olivolja, salt, peppar och en klick smör. Inga konstigheter men väldigt väldigt gott!

Chilistekt kyckling med blomkålsmos
4 portioner

4 st kycklingfiléer
salt, svartpeppar
chilikrydda (valfri sort)
1 msk olivolja

ca 2 blomkålshuvuden
1 grönsaksbuljongtärning
vatten (så att det täcker)
1 vitlöksklyfta, pressad
en näve persilja, hackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
1 msk smör

Krydda kycklingen med salt, peppar och chilikrydda runt om. Hetta upp olja i en stekpanna och låt kycklingen få färg. Flytta över filéerna till en ugnssäker form och kör in i ugnen på 200 grader, i ca 15 minuter eller tills de känns genomstekta. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i vatten tillsammans med buljongtärningen. När blomkålen känns mjuk, häll av vattnet (spara lite att späda moset med) och tillsätt vitlök, persilja, olivolja, ev lite av blomkålsvattnet samt salt och peppar. Mixa med stavmixer till det blir mos. Rör ner smöret och smaka av. Servera tillsammans med chilistekt kyckling.