sommarlängtan

Längtar enormt mycket efter en varm sommardag och denna typen av sallad med jordgubbar, melon & halloumiost. Fantastiska smakkombos och lite grillat till skulle inte sitta fel heller eller vad säger ni:)?

Jordgubbs- och melonsallad med halloumiost
4 portioner

70 g späda salladsblad, gärna blandade sorter
1/2 honungsmelon
1/2 liter jordgubbar
1 förpackning halloumiost
1 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
2 msk olivolja av god sort
flingsalt, svartpeppar

Skölj salladen och fördela på ett stort fat alternativt fyra mindre tallrikar. Tag bort skalet på melonen och skiva den samt jordgubbarna med en mandolin, och fördela dem över salladen. Skär halloumiosten i kuber och stek i olivolja tills den fått gyllenbrun färg (osten går också bra att grilla på grillen då gärna i tjocka skivor), lägg den på salladen. Strimla basilikan och strö över, avsluta med att ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

Förutom att husera här inne så finns jag även på Instagram, Facebook, Bloglovin och Twitter för er som vill följa mig där.

kycklingsallad med rött ris

Visst känner man att ljuset börjar återvända trots att det bara är januari? Vi har iof haft en vecka med vackert vintervitt landskap vilket gjorde en del för ljuset men nu går vi framåt mot ljusare tider, så skönt!

Med ljuset kommer salladssuget och denna kycklingsallad med rött ris (som för övrigt är min favorit), päron, getost, tranbär och valnötter skulle inte sitta fel nu:) En sallad med härliga smakbrytningar och olika texturer. Har ni testat den?

Kycklingsallad med rött ris, päron, getost, tranbär och valnötter
ca 4 portioner

3 dl rött ris
6 dl vatten
Salt

3-4 st kycklingfiléer
Salt, svartpeppar
Chilikrydda/chiliflakes
2 msk rapsolja

1 påse blandad sallad
2-3 st päron
150 g getost
1/2 dl torkade tranbär
100 g valnötter

3 msk olivolja
1-2 msk balsamico
Flingsalt, svartpeppar

Koka riset enligt förpackningens anvisning tills det mjuknat i ca 40 minuter (går även bra att förbereda dagen innan).

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och chilikrydda. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den är klar. Låt kycklingen vila medan du förbereder resten av salladen.

Skölj salladen och fördela över ett stort fat. Blanda runt salladen med det kokta riset. Klyfta päronen och lägg på dem. Smula över getost, tranbär och valnötter. Ringla över olivolja och balsamico, strö över flingsalt och svartpeppar. Skär kycklingen i skivor och lägg den på toppen av salladen.

senapsmarinerade bönor

Baljväxter är något som många av oss skulle må bra av att äta mer av.  Nu när vi närmar oss slutet av januari och matbudgeten kanske börjar sina kan man också motivera sig med den aspekten att det faktiskt är billig mat. Näringsrikt, billigt och klimatsmart. Behöver du fler anledningar att välja baljväxter? Ok då. Det är faktiskt vansinnigt gott också!

Tänkte idag tipsa om dessa senapsmarinerade bönor som är fantastiska att ha en laddning av i kylskåpet. Funkar till det mesta i matväg och piffar till vilken sallad som helst. Ofta serverar man kanske en enkel grönsallad, rivna morötter eller vitkålssallad till vardagsmiddagarna och då passar det perfekt att addera dessa marinerade bönor för att få en mer smakrik sallad som dessutom mättar längre.

Fler goda recept med baljväxter:

Hummus
Bönbiffar
Tomatsoppa med belugalinser
Kycklinggryta med röda linser
Marinerade gröna linser
Pestokikärtor

Senapsmarinerade bönor

250 g avrunna bönor, gärna blandade (jag använde färdig burk)
1 tsk grov senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad basilika
Svarteppar
Flingsalt
2 1/2 msk rapsolja

Skölj bönorna och låt rinna av. Vispa ihop senap med vinäger i en skål, tillsätt basilika, salt och peppar. Vispa i oljan i tunn stråle och lägg i bönorna. Blanda om ordentligt. Förvara i kylskåp.

julsmaker på första advent

Godmorgon! Idag får vi tända första ljuset och jag måste säga att tiden verkligen springer iväg mot jul nu. Mycket som är inbokat och det gäller att planera in lugna stunder också för julmys och tid med familjen. Det är en mysig och stämningsfull tid nu som vi ska ta tillvara på. Allt behöver inte vara perfekt till jul och vill gärna påminna om den uppmaning till julefrid jag tidigare tagit upp. Fortfarande får jag själv hejda mig ibland men jag är mer medveten nu vilket hjälper att sakta ner farten.

Julsmakerna då. Ja, de smygs in mer och mer och det är verkligen underbara dofter och smaker att njuta av! Ett enkelt middagstips så här på första advent är denna quinoasallad med lax & saffransaioli. Supergod i alla sin enkelhet och saffransaiolin sätter verkligen piff på salladen. Långt ifrån julmat men man får ändå nosa på smakerna vilket jag tycker är kul.

quinoasallad lax saffransaioli

Quinoasallad med lax och saffransaioli
4 portioner

Röd quinoa för fyra personer (kokt enligt förpackningens anvisning)
En påse blandsallad, sköljd
1/2 gurka, sköljd och skivad
1/2 rödlök, skivad
1 avokado, delad i tärningar
500 g lax
1 msk rapsolja + 1msk smör
Salt, svartpeppar

Saffransaioli

1 äggula
1 nypa saffran (individuellt hur mycket saffranssmak man gillar så testa dig fram)
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk vitvinsvinäger
Salt, vitpeppar
1 1/2 dl rapsolja
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

Rör ihop äggula med vitlök, saffran och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar, rör i sambal oelek.

Börja med att vispa ihop aiolin. Blanda den kokta quinoan med sallad, gurka, rödlök och avokado. Dela laxen i stora kuber, hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek hastigt laxen på medelvärme, salta och peppra och låt vila i pannan någon minut. Toppa salladen med lax och ringla över saffransaioli.

 

en perfekt sensommarsallad

 

6352482173_de64c32b24Augusti och sommaren är inne på sin slutspurt och här kommer en sallad som jag tycker passar perfekt att njuta av så här på sensommaren. Röd quinoa (som för övrigt är min quinoafavorit) som tillsammans med äpple och dilldressade kräftstjärtar bjuder på en galet god smakkombination. Mycket mycket gott, jag lovar:)!

Quinoasallad med äpple- och dilldressade kräftstjärtar
2 portioner

1 ½ dl röd quinoa
3 dl vatten
½ msk grönsaksbuljong (på burk, alt 1/2 tärning)

ca 10 cm purjolök
1 svenskt äpple
½ msk rapsolja

100 g kräftstjärtar på burk, avrunna
2 msk rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger, vitvins el äppelcidervinäger
hackad dill
svartpeppar

Skölj quinoan och koka den i vattnet, tillsammans med grönsaksbuljong ca 15-20 minuter. Skölj och ansa purjolöken, strimla den. Hacka äpplet i bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs purjolök och äpple några minuter utan att det tar färg. Blanda ner den färdigkokta quinoan och rör runt.

Blanda kräftstjärtar med rapsolja, dijonsenap och vinäger. Smaka av med dill och svartpeppar. Lägg upp quinoasalladen på tallrikar, toppa med kräftstjärtarna. Servera gärna med grovt bröd.

kycklingsallad

Kycklingsallad är verkligen en vardagsfavorit som räddar många middagar hemma hos oss. Får barnen välja blir det denna variant (bilden) med pasta, grillad kyckling, majs, oliver, gurka, morot och melon (liknande recept finns här). Passade även på att tillsätta lite färsk grön sparris i gårdagens sallad. En god örtsås eller dressing till och en vardagsmiddag som uppskattas av både stora och små är fixad.

Andra varianter på goda kycklingsallader är denna med basilikaolja samt en med getost.

För övrigt tycker jag det är fint att servera diverse sallader som denna i en lite vidare, ganska låg skål så att innehållet syns tydligt. Här har jag använt samma skål som till de grillade grönsakerna från Iittala.  Blir en riktigt trevlig upplevelse för ögat!

kålsallader av typen ”pizzasallad”

4843215195_77a6f4083f_b

Jag tröttnar aldrig på diverse kålsallader med vinägrett, typ ”pizzasallad”! Äter nog dessa i princip dagligen. Så lätt att slänga ihop en sådan sallad, oftast med vitkål och/eller rödkål och ibland tillsätter jag också morot eller paprika. Sedan en enkel vinägrett med vitvinsvinäger, rapsolja, salt, peppar och oregano. Funkar till de allra flesta vardagsrätter. Billig sallad dessutom:) Älskar´t!

Pizzasallad med vitkål & morot
4 portioner

250 g fint strimlad vitkål
2 morötter

vinägrett:
2 msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
nymalen svartpeppar
en gnutta flingsalt
1/2 tsk torkad oregano

Strimla kålen fint, gärna med en osthyvel.Riv morötterna. Lägg kålen i ett durkslag. Koka upp vatten och häll det över kålen. Låt svalna och blanda kålen med morötter i en skål. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten och häll det över salladen. Låt gärna stå svalt en stund innan servering.

gott med grönkål

Grönkål är ju fruktansvärt gott men vill man äta den rätt upp och ned i en sallad finns det några enkla tips att ta till för att få den sådär perfekt i sin konsistens:)

Jag köper ofta färdigpackad grönkål på påse då jag tycker att den är väldigt enkel att använda. Man kan hiva ner den i smoothies, fräsa och göra omelett, paj eller en ljummen sallad utan att behöva hacka vilket är smidigt och snabbt till vardags. Nu äter jag också grönkål allt mer i kalla sallader och direkt från påsen kan den ju vara lite torr och träig om ni förstår vad jag menar? Jag har då två snabba tips jag brukar köra med för att motverka detta. Antingen masserar jag grönkålen med lite pressad citron eller vinäger, lägger upp på tallrikar och ringlar över olivolja samt smaksätter med salt och peppar. Eller så ”snabbslakar” (häller kokande vatten över kålen) jag den som på bilden, sköljer sedan i iskallt vatten som jag låter rinna av och smaksätter med en god olivolja samt salt och peppar. Detta blir verkligen hur gott som helst, kålen blir mjukare men har ändå visst motstånd kvar. Passar som en enkel sallad till de flesta rätter.

För er som gillar sallader samt äter mycket fisk kan jag verkligen rekommendera Kung Markattas nya olivolja med citronzest som ger en underbar smak som gör sig perfekt i just diverse sallader och till fiskrätter. Tips mig gärna om hur ni brukar äta/tillaga grönkål på bästa sätt:)

färgsprakande sallad

Denna quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar är en riktigt härlig färgkick så här års. Kombinationerna med fetaostens sälta, de söta dadlarna och granatäpplets syrlighet är magiska! Testa gärna denna som en lätt lunchsallad eller som tillbehör på julbordet.

Quinoasallad med granatäpple, fetaost och dadlar
4 portioner 

3 dl röd quinoa
6 dl vatten
en gnutta salt
en påse bladspenat
2 st granatäpplen
1 pkt fetaost
ca 10 st färska dadlar
olivolja
salt, svartpeppar

Skölj quinoan och koka i vattnet och lite salt på svag värme i ca 15 minuter. Skölj spenaten och blanda den med quinoan, fördela på ett stort fat. Pilla ur granatäpplekärnorna och tärna fetaosten, blanda detta i salladen. Klipp dadlar i små bitar och lägg över salladen, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

en härlig vardagssallad

Denna rödkålssallad är en perfekt vardagssallad som funkar till det mesta i matväg. Kräver en repost helt klart:)

Rödkålssallad med morot & persilladevinägrett

en bit rödkål (ca 1/2 mindre huvud)
1 stor morot

Vinägrett:
3 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger (hemskt gärna Saltå Kvarns guldklimp Gran Riserva)
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1 tsk persillade krydda

Finstrimla rödkålen, gärna med osthyvel och riv moroten grovt. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten i en skål. Blanda ner rödkål och morot. Låt stå svalt en stund innan servering.

middagstipset

Här kommer ett kanongott middagstips till veckan! Nämligen en kycklingsallad med rött ris, päron, getost, tranbär och valnötter som jag skapat för isikost.se/isilife. Rött ris har seglat upp som en stor favorit i vår familj och barnen älskar det. Det här är en sallad som verkligen överraskar med sina fantastiska smakbrytningar och olika texturer.

Nu finns det även svenska päron i butikerna och jag rekommenderar er verkligen att använda dessa i salladen. Gör en stor sats till middag och fyll matlådorna för en stunds lunchnjutning även dagen därpå.

Kycklingsallad med rött ris, päron, getost, tranbär och valnötter
ca. 4 portioner

3 dl rött ris
6 dl vatten
Salt

3-4 st kycklingfiléer
Salt, svartpeppar
Chilikrydda/chiliflakes
2 msk rapsolja

1 påse blandad sallad
2-3 st päron
150 g getost
1/2 dl torkade tranbär
100 g valnötter

3 msk olivolja
1-2 msk balsamico
Flingsalt, svartpeppar

Koka riset enligt förpackningens anvisning tills det mjuknat i ca 40 minuter (går även bra att förbereda dagen innan).

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och chilikrydda. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den är klar. Låt kycklingen vila medan du förbereder resten av salladen.

Skölj salladen och fördela över ett stort fat. Blanda runt salladen med det kokta riset. Klyfta päronen och lägg på dem. Smula över getost, tranbär och valnötter. Ringla över olivolja och balsamico, strö över flingsalt och svartpeppar. Skär kycklingen i skivor och lägg den på toppen av salladen.

fänkålsslaw

Jag vill verkligen slå ett slag för denna fänkålsslaw! Den är ett grymt tillbehör till grillat och det passar ju fint så här när grillsäsongen inletts lite smått. Allra bäst tycker jag den funkar till en bit grillad lax (klockren kombo) men även till annan fisk samt kyckling passar den bra. Ska ni grilla till valborg kan jag varmt rekommendera att testa denna.

Fänkålsslaw

2-3 morötter
En bit sommarkål, ca 200 g
1 fänkål

1 dl matyoghurt
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 msk persilja, finhackad
Salt, svartpeppar

Senapsfrön (till garnering)

Skala morötterna och skiva/strimla alla grönsaker med en mandolin, lägg över i en skål. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll den över grönsakerna, blanda väl. Låt gärna fänkålsslawen stå i kylen en stund innan servering, garnera med senapsfrön.